菜園種植體驗活動中豐富幼兒飲食知識的實踐與研究

李淑儀

隨著社會物質生活水平的不斷提高，家長對孩子的寵愛，使得不少幼兒養成了一些不良的飲食習慣，從不同程度上影響了幼兒身體的正常發育，危害幼兒的身心健康。如何培養幼兒良好的飲食習慣，促使其健康發展已成為全社會十分關注的問題。幼兒入園后，幼兒園成了幼兒生活的主要場所，幼兒園教育就成了培養幼兒良好飲食習慣的最直接、最有效的途徑。我園嘗試以菜園種植為平臺，通過種植體驗活動來豐富幼兒的飲食知識，引導幼兒逐步養成良好的飲食習慣。

《3-6歲兒童學習與發展指南》中指出：我們要支持幼兒在接觸自然、生活事物和現象中積累有益的直接經驗和感性認識。大自然是豐富多彩的，而小菜園只是取其中細微的一部分，是大自然的縮影。為此，我園將種植活動納入幼兒園一日生活的日常工作，在園內開辟了一塊種植園區。

為了能讓這片小天地，成為一本幼兒親近自然、融入自然的“活教材”，我園特聘請“農業科技有限公司”的老師，給大家帶來了“認識蔬菜”、“蔬菜生長的秘密”、“如何種好菜”等等活動。這樣的活動，猶如把大家帶入了田園般的感覺，在獲得對植物生長過程的認知經驗中，獲得快樂、體驗成功。

一、開展有關飲食的主題活動

為了培養幼兒良好的飲食習慣，我們可以分層次地組織有關的活動，并且選擇與年齡相對應的主題。如：小班的主題是“好吃的食物”主要是了解各種各樣的食物、蔬菜、水果名稱，同時選擇比較熟悉的讓幼兒說出味道、顏色等特點。圍繞這一主題，我們帶領幼兒走進小菜園，去認識常見的蔬菜和水果;并利用橡皮泥制作水果和好吃的點心，開一個食物品嘗會，讓幼兒認識更多的食物。這樣，不僅豐富了幼兒的知識，發展了幼兒的創造力，而且培養了幼兒的合作意識。 ?中班的主題是“多種多樣的食物”，主要是通過認識常見的水果、蔬菜、面食、蛋類、肉類等食物，引導幼兒說一說自己喜歡吃的食物，和日常生活中不常吃的食物名稱。圍繞這一主題，我們帶領幼兒參觀了菜園，體會豐收的喜悅;利用橡皮泥作饅頭、包餃子。由于中班的幼兒已經有了一定的語言表達能力，我們可以因勢利導，向幼兒介紹各種食物的營養，讓幼兒用自己的語言表達出來。這樣，既加深了幼兒對食物的了解認識，又提高了語言表達能力。大班的主題是“營養豐富的食物”，大班的幼兒具有了較高的認識能力和理解能力，所以我們帶領他們去菜園，了解并參與種菜的勞動過程，帶他們進廚房，與做飯的老師一起動手洗菜、包餃子等等，讓幼兒體會種植的艱辛和做飯的復雜。通過開展這些活動，不僅使幼兒懂得了勞動成果的來之不易，不能浪費糧食，而且也有利于幼兒形成良好的飲食習慣。

二、創設對幼兒有利的環境

環境能影響人的發展。為了更好地滲透活動內容，我們每一個活動教室的墻飾也都豐富多樣，各班的墻上都可以結合菜園種植情況來設計相關的圖片，豐富飲食知識的介紹。如：小班的活動教室，粘貼“吃飯”、“水果”等簡單字樣，讓幼兒對飲食有初步的表達;張帖平時活動的有關種植蔬菜的圖片，讓幼兒進行分，引導幼兒好地認知常見的食物，增強對食物的興趣。中班的活動教室，可以根據季節特點，在自然角擺放水果和蔬菜，讓幼兒從視覺和手感兩個方面去了解它們，并用語言表達出來，進一步加深了對食物的認識，并通過形象的圖片介紹，加強幼兒對食物營養的認識，從而增強吃飯的欲望。另外，教師要努力為幼兒創設寬松和諧的進餐環境，在幼兒進餐前不要訓斥幼兒，盡量避免一切不愉快的事情，消除幼兒的緊張情緒，保證幼兒在最佳狀態下進餐。如果有必要的話，我們可以為幼兒播放輕音樂，為幼兒創設一個寬松愉快的環境，從而使幼兒養成良好的進餐習慣。

三、開展幼兒科學飲食教育

結合菜園種植體驗活動，教師有計劃地對幼兒進行科學飲食教育，強調良好飲食習慣的重要性，讓幼兒認識到挑食、偏食的危害，并變成自覺的行動。如：小班的幼兒，通過菜園各種蔬菜水果的展示，向幼兒講解常見食物的特點，同時老師可以通過故事《不偏食》向幼兒講解偏食的危害，讓幼兒初步了解科學飲食的簡單知識。中班的幼兒，可以通過兒歌《大蘋果紅又紅》，對幼兒進行科學飲食教育，引導幼兒培養良好的飲食習慣，并通過實物讓幼兒認識多種多樣的食物。大班的幼兒，輔以游戲讓幼兒了解食物的營養、營養如何搭配等知識，同時向幼兒講解每一種食物的營養，只有多種食物搭配起來，營養才會更豐富，身體才會更健康。

總之，小菜園種植活動的開展，不僅讓孩子們了解到自然界的植物，同時在觀察比較、感知體驗中，獲得了植物生長的簡單規律，體驗到農田操作的辛勤與快樂。世界上沒有比大自然更好的老師，它將萬事萬物都毫無保留的展示在孩子們的面前，讓他們去看、去聽、去摸、去品嘗、去探索，大自然是個無窮的知識寶庫，展示出神奇的力量，讓我們從現在做起，引導孩子投身到大自然的懷抱中去，讓孩子從大自然中吸取營養，讓他們真正健康快樂的成長。