獸藥殘留危害及應(yīng)對措施

榮玲　孫智海　胡雄軍

摘要：人們物質(zhì)生活水平不斷提升，獸藥在畜禽產(chǎn)品中的殘留問題越來越受到重視，已成為社會大眾關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)問題。動物養(yǎng)殖中不可避免地出現(xiàn)傳染性疾病，并在防治某些傳染性疾病方面發(fā)揮積極作用。在動物養(yǎng)殖中，通過在飼料中添加獸藥添加劑，還能促進(jìn)畜禽動物的健康生長，但是在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中，有個別養(yǎng)殖戶和畜牧獸醫(yī)人員，對科學(xué)用藥知識掌握不足，普遍存在濫用誤用獸藥的現(xiàn)象，使部分畜禽產(chǎn)品的藥物使用嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。部分藥物殘留超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域后，還會威脅消費(fèi)者的身心健康，制約畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留;危害;應(yīng)對措施

中圖分類號：S859.8

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.15.051

作者簡介：榮玲（1988-），女，本科，畜牧獸醫(yī)師十級，研究方向：畜牧獸醫(yī)防疫及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

0引言

集約化規(guī)模化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，動物養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度不斷增加，同時動物疫病的發(fā)病率也呈現(xiàn)升高趨勢。在動物疫病防控中，獸藥對降低疫情動物死亡率發(fā)病率，提高飼料利用率，促進(jìn)動物健康生長，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)方面發(fā)揮十分重要的作用，已成為畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。但是獸藥具有雙面性，科學(xué)合理使用能促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不合理使用會嚴(yán)重影響動物的健康生長，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重的藥物殘留。在實(shí)際生產(chǎn)中有很多養(yǎng)殖戶，飼料生產(chǎn)企業(yè)，獸醫(yī)從業(yè)人員普遍存在誤用和濫用獸藥的現(xiàn)象，在藥物使用中并不能制定嚴(yán)格的休養(yǎng)期，常表現(xiàn)為多種藥物混合使用，大劑量使用，使畜禽動物的藥物殘留超標(biāo)，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量受到影響，進(jìn)而威脅消費(fèi)者身心健康。

1危害

1.1對人體造成危害

首先，致病菌耐藥性增加。抗生素是動物疫病防控中經(jīng)常使用到的一類藥物。在畜禽生產(chǎn)中，如果長期使用單一的抗生素或者抗生素添加劑，會使某些致病菌對該種抗生素的耐藥性不斷增強(qiáng)，耐藥菌株不斷產(chǎn)生，大量繁殖后使抗生素的抵抗能力逐漸下降。近年金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌的耐藥性顯著增強(qiáng)，使上述致病菌感染引起的傳染性疾病的防控難度越來越大，多種抗生素的使用效果越來越差。耐藥菌株通過飲食渠道進(jìn)入人體后，會對人體的抗菌藥物耐藥性產(chǎn)生很大影響，威脅人類身體健康。其次，過敏反應(yīng)。經(jīng)常食用含有藥物殘留的動物制品，很容易導(dǎo)致個體出現(xiàn)過敏反應(yīng)。某些抗生素如青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類藥物進(jìn)入機(jī)體后會形成抗原，刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)不斷產(chǎn)生抗體對抗這些抗原，進(jìn)而引發(fā)個體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致休克死亡。再次，毒性反應(yīng)。如果消費(fèi)者食用的動物制品中，獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，在短時間內(nèi)會引起急性中毒癥狀。如果消費(fèi)者使用含有克倫特羅超標(biāo)的動物制品，會引發(fā)嚴(yán)重的食物中毒。而某些獸藥具有一定的蓄積作用，初期并不會表現(xiàn)出明顯的臨床癥狀，在體內(nèi)不斷蓄積，濃度超過一定標(biāo)準(zhǔn)后會產(chǎn)生毒性作用，危害人類的各個臟器器官，嚴(yán)重的引發(fā)死亡。最后，致癌致畸致突作用。有大量研究表明，在動物養(yǎng)殖中使用的一些獸藥具有致癌致畸致突作用。常見藥物主要包括克球粉、雌激素、奎諾同類抗生素、蘇丹紅、鏈霉素、磺胺二甲氧嘧啶等。

1.2對動物生長造成危害

在動物的飼料或飲用水中長時間過量多種類添加獸藥添加劑，動物和各種藥物頻繁接觸會使機(jī)體中的耐藥菌數(shù)量不斷增加，多種致病菌對多種抗生素的耐藥性也在不斷增加。近年，由于很多養(yǎng)殖戶多種類大劑量使用抗生素，使很多細(xì)菌已經(jīng)從單一的耐藥性發(fā)展成多重耐藥性，對多種抗生素的耐藥性不斷增強(qiáng)，適合治療細(xì)菌性疾病的抗生素種類越來越少。更嚴(yán)重的是某些細(xì)菌的耐藥基因可在動物和人群之間相互傳播，造成的危害十分嚴(yán)重。致病菌耐藥性增加，抗生素治療效果變差，不得不增加抗生素的種類和使用劑量，如此形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致動物源食品殘留嚴(yán)重，引發(fā)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。

1.3環(huán)境污染

獸藥不合理使用，除對人類和動物生長造成嚴(yán)重污染外，還會對周圍生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重威脅。大量獸藥投入到飼料和飲用水中，未被動物消化利用的獸藥添加劑會隨著排泄物排出體外，對周圍的土壤、水源、空氣造成不良影響，殘留的藥物排放到周圍環(huán)境后，還可造成周圍環(huán)境致病原料性顯著增加，使動物在多種細(xì)菌的抵抗能力變差。而很多有毒有害物質(zhì)殘留在環(huán)境中會不斷蓄積，不斷積累，污染生態(tài)環(huán)境，破壞生態(tài)多樣性。

2應(yīng)對措施

2.1 完善獸藥法律法規(guī)

為保障畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)化方向發(fā)展，確保動物食品安全，政府需要結(jié)合目前國家制定的各種法規(guī)缺陷，進(jìn)一步細(xì)化法律法規(guī)，重點(diǎn)完善和細(xì)化檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，用法律法規(guī)的強(qiáng)制性和約束性規(guī)范動物養(yǎng)殖戶和生產(chǎn)者的獸藥添加行為，以此保證獸藥科學(xué)使用，更好地解決獸藥殘留問題。

2.2強(qiáng)化宣傳教育

為提高社會大眾和廣大養(yǎng)殖戶對獸藥殘留的重視程度，可利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、科技下鄉(xiāng)等多種途徑，深入基層開展廣泛性的宣傳。使社會大眾養(yǎng)殖戶，獸藥生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)營單位都能明確掌握獸藥科學(xué)使用的重要性，充分認(rèn)識獸藥殘留對人類健康和生態(tài)環(huán)境造成的危害，進(jìn)一步增強(qiáng)社會大眾辨別優(yōu)質(zhì)動物制品的能力，保護(hù)自身合法權(quán)益。

2.3強(qiáng)化監(jiān)管

我國獸藥在生產(chǎn)加工和使用中存在諸多的監(jiān)管問題。獸藥使用不僅會涉及到生產(chǎn)加工、流通等各個領(lǐng)域，而且還涉及到的飼料、化工、原料生產(chǎn)、流通經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)。另外，獸藥質(zhì)量監(jiān)管的部門很多，除畜牧部門外，還涉及到的農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、環(huán)保、工商等職能部門，因此，在獸藥監(jiān)督管理中，需要加強(qiáng)各個部門的協(xié)同合作通過定期和不定期的聯(lián)合執(zhí)法，對獸藥生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶進(jìn)行針對性的檢查，依法規(guī)范養(yǎng)殖戶的獸藥使用行為。同時還應(yīng)在畜禽屠宰場進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，在動物屠宰中一定要執(zhí)行同步獸藥殘留檢測，并做好嚴(yán)格的記錄工作，禁止屠宰休藥期內(nèi)的動物。在獸藥殘留檢查中，一旦發(fā)現(xiàn)藥物殘留的畜禽動物，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理，禁止上市銷售。

2.4積極推廣健康養(yǎng)殖模式

通過技術(shù)推廣，規(guī)范獸藥飼料添加劑等各個投入品的投入行為。在基層地區(qū)還應(yīng)積極開展畜牧行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)建設(shè)，無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)示范區(qū)建設(shè)，加快集約化規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。在養(yǎng)殖場選址建造中，一定要確保選址合理，布局科學(xué)，通過推廣生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，利用微生物消耗動物所排出的各種污染物，降低獸藥對環(huán)境造成的污染。

3結(jié)束語

獸藥防控、獸藥使用監(jiān)控是一項(xiàng)十分長期而艱巨的任務(wù)，需要政府部門、監(jiān)管部門、檢疫監(jiān)督部門高度重視，并保證各個部門密切配合，同時還應(yīng)做好宣傳教育工作，引導(dǎo)社會大眾重視該項(xiàng)工作。只有采取綜合性的防控措施，才能保證畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。

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