馬鈴薯畸形薯塊形成因素及防治方法

王永存 王向東 付麗軍

摘要 由于各地薯農栽培管理技術水平參差不齊，所生產的馬鈴薯塊莖畸形薯塊過多，商品價值低，薯農收入減少，挫傷了薯農生產積極性。出于糧食安全考慮，唐山市農業科學研究院馬鈴薯課題組，經過多年實踐總結出一套簡單易掌握的馬鈴薯栽培管理技術，以減少畸形薯形成，提高馬鈴薯塊莖產量和品質，從而增加薯農收入。

關鍵詞 馬鈴薯;薯塊畸形;栽培方法

中圖分類號：S532 文獻標識碼：A 文章編號：2095-3305（2019）04-009-02

DOI： 10.19383/j.cnki.nyzhyj.2019.04.004

Abstract Due to the uneven technical level of potato cultivation and management in different regions，the production of potato tubers with malformed tubers was excessive，the value of commodities was low，and the income of potato farmers was reduced，which dampened the enthusiasm of potato farmers. Considering food security，the potato research group of Tangshan Academy of Agricultural Sciences had summarized a set of simple and easy'to'master potato cultivation and management techniques after years of practice，in order to reduce the formation of malformed potatoes，improve the yield and quality of potato tubers，and increase the income of potato farmers.

Key words ? Potato;Malformed potato tubers;Cultivation method

我國人口約占世界人口的1/4，我國耕地面積1.22億hm2，占全世界現有耕地面積的7%左右。全世界馬鈴薯種植面積180萬hm2，總產量3 200萬t，我國馬鈴薯種植面積約占世界馬鈴薯種植總面積的1/5，總產量居世界首位，約為700萬t。馬鈴薯是繼水稻、小麥和玉米之后生產潛力巨大的第4大主要糧食作物。馬鈴薯除了含有淀粉，還含有人體所需的多種維生素和礦物質，屬于菜糧兼用作物，其種塊本身含水，在干旱條件下與其他作物相比能夠正常出苗，耐旱能力強，生長期短，適應范圍廣，可以說我國各地均可栽種馬鈴薯。

近年來馬鈴薯種植面積逐年遞增，但由于各地薯農栽培管理技術水平參差不齊，所生產的馬鈴薯塊莖畸形薯塊過多，商品價值低，薯農收入減少，挫傷了薯農生產積極性。出于糧食安全考慮，唐山市農業科學研究院馬鈴薯課題組，經過多年實踐總結出一套簡單易掌握的馬鈴薯栽培管理技術，以減少畸形薯形成，提高馬鈴薯塊莖產量和品質，從而增加薯農收入。

1 畸形薯塊形成的原因

馬鈴薯塊莖膨大對水、肥、氣、熱有一定的需求，受環境條件影響較大，一般塊莖對溫度的要求反應比莖葉更敏感。塊莖膨大最適宜的地溫為15～18℃，養分積累迅速，塊莖膨大快，薯皮光滑，適口性好;地溫低于10℃或高于25℃時塊莖膨大緩慢;地溫超過30℃以上時，呼吸作用增強，光合作用制造的養分被呼吸作用消耗，塊莖停止膨大，薯皮木栓化，表皮粗糙，淀粉含量低，適口性差，產量低，塊莖不耐貯藏。當塊莖膨大期遇到天氣干旱無水澆條件，馬鈴薯塊莖停止生長，當土壤水分再次達到適合塊莖膨大條件時，已經處于停滯膨大狀態的薯塊再次生長而形成多頭畸形薯（圖1）。

2 預防畸形薯栽培管理方法

2.1 選擇適宜品種

馬鈴薯根據其成熟期可分為3種類型：早熟型，從出苗到塊莖成熟50～70 d;中熟型，從出苗到塊莖成熟80～90 d;晚熟型，從出苗到塊莖成熟100 d以上。根據不同地域環境及茬口選擇不同品種，可提高馬鈴薯產量和品質。如冀中南兩作區馬鈴薯可以栽兩季，一般選擇早熟或中熟品種;冀北地區單作區一般選擇晚熟品種，以提高馬鈴薯塊莖產量。

2.2 發芽期（萌芽-出苗）管理

發芽期生長的中心是根系的形成和芽條的生長，所以這一時期是馬鈴薯發苗、扎根、結薯和進一步發育的基礎。

2.2.1 水分管理 芽條生長期單憑種薯的水分就足夠馬鈴薯發芽所需，如果不是非常干燥的土壤，此時不需要灌水。

2.2.2 中耕起壟 播種后20 d左右，這時芽尚未出土，為了保墑、提溫和消滅雜草，在掌握好壟向的基礎上進行淺中耕起壟。

2.3 幼苗期（出苗-現蕾）管理

馬鈴薯的幼苗期是以莖葉生長和根系發育為中心，同時伴隨著匍匐莖的形成和伸長以及花芽的分化。這個時期莖葉生長總量并不多，僅占全生育期的1/5，要求水肥總量占全生育期需水肥總量的15%，但對水肥卻十分敏感，要求有充足的氮肥和磷肥、適當的土壤濕度和良好的通氣狀況。因此幼苗期要以壯苗促棵為中心，促使幼苗快速生長，加強中耕除草，提溫保墑，改善土壤養分供給狀況。

2.3.1 中耕培土 定苗后結合除草進行中耕起壟，深耕淺培土，以培住第一片單葉為準，壟臺盡可能大，培土厚度約5 cm，為將來塊莖膨大創造有利條件（圖2）。

2.3.2 水分管理 幼苗株高20 cm前適度干旱，促使根系深扎;幼苗株高20 cm后要及時灌水，保持土壤水分含量為田間最大持水量的60%～70%。

2.3.3 肥料管理 在馬鈴薯現蕾前沖施促發根水溶肥，如根多多、根羅、根萊士等促根水溶肥，用量75 kg/hm2。

2.3.4 病害防治 在馬鈴薯95%出苗后使用碧護+克露或金雷全田均勻噴灑，目的是促進幼苗根系發育，促進莖葉生長，提高抗逆性。將苗期植株上所帶的晚疫病病菌殺死，避免帶病植株上的晚疫病病菌感染到其他健康植株上形成發病中心，從而引起全田發病。病害防治要以防為主。

2.4 發棵期（現蕾-開花初期）管理

進入塊莖形成期，莖稈開始快速拔高，主莖和主莖葉已全部建成，并有分枝和分枝葉的擴展，莖頂部開始孕育花蕾，匍匐莖停止生長且頂端開始膨大，馬鈴薯塊莖已具備雛形。此時的生長特點是由地上部莖葉生長為中心轉向地上部莖葉生長和地下部塊莖形成同時進行階段。塊莖形成期也是決定馬鈴薯單株結薯數量多少的關鍵時期。

2.4.1 水分管理 塊莖形成期是需水的關鍵期之一，前期即現蕾期保持田間最大持水量的70%～80%，以保障地下塊莖與地上莖葉同時協調生長;后期即初花期土壤水分降至田間最大持水量的60%，控上促下，此時要特別注意地上莖葉生長狀態防止徒長，保障馬鈴薯單株結薯數量。這一時期如果水分供應過多，極易造成地上莖葉徒長、地下匍匐莖竄箭現象發生（圖3）。

2.4.2 化學除草 選用砜嘧磺隆·高效氟吡甲禾靈可分散油懸浮劑（喜洋洋），在雜草2～4葉期，進行田間莖葉噴霧施藥，可有效防除一年生禾本科雜草和部分闊葉雜草。

2.4.3 中耕培土 植株封壟前進行最后一次中耕作業，這次中耕培土厚度約5 cm，此次培土既可以控制植株徒長，同時又可以促進塊莖生長發育。

2.4.4 肥料管理 這一階段要加強水肥管理，可以沖施高鉀水溶肥，如“黑金剛”或“沖施霸王”，促進地下薯塊的生長，以及地上植株莖葉健壯。

2.4.5 病害防治 為有效防治馬鈴薯環腐病、黑脛病等細菌病害及早、晚疫病等真菌病害，可選用既防細菌又防真菌的藥劑——46%氫氧化銅水分散粒劑（可殺得叁仟）或碧火+金雷或克露全田交替噴施;封壟前用保護兼治療劑10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑（增威贏綠）或52.5%噁酮·霜脲氰可濕性粉劑（抑快凈）對葉片、莖部和基部進行噴霧，7～10 d噴1次，連續2～3次，消滅侵染和潛伏的病菌，以減少后期病害防治壓力。

盛花后可開始噴施薯得樂或國光矮壯素，控制地上部莖葉旺長，為地下塊莖膨大打好基礎。

2.5 塊莖膨大期（盛花-莖葉衰老）管理

植株進入盛花期，標志著馬鈴薯塊莖增長期開始。這個時期是以塊莖體積和重量增長為中心的時期，是決定塊莖大小和產量的關鍵時期，營養物質由建造地上植株莖葉為主轉向以建造塊莖為主;到盛花期以后，地上部莖葉基本停止生長而轉入結薯盛期，塊莖細胞快速膨大，塊莖體積和重量猛增，在適宜條件下，一穴馬鈴薯塊莖每天可增加鮮重20～40 g以上;馬鈴薯全生育期所形成的干物質總量的60%是在這個時期形成的。

2.5.1 水分管理 此時期是馬鈴薯對水分最敏感也是馬鈴薯一生需水最多的時期，需水量占全生育期水分總量的50%以上，這時要充分保證馬鈴薯對水分的需求，土壤水分要持續保持在田間最大持水量的80%～85%。

2.5.2 噴施葉面肥 根據植株生長情況結合防病治蟲葉面噴施國光鉀、甘美、國光絡微等含鉀高的多元微肥。隨水沖施黑金剛或膨果營養，促進薯塊膨大，延緩地上植株莖葉早衰。

2.5.3 病蟲害防治 馬鈴薯進入花期，一方面馬鈴薯生理抗病能力降到最低點，另一方面北方馬鈴薯的生長環境進入雨季，空氣濕度大，這種情況下極易發生馬鈴薯晚疫病和早疫病的流行危害。用耐雨水沖刷、早晚疫病兼治的10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑（增威贏綠）或52.5%噁酮·霜脲氰可濕性粉劑（抑快凈），間隔7 d交替噴施，可有效地預防和治療馬鈴薯的早、晚疫病。同時噴施農地樂，及時防治二十八星瓢蟲、蚜蟲。另外還要注意預防馬鈴薯生理性病害“六月病”，在發病前噴施愛多收+康樸金+世高，可有效地預防馬鈴薯“六月病”。

2.6 干物質積累期（終花期-莖葉枯萎）管理

馬鈴薯生育后期，莖葉生長停止，植株下部葉片開始衰老變黃，莖稈倒伏回秧，莖葉鮮重和塊莖鮮重達到平衡，即標志著馬鈴薯生長進入淀粉積累期。這時塊莖體積基本不再增大，馬鈴薯植株的生長發育轉向以塊莖中積累儲存淀粉為中心，塊莖中30%～40%的干物質是在這一時期積累形成的。此時是決定馬鈴薯品質好壞的重要時期。

這時期栽培管理的中心任務是防止馬鈴薯莖葉早衰，盡量延長莖葉綠色體的壽命，增加光合產物，使塊莖積累更多的干物質，提高馬鈴薯品質和產量。

2.6.1 水分管理 此時期馬鈴薯需水量不多，保持土壤水分在田間最大持水量的50%～60%，防止土壤板結和土壤過濕，否則易造成塊莖皮孔突出、開裂，薯皮粗糙，塊莖水分過高，品質下降，不耐儲存;土壤過濕還會導致塊莖感染病害，引起田間爛薯，以致減產。

2.6.2 病害防治 此時到了病害防治的關鍵時期，特別是針對晚疫病的預防和治療尤為重要。用耐雨水沖刷、早晚疫病兼治、具有護理葉片功能的易保或金雷或真細菌病害兼治的46%氫氧化銅水分散粒劑（可殺得叁仟）交替使用全田噴施，重視防治馬鈴薯晚疫病及其他病害。

2.7 成熟收獲期管理

正常情況下，馬鈴薯植株地上部莖葉自然干枯，塊莖進入休眠狀態，即達到生理成熟期。馬鈴薯生理成熟時，品質最好，產量最高，最耐貯藏。成熟后要盡早收獲，以免感染病害。

根據市場價格需要非生理成熟時收獲，可選擇機械殺秧或化學殺秧。收獲時注意塊莖避免雨淋和機械損傷，收獲的馬鈴薯塊莖及時分選、包裝、銷售或入庫貯藏。

在馬鈴薯成熟或殺秧時，也要注意病害防治，可將46%氫氧化銅水分散粒劑（可殺得叁仟）與殺秧劑一起使用或在殺秧后全田噴施，可有效保護地下薯塊避免病菌侵染，減少收獲時及后期儲藏時馬鈴薯的爛薯率。

3 結語

馬鈴薯作為我國第四大糧食作物，具有耐旱能力強、生長期短、適應范圍廣等特點。做好馬鈴薯各時期的栽培管理，可有效地降低馬鈴薯畸形薯率，大大提高馬鈴薯塊莖產量和品質，對解決我國糧食安全問題意義重大。

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責任編輯：鄭丹丹