姥爺牌餃子

王紫來

每次假期去姥爺家，姥爺都會給我們包餃子。

姥爺拌好餡，和好面，用搟（ɡǎn）面杖把一個個小面團搟成圓形的餃子皮，再往面里放餡。姥爺包的餃子很有特色：多種餡料，豬肉芥（jiè）菜餡、三鮮餡、芹菜香菇肉餡；形狀各異，有的像向日葵（kuí），有的像耳朵，有的像山；烹飪（pēnɡ rèn）方式多樣，水煮的、蒸的、油煎的。餃子熟了，蘸（zhàn）著醬油、香油、醋和成的料汁吃，酸酸的，香香的，讓我百吃不厭。

姥爺告訴我，相傳醫圣張仲景告老還鄉時看到鄉親挨餓受凍，不少人的耳朵都凍爛了，于是冬至那日讓弟子用羊肉、辣椒（jiāo）和一些驅寒的藥材放在鍋里煮，然后撈出來剁（duò）碎，用面皮包成耳朵的樣子，煮熟后給大家吃。人們吃了渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都好了。后來，人們便在冬至的時候模仿這種做法，說冬至吃了餃子不凍耳朵。

姥爺包的餃子很好吃，我們都很喜歡姥爺牌的餃子。姥爺對我們的愛，都包在這一個個餃子里。

（572000）海南省三亞市崖州區科寶外國語學校

指導老師 奔 奔