技能大賽對高職院校酒店管理專業人才培養的影響研究

溫靜

摘要：本文從技能大賽對高職院校酒店管理專業人才培養的影響的角度，分析技能大賽開展的必要性，通過問卷調研進行了數據收集，為技能大賽如何更好的促進酒店管理專業人才培養提供參考依據。

關鍵詞：技能大賽；酒店管理；人才培養

一、技能大賽的必要性

職業院技能大賽起于2008年，旨在充分展示職業教育改革發展的豐碩成果，努力營造全社會關心、支持職業教育發展的良好氛圍，促進職業院校與行業企業的接軌融合，更好地促進我國經濟建設，服務社會發展。所以，依托技能大賽平臺，研究高職院校酒店管理專業人才培養模式改革，是契合時代發展需要，具有重要的理論和現實意義[1]。

明確技能大賽舉辦究竟是促進還是抑制學生專業培養的因素，對于下一步制定正確的職業技能競賽制度，以及更好的促進專業建設，具有顯著的現實意義和緊迫性。但是，國內學者對于技能大賽如何影響專業人才培養的研究還不夠深入，也遠未達成共識。鑒于此，本文利用取得的微觀數據，分析近年來職業技能競賽對酒店管理專業人才培養的影響，從而明確技能大賽影響專業人才培養提高的方向，為職業教育下一步調控和制定提高教師教學水平的措施提供新的參考依據[2]。

二、技能大賽對高職院校酒店管理專業人才培養的影響分析

（一）問卷設計

本文對涉及到技能大賽與酒店管理專業人才培養的文獻資料進行了整理，結合自身的經驗總結確定了問卷的基本框架。在借鑒和參考國外相關問卷結構的基礎上，最終確定了針對大賽指導教師及學生的兩套問卷。指導教師調查問卷主要包括：（1）被調查者對職業技能大賽的了解程度，該部分內容包括個人基本資料（性別、年齡、職稱、專業、指導大賽年限、級別等）；（2）被調查者對職業技能大賽促進專業課程建設的影響評價；（3）被調查者對職業技能大賽的滿意度評價；（4）被調查者對酒店管理專業技能大賽的意見和建議。學生調查問卷主要包括：（1）有關是否了解參加過職業技能大賽的情況調查；（2）參加酒店管理專業技能大賽的意愿、態度等方面；（3）被調查者對技能大賽的期望感知，主要從核心能力、心理預期、未來發展及大賽壓力等四個方面來研究。

本研究于2018年10月15日至2018年11月15日之間進行了問卷的發放，主要通過線上調研平臺與紙質問卷進行收集。最后共收集到指導教師問卷數量為90份，學生問卷數量為600份，其中要剔除掉所有選項完全相同的無效問卷，經過人工有效排查之后收到的有效指導教師問卷90份，問卷有效率100%，學生問卷548份，問卷有效率91.33%。

（二）指導教師問卷數據分析

1.本研究的受訪者描述性分析包括性別、年齡、職稱和指導技能大賽年限等四個方面，具體情況如下：

2.最近三年，教師指導技能大賽的類別，指導省級大賽的比例為100%（如圖1所示），國家級大賽的比例為77.78%，在一定程度上反映了各校非常重視省級、國家級技能大賽。

3.指導教師在訓練學生過程中認為學生素質均有所提升，100%的教師認為提升了學生的專業知識、技能和抗壓能力（如圖2所示），77.78%的教師認為提升了學生的責任心及學習能力，66.67%的教師認為提升了學生學習的主動性和個性人品，另外對學生團隊建設與管理以及創新能力也有一定的提升。通過該項結果顯示出技能大賽在很大程度上對學生培養起到了積極的促進作用。

4.技能大賽對檢驗教育教學質量和學生專業技能提升的作用，66.67%的指導教師認為提升很大，也有22.22%的指導教師認為提升一般，11.11%的指導教師認為不明顯。

5.教師在指導技能大賽中的收獲，88.89%的教師認為以賽促練，培養了一批優秀學生，有職業成就感。77.78%的教師認為以賽促教，提高了專業素養，與學生共同成長。另外也體現在對以后的職稱評審和薪酬提高有作用。

6.針對技能大賽在促進學生能力培養上的不足，部分指導教師認為賽項設計與實際工作脫節，對學生未來發展的帶動作用不顯著；目前的技能大賽側重技能的比賽，對于學生綜合素質及自主創新能力的培養偏少；受益的多是參賽的極少數的學生，大部分學生群體享受不到。建議大賽除了技能考核，應更多注重學生服務意識、職業認同感、人際、創新、管理等方面的綜合考量。大賽物品由承辦院校統一提供，讓指導老師能夠集中精力在策劃、管理、創新上，而非物品采購上。給予指導老師一定的培訓，適當增加項目，讓更多學生參與，適當增大獎勵，提高學生參與積極性。

（三）學生問卷數據分析

1.本研究的受訪者548名學生中，有334名一年級學生，207名二年級學生，7名已畢業學生。對酒店管理技能大賽感興趣的學生占46.9%，說不清楚的占43.07%，不感興趣的占10.04%。參加過國家、省市、行業或學校組織的酒店管理專業技能大賽的學生只有113人。但是否愿意參加技能大賽的統計數據中，愿意的學生人數達到407人，占74.27%。

2.作為酒店專業學生，認為酒店管理專業技能大賽與個人的關系，83.03%的學生認為非常密切，10.95%的學生表示不太關注，5.29%的學生表示搞不清楚，僅有0.73%的學生表示沒有關系。這項結果表明學生內心認可技能大賽，如果有合適的項目，也愿意參加技能大賽。

3.作為酒店專業學生，參加酒店管理專業技能大賽的原因，78.47%的學生想要提高專業技能，74.64%的學生認為可以培養合作與溝通能力，67.7%的學生想要提高職業素養，28.1%的學生為了獎品和榮譽。這一數據顯示學生想通過技能大賽獲得專業知識與技能的提升。

4.學生認為酒店管理專業學生應具備的職業能力，其中專業服務技能、專業理論知識及管理與溝通能力各占91.24%、89.96%及88.5%（如圖3所示），英語口語交際能力、職業形象及中西方飲食文化等也需要掌握。這與技能大賽所考察的職業能力基本吻合。

5.針對參加酒店管理專業技能大賽對學生未來的幫助，89.78%的學生認為可以提升酒店專業技能，64.05%的學生認為可以更好的進行團隊協作，44.53%的學生認為找工作更容易，32.3%的學生認為專升本更有優勢。這一結果顯示參與技能大賽對學生的個人發展有著積極的促進作用，學生可以通過技能大賽在今后的學習和工作中更有優勢。

三、結束語

通過技能大賽，我們進一步明晰了全國旅游職業教育改革走向，同時明晰國家政策導向的人才培養模式、課程體系改革、校企合作模式、工學結合運行機制建設的具體內涵。高職院校應充分發揮酒店管理技能大賽在技能型人才培養中的優勢，通過進一步深化教學改革，完善評價體系，強化師資隊伍建設，加強技能大賽成果轉化，做到“學訓賽一體化”。“以賽促學、以賽促教”的人才培養模式使酒店管理專業學生專業技能水平及專業建設水平大大提高，技能大賽與課程改革相結合已經成為酒店管理專業改革的一項重要內容，是有效推動高職教育教學模式和人才培養模式改革的積極嘗試。[3]

參考文獻：

[1]徐巖：《技能大賽推動教學的實證研究——以數字影音后期制作技術為例》，《教學實踐研究》2016年第30期。

[2]鄭睿、高麗潔：《技能大賽促進高職教育教學水平的實證研究》，《遼寧高職學報》2017年第2期。

[3]曾建：《以賽促學 以賽促教 以賽促改——上海思博學院廣告設計與制作專業人才培養模式改革實踐》，《中國教育信息化》2014年第二期。

基金項目：山東旅游職業學院2017年度重點教學改革研究立項項目“職業技能大賽促進酒店管理專業建設的實踐與研究”，主持人：唐志國，項目編號：JG201701。