食品抽樣在食品監督工作中的重要地位

王海鵬 于紅 趙超越 杜妍

近年來，隨著媒體報道食品安全中出現的一些問題，人們對于食品安全的關注程度也越來越高。我們經常聽到的一句話就是“民以食為天”，可見食物在我們日常生活中的重要地位，所以食品監督工作至關重要，而食品抽樣是食品監督工作中一項重要的關節，我們不能忽視。下面我就食品抽樣在食品監督工作中的重要地位進行探討，希望對大家有所幫助。

現階段我國食品領域存在的問題

食品添加劑超量。隨著我國經濟的不斷提高，人們對于食物的口感和味道的需求日益提升，我國也越來越重視食品安全的監管，國家相繼出臺了相關的政策保護人們的利益。但是，總有一小部分人為了盈利不惜觸碰道德底線，甚至觸犯法律。在食品生產的過程中，有些生產廠家添加大量的添加劑來讓食品吃起來口感更好以滿足消費者的需求。的確，這樣會讓食品的口感更好，從而增加消費者對該食品的需求量，可是在商家盈利的同時他們也在危害消費者的身體健康，也是在觸犯法律。

食品外包裝虛假。消費者消費需求的多樣化也讓商家有了更多賺取利益的機會和途徑。在消費者購買食品的時候，大部分人會更在意食品的外觀。經濟的發展使得市場上的競爭越來越激烈，企業要想得到更高的發展就必須以一個比較新奇的模式銷售更多的產品，所以企業就抓住了消費這的這一心理，他們想盡辦法把食物包裝做得精致精美以吸引消費者的注意力，這是一種很好的營銷策略，沒有什么可爭議的。但有的企業過多地關注食物的包裝而忽視了食物本身，造成食物與包裝上的描述不一致或者食物數量不夠，這就損害了消費者的利益。

食品抽樣的方法

提前制定具體的抽樣計劃。食品抽樣在食品監督工作中有著重要的作用，這就要求在食品抽樣之前一定要制定一個比較詳細具體的抽樣計劃以實現食品抽樣的目的。工作人員應該先做哪個環節后做哪個環節和抽樣過程中遇到一些常見的問題應該如何解決，這些問題看似簡單實際上很復雜，只有事先把計劃制定好才能保證抽樣工作的效率與效果。

進行現場抽樣。抽樣計劃做好之后就要實施計劃，抽樣工作是由工作人員開展的，所以也要注重抽樣工作人員的選擇，為了使抽樣順利有效、公平公正地進行，應該選擇兩名及以上具有專業知識的工作人員去實施抽樣，這樣的結果也更有說服力。除此之外，還應當確定抽樣單位與進行抽樣的工作人員沒有任何關系而且不能透漏抽樣單位有關抽樣信息，在抽樣過程中工作人員要切實落實抽樣計劃使抽樣工作順利開展，提高抽樣的效率。

食品抽樣監督的意義

網絡時代的到來，越來越多的食品質量不合格的事件被曝光出來，這也讓人們提升了對食品安全的關注。在我國人民是國家的主人，我們做任何事情都要以人民的利益為出發點和落腳點，所以國家必須重視食品安全來保障人民的利益。大家試想一下，如果沒有食品抽樣監督，那我們將處在一個多么可怕的狀態，什么都不敢吃，任何食品也不好買，吃的時候也不大膽盡興，處處都是有害的食品，有時甚至會危及我們的生命，所以食品抽樣監督至關重要。

通過以上的探討大家應該對食品抽樣在食品監督工作中的重要地位有了更加深刻的理解與認識，從中也體現了國家對于食品安全的重視程度，這也要求要繼續完善食品監督工作以確保食品安全。

作者簡介：王海鵬，滿族，吉林遼源人，本科，工程師，主要研究方向：質量檢測。