抗生素殘留危害及預防措施

摘要：抗生素可促進動物生長、預防或治療畜禽疾病，促進畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，提高經濟效益，在現代畜牧養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)揮不可或缺的作用。但是，在我國養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素使用不規(guī)范，濫用、過度使用抗生素造成細菌耐藥和藥物殘留，給畜產品安全帶來了嚴重的問題。該文分析了不合理使用抗生素給養(yǎng)殖業(yè)帶來的危害，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)人手減少抗生素殘留。

關鍵詞：養(yǎng)殖業(yè);抗生素殘留;養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

中圖分類號：S859.796

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.05.036

0引言

近年，由于規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖模式日益增多，各類疾病層出不窮，給養(yǎng)殖業(yè)帶來嚴重的威脅。部分養(yǎng)殖場為防止畜禽疾病的發(fā)生，獲得更多的利潤，在使用抗生素進行治療時不科學、不規(guī)范，如過量、濫用抗生素，給畜禽產品安全帶來隱患，人們食用這些畜禽食品將直接威脅身體健康及安全。因此，要加大人們對畜禽食品安全的宣傳力度，加強在畜禽養(yǎng)殖中有效控制抗生素的使用量，確保畜禽產品的質量安全。

1抗生素使用現狀

抗生素是一種對細菌具有抑制和殺滅作用的藥物，發(fā)明至今在畜禽養(yǎng)殖產業(yè)中得到了廣泛應用，在動物疫病防治、提高飼料轉化率、促進性腺生長方面發(fā)揮不可替代的作用。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用的抗生素：①飼料中添加的促進生長的抗生素。②用于治療畜禽疾病的抗生素。2015年以來，國內養(yǎng)殖領域使用最多的抗生素主要包括氟苯尼考、阿莫西林、強力霉素、多粘菌素、桿菌肽鋅等。在很長一段時間內，由于我國養(yǎng)殖理念相對落后，畜禽疫病發(fā)生較為復雜，且疫病監(jiān)管力度不足等多種原因，存在抗生素過量使用、濫用等問題，某些家禽生豬養(yǎng)殖場抗生素的使用量甚至高達每只雞10元，每頭商品豬使用50-60元抗生素。南于抗生素不合理使用或濫用，導致耐藥菌株的產生，已成為影響?zhàn)B殖產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的安全隱患[1]。

抗生素在防治畜禽疾病、提高生產性能等方面發(fā)揮至關重要的作用，而使抗生素的殘留達到國家食品安全的標準范圍內則尤為重要。控制獸藥殘留每個環(huán)節(jié)都肩負重要的職責，各級政府和畜牧獸醫(yī)部門要加強監(jiān)督檢查力度，養(yǎng)殖場要在養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)嚴格把關，民眾要提高抗生素殘留的意識，盡量在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)減少獸藥和添加劑的藥物殘留。而國家應完善獸藥使用的相關規(guī)定，在藥物使用方面有法可依，違法必究，從法律層面加強約束。因此，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)構建完善的藥物使用方案，充分認識到過量使用抗生素造成的危害，轉變養(yǎng)殖理念。

2過量使用抗生素對畜禽生長造成的危害

2.1致病菌產生耐藥性

在動物疾病治療或預防中，抗生素的使用都有一個周期，同時還要執(zhí)行嚴格的休藥期，如果在動物生產上低劑量、長時間使用，使動物體內產生耐藥菌群，耐藥菌株的增加使有效控制細菌疾病變得越來越困難。動物身體耐藥性也隨之不斷增強，進而使動物自身的免疫力下降，病菌突發(fā)變異，增加死亡率。人們如果長期食用有抗生素殘留的畜產品，抗生素會在體內不斷蓄積，到達一定量后會危害身體健康。

2.2藥物殘留

動物養(yǎng)殖中，如果能確保合理使用抗生素，抗生素可通過機體的血液循環(huán)排出體外，極少數會殘留在肌肉組織和臟器器官中。但如果多種類、大劑量使用抗生素，進入機體內的抗生素含量過高不能被血液更好地循環(huán)利用，使大量抗生素蓄積在各個臟器和肌肉組織中，進而引起動物制品抗生素殘留。抗生素殘留嚴重的動物制品通過飲食渠道影響人類身體健康，使人用抗生素對多種致病菌的抵抗能力變差。

2.3影響免疫系統

不合理使用抗生素會對動物的免疫系統造成嚴重影響，其中主要表現為抑制吞噬細胞的正常繁殖代謝。某些抗生素會直接影響吞噬細胞的吞噬功能，當機體受到其他致病原侵害后，不能發(fā)揮吞噬細胞的吞噬功能，使致病菌進入暢通無阻[2]。另外，通過影響微生物而影響吞噬細胞對微生物的趨化攝取和殺滅功能。現代研究表明，不合理使用抗生素對體液免疫產生一定的抑制作用。

2.4污染生態(tài)環(huán)境

絕大多數獸藥不能被動物機體完全吸收、代謝，會隨排泄物直接進入水體或者排到環(huán)境中。目前水處理技術和空氣凈化處理并不能完全將環(huán)境中的殘留藥物消除，因此導致環(huán)境中的藥物殘留也超標。

3減少抗生素殘留的措施

3.1明確致病菌，對癥下藥

明確致病菌、選擇針對性抗生素是提高治療效果的前提。要結合藥敏試驗綜合選擇。有實驗室條件的地區(qū)應采集病料，進行專業(yè)的實驗室診斷，結合染色鏡檢、致病菌分離、生化試驗等 措施，明確致病原種類。然后按照常規(guī)藥敏試驗的方法，選擇對致病原敏感度較高的抗生素。通常被細菌感染的某些傳染性疾病適合使用抗生素，而單純的病毒感染非致病性傳染性疾病，不宜選擇抗生素治療;而且每種抗生素都有不同的抗菌譜和適應特征，應嚴格按照適用特征，選擇針對性的抗生素。 3.2制定合理的給藥方案

藥物劑量使用是否合理也是影響藥物殘留的一個重要指標。在疾病防治時，按照使用說明書，確保用藥劑量適宜，具體可根據患病動物適當減少，否則會產生耐藥細菌，浪費藥物且產生殘留[3]。此外，還要堅持合理的用藥周期，通常細菌性傳染疾病連續(xù)用藥3-5d，臨床癥狀消失后，還需要再堅持使用1-2d，確保徹底消滅致病原，切忌停藥過早導致病情反復發(fā)生。

3.3掌握合理的用藥原則

在治療細菌性疾病時，用抗生素堅持以下原則：能不用就不用;能用窄譜不用廣譜;能用低級不用高級;能口服不肌注，能肌注不輸液;能單一解決不聯合用藥。

3.4構建養(yǎng)殖場生物安全體系

養(yǎng)殖場的生物安全是減少疾病的重要防控措施，外部措施可阻止外部病原進入養(yǎng)殖場;內部措施可提高動物自身抵抗力，控制養(yǎng)殖場中疾病的發(fā)生和病原微生物的擴散。消毒是控制傳染源、切斷傳播途徑最有效的措施，同時，也是減少抗生素使用的最佳方法。

3.5積極使用抗生素替代品

抗生素替代品的研發(fā)與應用被廣大養(yǎng)殖戶不斷認可和接受，開發(fā)新型的綠色安全無公害、促進動物的生長、無毒副作用、無藥物殘留、無耐藥性的抗生素替代品已成為各國學者的研究目標[4]。使其具有不易產生毒副作用、無耐藥性、無停藥期等優(yōu)點，且能產生較好的經濟、社會和生態(tài)效益。

4結束語

在養(yǎng)殖業(yè)中盡量減少抗生素的使用量尤為重要，是控制畜產品中藥物殘留的源頭。需要提高獸藥企業(yè)、養(yǎng)殖場和民眾對畜產品的質量安全問題的認識和法律意識，加強獸藥相關知識宣傳，強調堅持足夠停藥期管理規(guī)定、科學合理使用抗生素。養(yǎng)殖業(yè)應以生態(tài)養(yǎng)殖、完善法律法規(guī)、研發(fā)抗生素替代品、加強飼養(yǎng)管理、科學監(jiān)測抗生素殘留等方面的措施人手，盡量在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)減少抗生素的使用量，確保養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，保證畜禽產品的安全。

參考文獻

[1]許琳.正確看待養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的使用[J].養(yǎng)禽與禽病防治，2017（7）：40.

[2]潘杰平.淺談獸藥殘留對食品安全的影響[J].中國動物保健，2018，20（5）：8—9.

[3]張守明，吳麗，程軍軍.畜產品中獸藥殘留的原因分析、危害與監(jiān)控措施探討[J].南方農業(yè)，2018.12（6）：117一ll8.

[4]陳柳梅淺談獸藥殘留對人體的危害及防控措施[J].中國動保健，2018，20（1）：11一l2.

作者簡介：張利珍（1988-），女，河南濮陽人，本科。