我國農產品安全問題的研究情況和發展現狀及農藥殘留檢測問題

孫志洪 關抗抗 孫榮榮

摘要：農產品安全是一個關乎國定邦安的大問題。近些年，農產品安全問題成為人們關注的焦點。一直以來我國的農產品質量提不上來，農產品污染問題日益嚴重，不僅影響了人民群眾對農產品的安全需要，而且影響到了我國農產品的出口問題。目前，隨著生活水平的不斷提高，物質呈現出了多樣性，但食品安全問題也顯得尤為突出，嚴重影響了人們的身心健康。食品安全與人們的生活品質和切身利益休戚相關，食品的安全與優質已提上了工作日程。食品安全首要問題應該是做到無污染、無殘留，而農藥的殘留問題是非常重要的一個食品污染問題。在這樣的情形下，制定與之相關的法律規范以及研發農藥殘留檢測技術勢在必行。本文主要分析了目前我國農產品安全問題的研究情況和發展現狀，并對目前存在的農產品質量安全問題進行研究，同時給出合理的整改建議。

關鍵詞：食品 農藥殘留 檢測技術

中圖分類號：F322

文獻標識碼：A

目前，農產品中農藥殘留問題已是世界各國所要面臨的問題，各國針對這類問題逐漸出臺了各種規章制度，為了達到合理利用農藥的目的，制定了農藥的使用規范及殘留量的既定數值。在這種情形下，關于農藥殘留的檢測技術也逐步發展起來。本文對目前農產品農藥污染的現狀、農產品農藥殘留檢測技術的發展水平和具體方法，并從我國的實際情況出發針對當前存在的諸多問題進行研究。

1農產品農藥污染現狀

近年來，為了追求糧食的高產量以及農副產品的生產效益，促使農業大豐收，在地里田間大量使用農藥化合物。盡管農業部分采取了相關的農藥合理使用準則和農藥安全使用標準的規定，但在實際中并沒有得到有效執行。

此外，農藥在生產、銷售、管理及使用方面都缺乏有效監督，所以市場上農藥質量多數不合標準，甚至有一些被國家多次嚴令禁止生產和銷售的農藥仍出現在市場上。因此，很多農產品在抽樣檢測中農藥殘留量多數不符合要求，超標非常嚴重，以致農藥殘留引起的急性中毒事情也司空見慣。由此可見，農藥在使用上沒有嚴格規范，以及農藥殘留是危害人們群眾身心健康的罪魁禍首。所以嚴格把好食品關，做好食品安全的檢測，把不符合檢測要求的食品攔截在市場之外，從根源上解決問題，做到食品安全有保障。

2農藥殘留化學物質檢測技術的發展狀況

隨著生活水平的提高，人們把更多的關注焦點放在物質的品質質量問題上，農藥殘留問題是日常人們的熱點討論問題，隨著呼吁聲的不斷升高，研發農藥殘留的檢測技術也逐步發展起來。到目前為止，在檢測農藥殘留的技術上主要有氣相色譜、高效液相色譜、免疫分析、免疫親和色譜技術、電化學分析、酶抑制法及蛋白質組分析技術等方法。這七種方法各有各的優勢也有各自存在的局限性，有的方法是對前一種方法的補充也有的方法是新的突破，不管是采用到哪一種檢測方法，人們更看重這一方法的準確性和易操作性。有些檢測方法操作步驟復雜、時間周期長，需要專門的技術人員才能完成而且需要特定的儀器設備，這些設備還比較昂貴，不適合日常的檢測工作。所以在日常生活中，人們更傾向于選擇步驟簡單，易于操作的檢測技術。

2.1 氣相色譜法

氣相色譜是在發展柱層析的基礎上形成的新型儀器方法，是較為成熟的檢測技術方法。它能夠實現易于操作、見效快、具有靈敏度高等的功效，并且得到普遍采用。對不易察覺的微量農藥及其代謝物、降解物都可以檢測出來，在檢測農藥殘留方面非常準確、有效。

2.2高效液相色譜法

農藥的構成就是有機化合物，這種有機化合物的特點就是不易揮發、分子量大、穩定和極性較強。采用氣相色譜分析法不易檢測到受熱易分解或活性缺失的物質，液相色譜法可以彌補這一不足。高效液相色譜法采用的方法就是利用固定相和流動相在分配系數上的差異來達到分子間的分離，和氣相色譜法的作用原理相同，但適用性比氣相色譜法更廣。

這種方法可以完成所有化合物的分析，可以彌補氣相色譜法上的不足，但它在靈敏度和檢測種類上跟不上氣相色譜法，所以超高效液相色譜法可以針對這些問題不斷改變。

2.3免疫分析法

在農藥殘留檢測的過程中，主要是對其存在的微量和痕量因素進行分析，所以要檢測出農藥殘留中定性和定量的問題就必須要有靈敏度高的檢測技術，同時對某一品種農藥進行檢測還可以完成多個品種農藥殘留的檢測，實現高效能。免疫分析法就可以實現這一目標。免疫分析法最大的優點就是具有較高的靈敏度高、在分析容量及成本上較低、安全性能好等方面，它的操作方法就是把抗體作為檢測器對樣品中的有機化合物、酶等物質進行定性定量分析。21世紀以后，免疫分析法的技術應用越來越廣泛，并且在世界范圍內推廣開來。由于它的成本低、操作過程簡單，又可以當場完成，非常適用于農藥殘留檢測領域。然而，免疫分析法存在的問題是在多個品種農藥殘留檢測方面還不足，而且在研發免疫分析法上花費的時間長費用高。

2.4免疫親和色譜技術

免疫親和色譜技術克服了免疫分析方法中只能檢測單個品種農藥的局限性，進一步結合了免疫分析法與色譜技術的優點而形成的一種分析方法。它以免疫分析的原理為基礎采用色譜分析法中的差速遷移理論把樣品中的分子進行分離凈化。它最重要的特點就是可以實現自由選擇。通過把液相色譜技術與免疫分析法兩者進行結合，能夠起到使整個分析方法簡單化的作用，提高農藥殘留檢測的效率。另外，這兩種方法的綜合運用能夠降低結構相似的農藥和代謝產物的交叉反應，進而可以避免假陽性的發生幾率。

2.5電化學分析方法

電化學分析方法的特點就是能夠迅速、有效、準確地找出微量和痕量元素，并對其進行分析。它采用的原理就是把測定物質的濃度變成一種電學參量同時利用電化學反應進行測量和分析。它的優勢是分析的范圍更廣，更能夠普及開來。

2.6酶抑制法

酶抑制法能夠檢測出富含有機磷和氨基甲酸酯等化合物的農產品，這是從它殺蟲的原理中找出檢測方法。這兩種農藥可以抑制乙酰膽堿酯酶的生成，在樣品提取液中如果酶活性無法生成，就意味著有機磷或氨基甲酸酯存留在里面。這種檢測方法有見效快的特點。

2.7蛋白質組分析技術

這種分析技術其主要目的就是采用蛋白質組找出轉基因植物與非轉基因植物的不同點，再針對這些不同點用質譜技術做進一步分析，算出這些不同蛋白的具體數據。此外，轉基因植物中的外源基因，也是食品安全要檢測的內容。

3加強農藥殘留化學物質檢測

龐國芳指出，農產品的安全與否主要通過對化學有害物質監測來完成，完善和健全一系列的食品污染物監控體系，是執行食品安全監管工作的核心內容。目前，食品污染檢測技術不再是獨立地開展，而是充分利用了互聯網把地理信息也融入其中，三者有機結合，形成了集農藥-產品-產地為一體的鏈接可視化溯源軟件。只要輸入農藥殘留檢測的相關數據，就可以查找到農產品農藥殘留溯源系統圖表，可以在殘留預警、產品召回、問題溯源等各環節實現現場視頻溯源任務。

當前，建立起了相關數據庫和軟件系統，并對京、滬、魯、皖、贛等地進行檢驗檢疫系統的操作，其實驗結果還十分令人滿意。食品安全需要做到追根溯源，并且抓住每一個環節，安全問題一定要落到實處。食品安全的首要環節就是農產品的生產過程。所以國家應該對農藥化肥的實施情況都要有所規劃和制定標準。同時，國家要抓好種子的培育工作，對種子行業進行有效管理，所謂種什么因結什么果，所以優質的種子才能長出優良的產品。第二個環節就是把好農藥殘留的檢測關。不斷完善和提高糧食農藥殘留物的檢測技術水平。第三個環節，是至關重要的一個環節，也就是食品添加劑管理這一塊。隨著科技的發展，人們提取同一種物質的渠道是多方面的，可以在石油中提煉出來，也可以從糧食中提取出來，它們的分子式是一樣的，但進入人體后，產生了不同的化學反應，生成的物質就不一樣。所以，作為食品的添加劑只能在生物中提取。第四個環節就是在食品加工過程對容器的使用上。采用科學的容器也是非常關鍵的。最后一個環節就是流通環節。在流通中做好保質保鮮。國家加大處罰造成危害的行為，還要做好防范工作，完善相關法律法規。

4總結

食品安全問題關系到國計民生。食品是否安全主要是看其是否無污染、無殘留，農藥化合物的污染是影響食物安全的重要原因。所以，我們應該進行有效規范并研發農藥殘留檢測技術。

參考文獻：

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[2]程文杰.食品中農藥殘留檢測技術研究進展[J].中國衛生檢驗雜志，2011（2）：534-536.

作者簡介：孫志洪（1983-），男，河北滄州，工程師，河北省生態環境廳駐滄監測中心，研究方向：環境監測。