辣產業緣何“辣”么火？

? 最近出爐的元旦消費大數據顯示，“辣消費”獨占鰲頭。自熱小火鍋消費較2017年增長520%，辣兔頭消費增長11倍之多。還有擔擔面，串串香，小面，紅油抄手，毛血旺等美食……以輕時尚的生活美學詮釋新時代的麻辣燙，更符合當今年輕消費者的審美趨勢和消費體驗。

? 《2018全國調味品行業藍皮書》顯示，辣味調味品占所有調味品的30.88%，全球吃辣人群超過25億人，辣椒全球交易額超過2873億元，辣味已經成為全球化的流行趨勢。

當今的食辣人群主要集中在80、90后年輕消費者，因辣椒本身具有美容、減肥的功效，女性消費者正在成為食辣的主力軍。另外經科學驗證，食辣可以讓人產生愉悅感，所以工作壓力大也是消費者偏愛吃辣的誘因之一。

? 冬天，正是吃火鍋的好時節。辣椒，賦予了麻辣火鍋艷麗的色澤、濃烈的香氣和刺激的口感。2萬多家火鍋餐廳，令重慶成為一座彌漫著麻辣鮮香氣味的城市。

? 近幾年，傳統辣醬品牌相繼在天貓、京東等互聯網平臺上開設線上旗艦店。而本就誕生于線上的互聯網辣醬品牌，則有意布局線下流通渠道。高端辣醬產品除了具備更高的市場價格和盈利能力外，還從根本上打破了原有的資本、營銷和傳播模式，將辣醬打造成一款時尚單品，甚至賦予其明星效應。飯爺創始人林依輪熱衷于打造線上搶購，更與熱點品牌聯合營銷;嗨嗨皮皮辣醬創始人岳云鵬青睞直播互動，通過搞笑增加人氣和銷量;而懶廚娘、蘇小鮮等則頻頻利用社群營銷和線上線下互通，與消費者建立情感互聯……

? 中國調味品協會有關人士指出，辣醬作為當下調味品市場中的熱門品類，正吸引著更多資本的目光，未來整個辣醬市場正朝著高端化、時尚化和多渠道化方向發展。

? 據統計，我國辣椒以每年2000萬畝的種植面積，位列各類蔬菜中第二。同時，年逾700億元的產值，讓辣椒產業穩穩坐上中國最大蔬菜產業寶座。

（摘自《工人日報》1.9）