畜禽生產環節安全分析

摘要：動物養殖規模的擴大與人們對畜產品質量要求的提高，使動物安全生產的地位日益重要。通過養殖場的合理選址和建設、科學的飼糧配合和飼養管理、疾病的綜合防治、規范用藥及屠宰流通環節的有效管理等多方面入手，實現對動物安全生產的有效控制。

關鍵詞：動物安全生產;飼養環境;飼養管理;疾病防治

中圖分類號：S851

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.05.012

0引言

改革開放以來，各行各業得到迅速發展，尤其是作為我國重要產業之一的養殖業，迅速實現規模化、產業化發展，其中肉、蛋、奶總產量連續多年保持世界第一。但在持續發展中，由于生產技術落后、管理不當等原因，在畜禽養殖規模不斷擴大的同時“畜產公害”也隨之產生。

1飼養環境

1.1場址選擇

養殖場要選擇在遠離城市、鐵路、不嘈雜的地方，按照畜牧場建設標準，要求距離鐵路、高速公路、交通干線不小于500m，距離其他畜牧場不小于500m，距居民區不小于500m，距離隔離場所、無害化處理場不少于3000m。要求圈舍朝南向陽，避風擋雨，地勢相對平坦，最好有1°-3°的坡度，有利于污水等排放;場地要求開闊，方便后期整體生產線的完善。此外，場址應選土質十燥、保溫性好的沙土，有利于土壤的白凈及動物的健康和防疫。水源要充足，水質應良好。

1.2場區布局

規模化養殖場的規劃設計宜采用專業化生產方式，按功能分區，且每區為同一日齡的動物，以便于實施“全進全出”的安全管理模式。養殖場通常分為生活管理區、輔助生產區、生產區和隔離區。其中生活管理區和輔助生產區應設置在地勢較高的上風口，而隔離區則要設置在地勢較低下風口，避免病原大范圍的傳播。不同功能區之間應保持足夠的防疫安全距離。生活區要與生產區分開，并沒置嚴格有效的消毒沒施，進出生產區的人和車輛都必須經過消毒通道的消毒處理。場區內與場外運輸、物品交流頻繁的設施必須布置在靠近場外道路的地方，如蛋庫、孵化廳、人工采精與授精選種展示廳等。消毒、隔離沒施應設置圍墻分開，在場區入口處沒置第二次消毒沒施，包括人員與器械都要進行消毒。

2飼養管理

2.1飼料配方與品質控制

2.1.1飼料原料的選擇及加工

科學合理地進行飼喂，在選擇飼料原料時應考慮其營養價值、無污染、安全無毒，且是否容易消化、清除抗營養因子等的綠色原料。加工成粉碎粒度及膨化制粒等，有效提升飼料營養價值與利用率，并可以改善飼料衛生，提高適口性。此外，加工成粒狀的飼料，其十物質和氮的排泄量降低23%和22%。

2.1.2科學合理的飼料配方

采用“理想蛋白質模式”配制符合畜禽生理需要的平衡日糧。有效降低粗蛋白水平，促進畜禽消化，提高飼料以及氮的利用率。同時，采用氨基酸平衡營養技術，通過使用合成氮基酸，不僅能降低大于2%的蛋白質水平，提升氮的利用率，還可以降低氮的排泄量超過20%。另外，飼料中科學合理的添加銅、鋅及砷的元素可以加快畜禽生長。

2.2畜舍衛生

畜禽養殖場區建沒的首要任務就是保證畜禽的健康與畜產品的安全，這是畜禽高產、優質、高效生產的前提條件。

養殖場中要嚴格劃分養殖生產區和人生活區、外賓接待區等。在動物養殖區入口設立消毒池，消毒口罩、手套以及衣服等消毒沒備，并加強管理，嚴禁閑雜人員隨意進出，有效降低病菌的傳染幾率。合理沒置隔離區，一旦發現可疑癥狀必須立即采取隔離措施，防止疫病的進一步蔓延，加大損失，一般養殖場的隔離區應設于下風向。在罔舍外沒置排糞溝，沒置時適當與圈舍形成落差，方便徹底排出。此外，在畜禽飲水方面要確保十凈衛生，條件允許的應安裝自動供、飲水系統，降低病菌感染幾率[1]。

2.3病死動物處理

根據中華人民共和國農業部制定的《病死及死因不明動物處置辦法（試行）》嚴格遵守其中的各項規定。如果養殖場出現死亡畜禽，要及時查明原因，針對病死、死亡原因不明確的要立即上報有關部門，并加強看管，防止其他健康動物的靠近，避免病菌蔓延。對病死但不能確定死亡病因的，當地動物防疫監督機構應立即采樣送縣級以上動物防疫監督機構確診。對尸體要在動物防疫監督機構的監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。嚴禁出售、轉運、加工和食用病死或死因不明動物。

2.4污糞處理

對于被污染或者經檢驗不合格的飼料要進一步加工處理，確保其營養、安全;嚴禁使用被污染的水源，為有效避免疫病的大范圍傳播，建議安裝自動飲水器，并確保圈舍的十凈、通風，且溫濕度適宜。加強對養殖場的消毒管理，具體包括進出人員消毒、環境消毒、畜舍消毒、用具消毒、貯糞場消毒、病尸消毒等。定期觀察，一旦發現可疑病癥要立即采取隔離措施，并嚴格按照無害化處理程序深埋、焚燒病死動物。采取合理的糞尿、污物處理措施，降低環境污染，消除循環污染[2]。另外，還可以利用全新技術對糞尿實現再利用，通過發酵、分解等措施加工成復合有機肥，或通過固液分離、雨污分離等技術，有效減緩污染程度，減少污染物的處理量，使糞尿和污水全部進入農田。

3疾病防治

現代養殖企業的衛生防疫，應以預防為主。利用工程技術手段，采用隔離與消毒沒施，嚴把場區的入口關，把進出場區的人流、物流、畜禽運輸等可能危害場區防疫安全各個通道設計和處理好，配備有效的消毒沒施，為畜禽養殖場區的健康生產提供可靠的硬件支撐。同時，規范規模養殖場動物防疫用疫苗的使用。動物防疫用生物藥品由動物防疫監督部門統一管理，動物防疫疫（菌）苗免疫注射種類由縣動物防疫監督機構統一部署，不得擅自增減。對獸藥的使用方法以及用藥劑量要嚴格規范，按照獸醫指導進行用藥，并遵循休藥期規定規范使用，淘汰、禁用藥品堅決不用[3]。

4屠宰流通

屠宰廠依據國家的有關規定設立。屠宰廠開辦權不得擅自轉讓。屠宰廠的選址、設立條件和建設標準應符合國務院《畜禽屠宰管理條例》的規定和國家關于畜禽屠宰與分割車間沒計規范、肉類加工廠衛生規范、動物防疫條件等方面的要求。屠宰畜禽應符合國家規定的操作規程和技術要求，由動物防疫監督機構進行檢疫，并由農牧行政管理部門對違禁藥物含量等組織檢測，嚴禁未檢疫以及檢疫不合格的畜禽進入。畜禽進入屠宰場前應按照規定時間嚴格進行各項檢疫與檢測，對屠宰環節畜禽產品的檢疫和品質檢驗必須與屠宰同步進行。以上環節都檢驗合格后，再由動物防疫監督機構和屠宰廠分別出具動物產品檢疫合格和畜產品檢驗合格的證明書，并加蓋相關印章或驗訖標志，才能輸入市場。對于檢驗不合格的，應在相關工作人員的監督下進行深埋、焚燒等無害化處理，有效阻止疫病的進一步蔓延。

5結束語

動物安全生產問題不容忽視，動物衛生監督機構應定期或不定期對屠宰場、交易市場、引入口岸等關鍵環節進行監督檢查，發現違規行為，應及時依法查處以保證畜禽產品質量安全。

參考文獻

[1]江希流.我國齋禽養殖業環境污染防治建議[J].農業環境與發展，2007（4）：61-64.

[2]羅鈞秋.歐盟食品安全和食品質量法規對動物生產的影響[J].中國禽業導刊，2005（17）：4-6.

[3]工紅寧.推進動物健康養殖保障畜產品安全[J].四川畜牧獸醫，2005（12）：7-10.

作者簡介：渠國慶（1983-），男，漢族，山西平遙人，大學本科，研究方向：畜牧獸醫。