黑龍江果桑資源調查與利用現狀

葉青雷 馬曉斌 王立志

摘要：通過對黑龍江地區果桑資源進行調查，收集到果桑資源5個并對其生物學特性和農藝性狀進行觀察與測定，同時對本地區果桑綜合利用現狀進行考察，本研究為高寒地區桑樹資源的發掘與創新利用提供了重要參考。

關鍵詞：果桑;桑椹;利用

中圖分類號：S663.9

文獻標識碼：A

桑樹是薔薇目（Rosales）桑科（Moraceae）桑屬（Morus spp.L.）多年生木本植物[l-2]，在我國有廣泛的分布。果桑（Mor us spp.）是以果用為主的桑樹品種之一，也稱“大果桑”[3]。果桑在我國有8個種，其中以白桑（M.alba L.）和黑桑（M.nlgra L.）居多。高耐寒性是黑龍江地區桑樹資源的天然特性，通過黑龍江果桑資源調查與利用研究，對我國桑樹資源的發掘與創新利用具有重要意義。

1果桑資源現狀

東北地區通過國家和地方審定品種有遼育8號、遼魯11號、吉湖四號、龍桑1號共4個，另有地方品種鳳桑、遼桑44號、遼桑19號、魯11號、遼桑1號、遼育16號、延邊魯桑、吉魯桑、小北魯桑、選秋1號共10個[4]。這些選育品種選育時期為二十世紀八九十年代，均以葉用為主，很難滿足目前人們對果桑品種的要求。黑龍江大部分地區在北緯45°以北，冬季氣候寒冷漫長，最低氣溫均在-30℃以下，優質果桑資源極度匱乏。南方引進果桑品種如大十、紅果1號、紅果2號、紅果3號、北方紅、白玉王、東光大白、嘉陵30、嘉陵40等，普遍凍害嚴重，甚至直接凍死根本無法露地越冬。

2果桑資源調查

2008-2014年連續6年在黑龍江地區進行果桑資源調查、收集和品種選育，對性狀表現優異的果桑單株嫁接擴繁，培育成株系。

2.1龍桑1號

屬白桑種。樹形開展，發條力較強，枝條粗長，稍彎曲，木質堅硬，髓部較小，皮棕褐色，葉序2/5或1/2。冬芽飽滿，正三角形，尖離，棕褐色，副芽小而少。葉心臟形，深綠色，葉尖短尾狀，葉緣鈍齒，葉基心形。葉片較大，葉長18.0cm，葉幅15.0cm，葉柄4.8cm，葉片較厚，葉面稍平而光滑，富有亮澤，葉片向上斜伸。結果期需4-5年。雌雄同株，雌花比例30%-40%，單芽坐果2-6個。產量低，一般產量300kg/667m2。產量不穩定，不耐剪伐，重剪后2-3年結果極低。

2.2選2

雌雄同株，雌花有明顯花柱，柱頭內側具突起;葉間距4.26cm，葉序2/5，葉心臟形，邊緣鈍齒，葉面生微小剛毛，粗糙，葉色深綠;聚花果橢網形，桑椹長徑2-2.5cm，幅徑1-1.5cm，成熟紫黑色，果柄短3-5mm;桑椹口感甘甜，可溶性固形物10.0%，可溶性糖（以轉化糖計）10.6%，可滴定酸1.89g/kg，維生素C165.3mg/kg;果實結籽率低，桑籽發芽率低;發條力一般，枝條略有彎曲。

2.3選3

雌性株系;葉心臟形，邊緣鈍齒，葉色綠色;聚花果長筒狀，桑椹長徑2-2.5cm，幅徑1-1.5cm，成熟紫黑色，果柄長10mm左右;桑椹口感甘甜，可溶性固形物11.6%，可溶性糖（以轉化糖計）11.0%，可滴定酸1.89g/kg，維生素C173.lmg/kg;果實結籽率高，桑籽發芽率高;發條力一般，枝條直立無彎曲。

2.4選4

雌性株系，雌性花無明顯花柱，柱頭內側具毛;葉長心形，邊緣鈍齒，葉色綠色;聚花果長筒狀，桑椹長徑2-2.5cm，幅徑1-1.5cm，成熟紫黑色，果柄長5-7mm;桑椹口感偏酸，可溶性固形物8%-17%;果實結籽率高，桑籽發芽率高;該品種早熟，比龍桑1號早7d左右。

2.5矮化1號

雌性株系，雌性花無明顯花柱，柱頭內側具突起;葉間距2.97cm，葉序2/5，花葉，葉片六裂為主，邊緣鈍齒，葉色綠色;聚花果橢圓形，桑椹長徑lcm左右，成熟紫黑色;桑椹口感酸甜;果實結籽率高，桑籽發芽率高;樹勢緊湊，葉間距短。

3利用現狀

桑椹（又名桑葚、桑果），為果桑果實，果肉多汁，滋味甘美，是不可多得的優質小漿果。1993年桑果被國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。我國栽桑養蠶歷史已有兩千多年，過去栽桑的主要或唯一目的就是為桑蠶養殖提供飼料。雖然我國歷史上也有桑椹的記載和利用，但并沒有形成有規模的加工利用。果桑以種桑采果被大規模種植利用是始于21世紀，尤其是近十年來，桑椹采摘旅游的興起，極大地促進了果桑種植和桑椹加工產業的發展。隨著桑椹開發利用的深入，種植效益不斷提高，果桑種植逐漸形成規模，并由東南沿海向內陸省份擴大開來。果桑作為特色產業，在發展鄉村采摘旅游，桑椹深加工等方面作用突出，成為農民致富，地區脫貧的重要項目之一。

3.1采摘旅游，打造休閑農業

桑椹在黑龍江的成熟期一般在每年的6月中旬-7月中旬，在這一時期黑龍江地區采摘果品極少，因此桑椹作為采摘旅游產品發展前景十分廣闊。隨著中國城市化進程的加速發展，城市人口急劇增加，居住在城市里的人渴望通過不同方式近距離接觸大自然，其中農業觀光采摘旅游就是近幾年蓬勃發展起來的。采摘旅游可以很好地嵌入到親子游、農耕文化游中，在城市周邊發展桑椹采摘旅游可以增加農民收入，促進地方經濟發展。2018年黑龍江齊齊哈爾市甘南縣第三屆桑椹采摘文化旅游節，采摘節接待游客5萬人次，采摘桑椹售價30元/kg，是市場零售價的3倍，同時也帶動了當地住宿、交通、餐飲等相關產業。目前甘南正在打造“寒地果桑之鄉”。

3.2精深加工，延長產業鏈

桑椹作為優質小漿果，除了直接食用外，可作為重要加工原料，生產高附加值的產品。桑椹加工應用領域極為廣闊，產品有桑椹果汁、桑椹酒、桑椹醬、桑椹罐頭、桑椹蜜餞、桑椹膏等。桑椹果汁屬果汁中的高檔飲品，市場需求潛力巨大。桑椹酒是一種新興的果酒，具有滋補、養身及補血之功效。干紅桑椹酒所含的花青素是葡萄酒的5倍，白藜蘆醇是葡萄酒的2倍[5-6]。桑椹花青素作為主要抗氧化物質之一，以其含量高（干物的3%）、色素穩定等特點，已被國家《食品添加劑使用標準》批準使用，在各個領域得到廣泛的應用。目前黑龍江已開發的桑產品有桑椹露酒、桑椹果汁、桑椹蜜餞、桑椹果酒、桑葉茶、桑葉植物飲料、桑芽菜等。

3.3生態果桑

黑龍江西部是三北防護林重要建設地區，土地沙化嚴重，生態脆弱。果桑是天然的生態樹種，通過果桑種植與生態治理相結合的方式，發展生態果桑產業，既防風固沙，又拓寬了農民增收渠道。

參考文獻：

[1]軒亞輝，李楊，王圣，等.川桑的種子萌發及染色體核型鑒定[J].蠶業科學，2014，40（6）：957-960.

[2]李楊，杜偉，楊光偉，等.2份蒙桑和長穗桑野生種質資源的染色體數目觀察[J].蠶業科學，2014，40（6）：961-964.

[3]梁艷英，王華，任玉巧.桑椹成熟期間主要化學成分的變化規律[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2006，34（4）：48-50.

[4]魯成，計東風，朱方容，等.中國桑樹栽培品種[M].廈門：西南師范大學出版社，2017：28-32.

[5]朱祥瑞，費建明，楊逸文，等.桑椹和桑枝中白藜蘆醇的提取及含量測定[J].蠶業科學，2007，33（1）：110-112.

[6]Song W.Wang HJ.Bucheli P.Phytochemical profiles ofdifferent mulberry（Morus sp.）species from China[J].Journal of agricultural and food chemistry.2009.57（19）：9113-9140.

作者簡介：葉青雷（1981-），男，山東省臨邑縣，碩士研究生，高級農藝師，研究方向：園藝蔬菜果樹。

基金項目：黑龍江省繭絲綢發展專項（黑商函[2016]958號）