豆蔻年華電影主題餐廳設計

胡藝迪 張瑞峰

摘 要：近年來，餐飲、電影行業已經融入到大部分人的生活中，成為快節奏城市生活中人們拿來休閑娛樂的話題。特別是在強調精神感受、吃出情調、吃出氛圍的今天，餐飲企業也隨著人類的發展轉型成一種迎合大眾需求的餐飲文化。本文第一部分是對整個設計概況的介紹，包括本次項目來源、設計要求和設計依據、完成該項目的具體描述。第二部分是思維發展和創意說明階段，首先對國內外主題餐廳做出研究比較與分析；然后是對概念形成過程以及餐廳功能和空間的介紹；其次結合對八零年代文化思想的探索，以及人們的懷舊情懷，通過實地考察和調研的方式，將餐廳的風格文化進行定位；最后從材料、色彩、燈光的運用等方面采取了詳細的分析。從而打造出一個以80年代、復古懷舊風為主的電影主題餐廳。

關鍵詞：主題餐廳；懷舊；電影

一、設計項目概況

（一）項目來源

根據設計的要求，項目真實，餐廳地理位置優越，處于鬧市區，發展前景好。

（二）設計要求

在餐廳設計中，需要把握好餐桌、椅子的高度，寬度以及主次通道的寬度等設計，所以要求在設計中秉承“以人為本”的原則。注重餐廳功能分區合理及空間形態的多樣化；裝飾材料選用得當，有明確的設計風格；充分滿足功能和審美的需求。

（三）設計依據

根據餐廳的設計特點，結合想要表達的餐飲文化內容，遵循實用性、方便性、獨特性的原則，打造出符合人們需要的餐飲空間。

（四）完成項目的具體描述

本次設計從主題選定、前期調研到方案設計，每一步都經過了仔細的考察和思考。前期調研階段，通過上網查閱資料，了解當今餐飲行業的社會行情以及實地考察多家主題餐廳，總結特點，吸取大量的餐廳文化元素，從而運用到本次設計中；中期方案確定階段，開始平面圖布局和效果圖設計；后期項目完成階段，出最終的效果圖和項目施工圖。

二、思維發展與創意說明

（一）國內外主題餐廳的研究比較與分析

主題餐廳最早可追溯至29世紀30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民為主題，并形成連鎖經營。此后，好萊塢電影餐廳、熱帶雨林餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現。主題餐廳于20世紀90年代末進入我國，由此形成了一種主題餐廳熱[1]。然而，正因為各種各樣參差不齊的主題文化涌入中國市場，導致主題餐廳在發展的過程中出現諸多不足的問題。例如：店面的設計感不強，太過平庸；主題文化不突出；主題標志不鮮明；盲目追求，缺乏調研；不善主題餐廳的經營等多方面[2]。

（二）概念形成過程

本案通過實地考察多家80懷舊主題餐廳以及查找網絡書籍了解八零一代過去的生活方式和習慣。運用大量80年代的文化元素，例如：老舊的自行車、五星紅旗、以及一些歷史人物如毛主席、雷鋒等等；再結合當今大眾最流行的娛樂方式—電影，將各種各樣的懷舊電影海報以及古老的幻燈放映機運用到設計中；菜單即是劇本，最佳影片即是最佳菜品名，每一份菜品都有專屬于它的影名。取名“豆蔻年華”，是源于《豆蔻年華》是1987年上映的一部國產經典老電影，記錄著一群走向18歲的少年在求學過程中的相互競爭、相互理解的簡單故事。如同電影帶給都市青年的意義一樣，總是要有一個地方，能留住過往美好的事物，留給真實的自己與他人溝通、分享的空間，像電影一樣的生活。

（三）功能和空間分析

在總體空間布局中，把區域和功能主要分為三大空間序列：第一空間序列包括大門入口和前廳。第二空間序列包括大廳和包間。大廳區域主要分為情侶卡座區、四人卡座區、臨窗卡座區、吧臺區等等；包間又分為豪華包間和小包間這兩個電影主題包間，分別以電影名《致青春》和《匆匆那年》命名。不同類型、不同大小的包間設置，可以充分滿足各類人群的喜好。第三空間序列包括廚房、衛生間和走廊區域。這樣在功能和空間分區上劃分明確，減少彼此之間的干擾，滿足不同顧客的需求。

（四）風格文化的表現

通過“豆蔻年華”這個主題，圍繞80年代的文化特征，將電影和美食結合在一起，從味覺、視覺、聽覺等感受上給來這里的顧客帶來時代感，喚起八零一代對自己青春的回憶，形成感情上的一種共鳴，從而營造出一個符合現代人心里舒服、健康、愉快、富有人性的用餐環境。

（五）材料運用

不同的材料選擇可以營造出不同環境氛圍。因為本次設計是以懷舊為重點，所以在選材上大量運用仿古磚、木地板拼花、做舊的桑拿板和大理石等材料。在設計中還采用了一些造型優美的鐵藝吊燈，給餐廳增加了一絲情趣。

（六）色彩和燈光的表現

為了營造出一個懷舊的用餐氛圍，餐廳墻面大量運用灰白仿古磚，掛有不同色彩的電影海報和一些黑白老相片，以及懷舊主題彩繪，從視覺的感官上給人們帶來過去的生活痕跡，引起強烈的視覺沖擊和心理共鳴；米黃色的窗簾以及淺黃色的木地板和伊麗莎白大理石，搭配在一起使空間協調，氛圍溫馨；白色的原始天花搭配米黃色的規格木板，看上去干凈、大氣；最后，在整個餐廳中搭配適當的綠植，起到了點綴的作用，讓環境看上去更加幽靜。

另外，在餐廳設計中，燈光不僅有照明用餐環境的用途，而且能夠營造出不同的環境氛圍。而本次燈光設計以暖色調為主，因為這種色調給人一種安靜、祥和、溫暖的感覺，更能引發人們的食欲。

參考文獻：

[1]梁心見，楊洋，熊鳴忠.國內外主題餐廳研究評述[J].成都師范學院學報，2016，（2）：99-104.

[2]李碧.主題餐廳室內設計研究[D].昆明理工大學，2013.

[3]王識博.基于MFC及ADO技術的餐飲管理系統的設計與實現[C].吉林大學，2011.5.