某軍校軍事訓練損傷學員膳食調查分析

張珊珊 李瑩 靳超

摘 要：本文從膳食搭配，營養素攝入量，能量餐次比，優質蛋白質占比分析等方面就學院內部分出現訓練損傷的學員進行膳食調查分析，研究表明出現訓練傷的學員與膳食習慣及構成有一定的關系，對學員預防軍事訓練損傷形成一定的膳食建議。

關鍵詞：軍事訓練損傷;膳食

Abstrct：From the aspects of dietary collocation，nutrient intake，ratio of energy to meal and proportion of high-quality protein，this paper makes dietary investigation and Analysis on the trainees with training injuries in the college. The research shows that the trainees with training injuries have a certain relationship with dietary habits and composition，and give some dietary suggestions to the trainees to prevent military training injuries.

Keyword：Military Training Injured;Diet

軍事訓練損傷是影響部隊正常訓練和部隊官兵軍事素質提高，及參訓人員身心健康和非戰斗性減員的重要因素。由于各國對軍人軍事素質的重視程度越來越高，訓練的項目及其強度也隨之增高，訓練傷已成為部隊常見病，不僅給士兵帶來生理的創傷，而且直接影響訓練成績的提高。

身體素質越好訓練傷的發生率就越低。研究表明，營養狀況好的軍人，其訓練傷的發生率低，他們的身體耐力、抗損傷能力比膳食搭配不合理的軍人強。所以良好的膳食是軍事訓練的基礎。

1調查對象和方法

1.1調查對象

以學院部分學員為調查對象，進行訓練損傷調查，對膳食習慣進行抽樣問卷調查，受調查的人數356人中，發生過訓練傷103人。對有訓練傷的學員進行膳食調查。

1.2調查分析方法

調查方法：一是自行設計的調查表進行問卷調查;二是對部分同學進行口頭詢問。分析方法：將學員連續三天所消耗的食物量和種類記錄下來，通過食物攝入數量統計，查閱《軍人食物定量》與《軍人營養需求》，計算出每日食物營養素含量;得出部分營養素的實際攝入量，利用MicrosoR Excel軟件統計，計算熱量和各種營養素的平均攝入量，了解總體的攝入情況，并利用SPSS軟件進行統計分析;最后根據中國營養學會推薦，以中等體力勞動強度的陸勤人員營養平均供給量為標準，進行營養評價，并作出建議。

2結果分析

2.1平均每人每日營養素攝入量

平均每人每日營養素攝入量與膳食營養素參考攝入量（Dietary Reference Intakes，DRIs）的比較結果見表1。由表可見，蛋白質低于部隊對于蛋白質的要求，且Ca普遍攝入不足，其他能量及營養素均達到部隊要求。在被調查者日常膳食中，Ca則主要來自于奶和奶制品。

2.2能量的分布

能量的營養素來源分布如圖2所示。在合理膳食情況下，三大營養素適宜供熱比例應為：蛋白質占10%～15%，脂肪占20%～30%，碳水化合物占55%～65%。由圖1可見，脂肪供能比略微偏高，蛋白質供能比略微偏低。

2.3能量的餐次來源分布（%）

能量的餐次來源分布如下。合理分配的三餐早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。由圖中數據可以看到午餐比例均較為適宜，但早餐供能均略顯不足，晚餐能量略有偏高。

2.4 優質蛋白質占比分析

優質蛋白質占比如下。要求優質蛋白質占到總蛋白質的三分之一以上。由圖中數據可以看到優質蛋白質達到42%，可以滿足需求。但是蛋白質總量沒有達到軍人定量要求。

2.5.食物定量分析

本評估報告是在扣除原料正常廢棄、因儲運過程導致的損耗、烹調加工中營養素的損失以及飯菜剩余率的基礎上得出的評估，除了蔬菜類和蔗糖達到軍人定量標準，其他均沒有達到標準。特別是水果的提供嚴重不足，不能滿足身體要求。動物性食品也偏低。容易導致學員在高強度訓練過程中，容易出現維生素和礦物質的不足。

3 討論

學員仍處于發育時期，如果膳食中鈣長期缺乏會引起血漿鈣離子濃度下降導致骨鈣丟失[1]，降低骨的密度，影響骨骼的發育。奶制品是鈣的良好來源[2]，有較高的吸收率。但從膳食調查的結果來看，軍事訓練傷學員大部分平常很少喝牛奶，這與個人飲食習慣和經濟因素都有關。建議這部分學員增加奶類食品的攝入量。

從三餐比例來看，訓練損傷的學員三餐比例的平均值早餐供能比例偏低。熱能是維持人體進行一切活動的基礎條件，早餐在一天中尤為重要，早餐攝入不足，不僅會影響胃腸道功能，導致胃腸疾病，損害健康，而且會影響上午的工作效率。另外，由于長期不吃早餐，造成膽汁返流現象發生，還導致易患膽囊炎[3]、膽結石。因此有必要對出現訓練損傷的學員加強健康教育大力宣傳營養膳食知識，讓學員充分認識到合理均衡的飲食對于維持正常生理機能和提高學習效率的重要性，從而制定合理的飲食制度，改變不良飲食習慣，降低訓練損傷發生的幾率，提高訓練效果及成績。

參考文獻

[1] 李佳歡;汲晨鋒;運動性疲勞與鈣調節機制[J];哈爾濱商業大學學報（自然科學版）;2009，06，645-648.

[2] 喬森，杜鋒;籃球運動能量供應的特點及運動員營養補充的方式[J];山東省農業管理干部學院學報;2003，05，34-36

[3] 徐學慧;;男性青少年運動員膳食調查及膳食營養干預的研究[J];北京體育大學學報;2009，07，79-81.