鄉鎮非遺文化+美食電商服務的運營問題及對策

熊金慧　王康琪　方煒純　梁沛

摘 要：年例是粵西地區的傳統文化節日，文章以天乙鰲頭站為例，探究鄉鎮基于非遺文化傳播，打造美食電商服務的產業。主要分析其運營過程出現的問題，并提出相關的對策，為非遺文化傳播發展提供一條可行路徑。

關鍵詞：年例文化;美食電商服務;問題及對策

1 年例非遺文化簡介

年例盛行于粵西鑒江、羅江流域一帶，以茂名、湛江為主，具有很強的地域特色，是當地一個獨特而盛大的傳統文化節日。年例是以游神擺宗臺為核心并伴隨各種民俗文化表演節目和宴請親朋好友而開展的群體性祭祀活動，從而表達了粵西地區人民對美好生活的向往和祝福，所以就有了，“所謂年例，即是年年有例！”這樣的說法。而且每個地方做年例的時間和時段都會不一樣，現在大都集中在過年時候。年例的隆重和熱鬧程度從交通狀況就可見一斑，不少圩鎮和村莊，都會有交警專門到場指揮，下午5、6點高峰時間段交通近乎癱瘓。年例的獨特性以及歷史性使得年例在2012年正式上榜廣東省第四批省級非物質文化遺產名錄。

2 年例文化現狀

為了更清楚更深入地了解年例文化現狀，我們天乙成員進行了紙質版以及電子版的問卷調查。根據所回收發放的864份調查報告顯示，粵西地區的年例文化主要存在以下問題：第一，“無人繼承”。隨著改革開放的深入，粵西地區外出打工人員日益增加，使得自動參與民族傳統節日的人數逐年遞減，進而影響了“年例”的傳承，使節日習俗面臨著變質換味的威脅。根據數據顯示，對有60%左右的人對年例文化只是知道一點，23%左右的人完全不知道不了解年例文化，由此可以看來，建立一個粵西地區年例文化綜合智慧平臺是很有必要的舉措。

第二，宣傳平臺缺乏。2012年，“年例”申請為廣東省非物質文化遺產，但了解年例的人呢很少，只有23.4%是通過網絡得知，更多的是通過周圍的人得知。據了解，至今還沒有專門關于年例宣傳推廣的平臺。

第三，年例平臺的需求。據調查顯示，90%左右的人都希望能成立一個推廣年例文化的互聯網綜合平臺，可見成立這樣一個年例互聯網綜合平臺是很有市場前景的。

第四，需借力聯網推廣年例。在全球新一輪科技革命和產業變革中，互聯網與各領域的融合發展成為了不可阻擋的時代潮流，所以“互聯網+非遺”已逐步成為傳統文化宣揚延展的中堅力量。年例是粵西地區獨特而盛大的傳統節日，作為非物質文化遺產，它跟其他非物質文化遺產一樣，既要傳承又要創新，傳承是創新的前提，創新是傳承的目的和必然結果。只有年例不斷與時俱進，加以創新，注入更多的文化元素，年例這一非物質文化遺產才更具活力，流傳才會更加久遠。

3 年例美食電商服務的運營中存在的問題

3.1 電商服務運營模式的確立和常規化管理不夠完善。

電商服務運營目前還是初步階段，運營過程中還有很多不成熟的做法。電商服務運營主要有兩大部分，一是線上運營，二是線下運營。我們主要是借助“實名農戶”這個小程序來開展我們的線上的天乙年例通店鋪，以負責我們商品的推廣以及宣傳和商品的售賣。在經營線上店鋪的時候，我們會遇到線上店鋪的裝修，平臺規則的熟悉，定時在微信客服群發送商品等等問題。由于時間的安排以及人員有限，常常會出現手忙腳亂的場面。線下電商服務主要是通過實地尋找商家溝通以及尋找客源，期間需要花費大量的人力以及時間。由于天乙年例通只是剛起步階段，商家對于平臺的信任以及客戶對于商品的可信度都需要經歷一段很長的適應期，在對外方面，除了天乙成員自身缺乏與外界溝通的技巧，對于自身的平臺也是不夠了解。

3.2 年例通的宣傳推廣的力度不足。

目前天乙年例通小程序普及率不高以及人們對于平臺的警惕性給我們的宣傳力度造成了一定的困難。在人員安排上，由于主要是在校學生，對于宣傳推廣方面，服務對象有了差異性起了很大的沖突，學生面對務工人群需要重新建立社交圈以及形成屬于天乙自己的商圈，擴大商圈群，都需要主動地去承擔以及面對。導致年例通平臺的宣傳推廣顯現出緩慢性，例如時間的安排上，由于是在校學生的身份，并不能以全職的性質投入到平臺運營上。同時，有限的資金只能把大部分精力投入到線下宣傳，從中花費更多的人力。

3.3 客戶需求的多樣化。

由于客戶個體化的差異。客戶對于商品的選材以及時間的安排都是有著自己的想法。食材購買的差異：有些想要蔬菜有些需要海鮮……時間的差異性：有些客戶會希望提前拿取商品，有些希望遲一些拿……

3.4 客源的不穩定以及難以尋找新客源

如何穩住老客戶以及吸引新的客戶，這是我們遇到的一大難題。老客戶的穩住主要是我們找到靠譜的商家供應。食材質量的保證是我們運營的基礎，顯得尤為重要。在吸引新客戶的時候，我們常常不知所措地不知如何去推銷我們自己的平臺，轉發朋友圈作用好像不大，派傳單選址也是傷頭腦，如何開口也成了一門學問。

4 針對美食電商服務的運營問題所提出的對策

（一）運營模式的確立及完善線上與線下的常規化管理。

目前運營模式已大致確立為兩大模式，分別是線上以及線下。如何完善這兩大模式，達到常規化管理的水平是我們的一大重點。首先是提出一個詞：專業化。如何使專家以及客戶信服我們的平臺，首先我們要給到他們相應的安全感，即是“專業化”。每一個天乙成員務必掌握線上平臺的操作以及規則的熟悉。在向商家推廣我們的平臺的時候，我們需要展現出應有的專業性，對于商家提出的問題應該懂得如何去應對以及解決。其次是：熱情。考慮到我們平臺的新鮮出爐，很少人了解到我們的平臺，于是拉攏客源以及商源的時候，我們要展示出對于自身平臺的自信心以及熱情。面對困難，克服它，然后繼續前進。最后是：踏實。我們天乙成員對于平臺的運營狀況必須有清醒的認識以及定位。天乙年例通小程序的“新”具有兩面性，一是外界對于它的了解少。我們需要想方設法地去擴大我們的商業圈，不論是線上還是線下。二是它的本身存在著無限的潛力，我們必須擁有打造粵西產業鏈的信心，進一步推廣年例文化。站在客觀立場，從宏觀的角度去認識以及開展我們的平臺。

（二）加大宣傳推廣力度

為了應對運營中所遇到的問題，對宣傳方法做了以下改進，以便加快天乙年例通和相關平臺的宣傳力度。由于運營的主體是在校大學生，在時間和精力方面是存在局限的，這時我們便要充分利用有限的資源，將其利用最大化。

傳統渠道：1.宣傳單。天乙鰲頭站的運營其實在宣傳方面傳單是占很大部分。首先應該從宣傳單的質量下手，內容和排版。而且在發傳單的時候要組織專業且準確的語言，最大可能讓別人去閱讀關于鰲頭站的更多信息。宣傳時間最好利用節假日期間人流量大且運營主體學生放假時間。2.活動。天乙鰲頭站—年例非遺文化+美食電商服務運營中，缺少的正是活動的開展。活動的開展是一個很好吸引眼球的方式，能夠讓更加有意愿的商家加入和消費者認識到平臺。網絡宣傳渠道：1.微信公眾號。現今已有年例通工作室公眾號，需要加強的是對于公眾號發表文章的數量和質量，同時利用商圈積極轉發。

2.朋友圈。微信越來越離不開人們的生活，刷朋友圈也成為了一種家常便飯。進行朋友圈的宣傳也是可以起到一定的作用的。

（三）滿足客戶多樣化需求及吸引新客戶

滿足客戶多樣化需求的前提是，在經營的過程中需要保證的是質量、服務、速度第一，價格實惠，因為面向的主要是大眾。互聯網的出現和廣泛地應用，使得銷售產品的渠道有了更多地創新。在這里主要從兩個大方面來應對客戶的多樣化需求。

第一，線下：主要是通過一些渠道和動用我們已有的商圈去尋找更多的商家，讓所有的商品更加多樣化，提高產品的價值和種類。

第二，線上：第一，客服回復的速度以及專業度。客戶在下單之前往往會將自己的疑問或者需求詢問客服，客服的回答很大程度上決定了客戶下單的意愿。如此，客服的回復顯得尤為重要。在客戶有疑問的時候，能夠給他們及時的回復，并給他們更加有說服力的介紹，都會讓客戶的需求得到最大限度的滿足。第二，對于現有的商品在店鋪中要及時更新，線下要準備好貨源。有些商品的新鮮度的時間比較短，要做好相關的措施，讓消費者在逛店鋪的時候有更多的選擇。

在一定程度上，老客戶存在流失的必然性，獲得新客戶意味著市場新增長。吸引新客戶，首先，是要保證產品的口碑。口碑跟產品的質量、實物的匹配、售后的服務等掛鉤。根據這些方面做好相關工作會讓產品的口碑得到大大的提升。其次，采用個人現場法。這個方面需要宣傳人員具備一定的專業度和親和度，來解決有些群眾不耐煩的情況，相當于我們去逐戶宣傳和現場考察。

可見，精準的區域文化，精準的文化受眾，精準的電商運營這一路徑，無疑是一條值得推廣的做法，互聯網+，讓文化+美食帶上翅膀飛。