海爾攜3大機構聯(lián)合發(fā)布《健康膳食存儲白皮書》

趙陽

而海爾冰箱作為白皮書合作方之一，除為用戶提供科學存儲指導外，也以健康飲食服務在行業(yè)下滑2.8%的情況下實現(xiàn)了逆勢上揚，中怡康數(shù)據(jù)顯示，其整體年累份額37.1%，位居第一。

白皮書揭示食物存儲的6類常見誤區(qū)

生活中常見的果蔬脫水干癟、冰箱異味重等現(xiàn)象，其實與不科學的存儲方式有直接關系。白皮書中指出，“生熟混放”、“存儲不分區(qū)”、“熱菜涼透放冰箱”、“解凍食物反復冷凍”、“軟冷凍當冷凍用”、“保鮮只跟溫濕度有關”是最常見的6類誤區(qū)。具體來說，如果食物在冰箱內(nèi)雜亂堆放，生、熟食就很有可能產(chǎn)生接觸，增加交叉污染概率；如果食物解凍后又再次冷凍或經(jīng)歷冰箱內(nèi)化霜升溫，水分就會重復結晶，以冰晶刺破細胞，讓嫩度下降、蛋白流失。可見，這類不合理的存儲方式，會較大程度讓用戶損失健康與營養(yǎng)。

存儲行為、保鮮科技兩手抓：白皮書指導消費者科學儲鮮

對應常見的存儲誤區(qū)，白皮書提出了一系列科學存儲原則。其中，針對“生熟混放”情況，白皮書建議將兩者分儲，并把熟食放上層空間、生食放下層，防止拿取生食材時掉落細菌。針對“存儲不分區(qū)”情況，白皮書則建議干濕、果蔬、魚肉全部分儲，避免串味和滋生細菌，延長保鮮時間。

此外，白皮書指出，先進的保鮮科技也為食物的科學存儲提供了有效幫助。針對反復冷凍導致的營養(yǎng)流失，市面中具備冷凍保鮮能力的冰箱產(chǎn)品，能減少化霜造成的溫度波動，實現(xiàn)恒溫存儲。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學檢測報告顯示，在海爾冰箱內(nèi)存儲28天后的豬肉就仍可達到一級鮮肉標準（國家標準規(guī)定：揮發(fā)性鹽基氨≤15mg/100為一級鮮肉）。

基于健康體驗的打造，海爾冰箱實現(xiàn)了整體份額的增長，逆勢上揚占據(jù)行業(yè)第一。其中，海爾冰箱10K+份額47.2%、5K+份額41.1%，分別比去年同期增長6.9%、2.9%，相比之下，行業(yè)的第2名在這2個價位段分別出現(xiàn)了6.72%和3.1%的下滑。

在“人單合一”模式下，海爾不僅成為了全球3億冰箱家庭的共同選擇，更是基于“智家云”戰(zhàn)略打造“場景生態(tài)”，以智慧冰箱實現(xiàn)廚房場景中關乎吃、買、存的主動服務，讓飲食生活越來越健康。