蔬果PARTY市場運作存在的問題及對策分析

楊艷紅 董云山

摘 ?要：隨著時代的發展，互聯網已經成為了人們生活的一部分，網上購買產品更是滿足了廣大消費者的需求。《蔬果PARTY》大創項目宗旨在以健康、綠色、養生為主題，以水果、蔬菜為主要原材料，通過開發創新制作出果蔬飲料、冰淇淋等各類營養特色的產品，通過實體店經營以及網上銷售等方式開展，目前已經入住學校的夢工廠。本文通過分析項目運作方式及運行情況，對該產業的市場進行進一步研究，分析實際運作過程中存在的問題，并針對問題提出可行性的改善措施。

關鍵詞：蔬果PARTY;市場運作;問題;對策

一、背景分析

隨著時代的發展，互聯網已經成為了人們生活的一部分，網上購買產品更是滿足了廣大消費者的需求，因此為了響應潮流，蔬果party的產品規劃為實體店購買和網上訂送兩種方式。現在的生活養生成了現代人所追求的一部分，因此蔬果party的產品將以水果蔬菜為主來開發創新，讓消費者既能喝到好喝的飲品。

當代大學生并不是十分注重自己的身體健康，對于吃東西也是得過且過，而果蔬是各種營養物質的補充，從而保持身體微量元素的補充，并且果蔬的價格是大學生所能夠承擔的，水果可以解渴充饑同時相比于零食的話更加的富有營養，蔬菜擁有更多的葉綠素有利于人們的健康。本項目還會用更多種的方式來讓同學們體會果蔬的魅力，如：制作果蔬汁，來讓同學們取代飲料享受美味的同時再享受健康。本項目是以同學們的健康為宗旨，所以決定創辦這個果蔬店。

2.項目的運作情況

健康鮮飲制作包括果汁，果茶冰淇淋，水果撈等，帶你體驗不一樣的水果世界，感受水果帶給味蕾碰撞出的火花，無論是寒冰的季節或是炎熱的夏季，蔬果party將帶給人們神奇的體驗，果蔬party是以綠色健康養生為主題，能在線上和線下同時進行銷售的水果店，本項目有專業的網店，有專業的團隊，同時，也可以進店感受或是等待本項目熱情的送貨上門服務，滿足顧客的要求。

（一）項目的市場情況：

1.現在楊林區域蔬果市場泛濫，但是不成規模沒有特色。此項目可以推動楊林地區蔬果產業發展，且成為新的經濟增長點，項目借鑒已有的蔬果產業基礎，缺少足夠的創新以及服務精神，我們將集合一部分有興趣的青年，作為項目開發的資本。

2.項目建立為達到能建設最大的自主購買平臺和蔬果新品展示平臺，以校園為經濟突破口。充分服務于廣大學生群體，具有一定規模后再度轉向校外市場，以此形成一個完整的生態鏈。

3.項目最大的特色在于本項目處于經濟開發區，蔬果市場的競爭較小。大多的蔬果售賣點，都是單獨的進行售賣。沒有一個完備的售賣體系，缺乏新意。

（二）項目運作方式

1.以蔬果單售為起點，兼果汁、冰糕同時起步，衍生各色果味小吃，外賣以及網售為主要發展路線。

2.先尋找校園市場，先提升本項目在校內各種涉入企業中的占比，最后研究自己的優勢，確定本項目的發展方向。

三、項目取得的成果

由于初期工作的開展比較繁瑣不夠熟練因此將店鋪范圍選于校園內。考慮到大學校園人員集中學生較多，而果汁銀屏剛好符合學生的需求，受大多數學生的喜愛，既可以很好的銷售又可以通過對學生購買的了解來改進創新飲品和店內設施、網上訂單等。項目取得的階段性成果：

1.在云南師范大學文理學院楊林校區綜合樓四樓，擁有獨立小辦公室。可作為日常辦公、會議地點。

2.已與校內水果店建立合作關系。

3.于附近高校進行小型擺攤和宣傳活動4次。

4.在校園內部已經擁有了一定的知名度。

5.已經尋找到了穩定的供貨來源。

由此比例圖可以得出，人們偏好以及本項目的營業傾向。夏季與冬季是銷售高峰期。夏天以及冬季對冰淇凌和蔬果銷售需求量極大。因此重點銷售蔬果單體以及冰淇凌，隨著季節的變化蔬果的價格以及需求量的變化，都是變動因素，受益會有一定影響。

因此，本項目預期在一年內收回資金并進行一部分盈利，逐漸加大投入;涉入校外市場，與校外的蔬果售賣點合作。收購風險較小的組織，擴大營業規模。后期除網站、校園營業利潤外，其他校外合資分紅將成為一大收入，預期達到一半比重。逐漸收回前期出賣的占股，作為企業備用股，以防企業出現特殊情況，以便有足夠的資金和股份占比來度過企業過渡期。

四、項目建設過程中存在問題及改進措施

（一）項目建設過程中存在的問題

1.團隊運作人數出現空缺

團隊精神就是公司上下精誠團結、目標一致、協同共進，就如航行于大海的巨艦，有聰明艦長的正確指揮，有勇敢船員的協同配合，在這艘巨艦上每一個人都發揮著重要的作用，凝聚成劈波斬浪的巨大動力

本項目在學生學期末時，運作人數出現不足或真空，在項目初期以及各學期末，出現短時間的人員真空期，和人員短缺問題，導致本項目運作出現空期。

2.項目知名度不高，市場開拓路面不夠理想

由于團隊剛建立僅一年，對市場開發沒有做好充分的準備工作，由于初期對市場的了解不夠，采取的方式不能盲目，急功近利。首先保護價格體系，本項目政策沒有了保密性，在項目談判和合作商談判方面才有自己的優勢。并且，由于經費有限，本項目的宣傳力度也不夠，因此，能找到的合作商家很少。在楊林大學城區就目前而言，類似的店鋪也不多。

3.提供的蔬果品種單一，了解程度不足。

本項目中，蔬果品種較單一，而且因為使用的數量有限，未能從批發環節購入，有的選中的蔬果價格高，但是也伴隨著高風險，且銷售模式單一，水果收益平平并非如想象中賺錢。若購買特色果品，雖然賣得比較貴，但仍有一些顧客愿意買，如果引種特色蔬果要獲得更大的市場，那就要求質量規格清晰，定量包裝，同時加強蔬果的成本核算，把蔬果價格定位在既有競爭力又能盈利的最佳處。

4.基金籌資有限，團隊能力不足

團隊成員只有六位，不能找到合適的合作伙伴，團隊初始資金的籌資有限，對未來資金的計劃不夠充分，導致在開發過程中，好多費用隨之而來，已經完全超出了計劃剛開始的預算，導致后期的計劃不能進行。

（二）針對問題提出的改進措施

1.創建微信公眾號，利用網絡平臺，提高項目知名度，時刻關注學校官網信息，了解學校大致滯空時間和人員。提高招聘和宣傳力度。

2.創建微信公眾號，不僅僅在美團這一線上方式。開拓微信網絡市場。

3.與校方贊助合作，發展多個供貨商。購買書籍或上網學習蔬果知識，強化營養搭配方面的知識能力。

著手于微信公眾號的建設，開拓新市場。利用微信公眾號來宣傳蔬果搭配，和本項目產品。以此達到吸引大量客戶，發掘更多合作商機。走出校園，成發散性擴散。服務于更多的人群，走向市場，迎合大眾消費的心性并且尋找新的創業點，拓展創業和革新思路。

參考文獻

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作者簡介：第一作者：楊艷紅，女，云南師范大學文理學院專職輔導員，講師;

第二作者：董云山，男，云南師范大學文理學院 學生。

項目名稱：《蔬果PARTY》，立項編號：2017SJ5311，項目類別：大學生創新創業訓練項目-創新訓練