豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測分析

龐蘇納

摘要：豬肉作為國內(nèi)食用較為廣泛的食品，其安全問題不可忽視。該文重點(diǎn)進(jìn)行豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測分析，從鹽酸克倫特羅相關(guān)概述人手，隨即分析開展實(shí)際檢測的價值，并提出鹽酸克倫特羅殘留檢測的實(shí)際試驗(yàn)步驟，為豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測工作提供借鑒，為人類健康提供保障。

關(guān)鍵詞：豬飼料;豬肉制品;“瘦肉精”檢測

中圖分類號：R155.5

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.24.011

0引言

我國雖已禁止鹽酸克倫特羅用于動物飼料中，但一些不法商販仍繼續(xù)使用[1]。近年，關(guān)于鹽酸克倫特羅而導(dǎo)致的食物中毒事件屢屢發(fā)生，因此本文通過實(shí)際試驗(yàn)，針對豬飼料及豬肉制品中殘留的鹽酸克倫特羅進(jìn)行檢測，對我國食品安全工作意義重大，也為實(shí)際檢測工作提供建設(shè)性參考價值。

1鹽酸克倫特羅概述

鹽酸克倫特羅又被稱為“瘦肉精”，將其添加至豬飼料中，會促進(jìn)豬體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速分解體內(nèi)脂肪，進(jìn)而提升瘦肉率，極大降低體內(nèi)脂肪量。此外，鹽酸克倫特羅又稱為克喘素以及氨哮素，作為平喘藥存在[2]。理化特性為易溶于水、乙醇以及甲醛中，不溶于乙醚，無臭味，熔點(diǎn)為174～175.5°C，呈結(jié)晶粉末，顏色為類白色或白色。對于鹽酸克倫特羅的發(fā)展，一開始主要作為獸藥對哮喘進(jìn)行治療，會通過藥劑作用，使支氣管平滑肌持久松弛，最終治療哮喘，由于藥理作用較強(qiáng)、作用時間久，因此其具備選擇性高、難分解、易吸收等特點(diǎn)，同時后期對于肌肉生成效果明顯，一時應(yīng)用較為廣泛[3]。但在不斷研究中發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅具有一定的毒性，會殘留在動物肉制品中，對人體產(chǎn)生危害，目前已全面禁止應(yīng)用。

2檢測重要性

作為一種促生長劑，鹽酸克倫特羅會有效提升飼料利用率、增加代謝以及豬瘦肉率，最終提升經(jīng)濟(jì)效益。但其并不是飼料添加劑，自身具備一定的毒性，隨著逐漸在動物身上積累，有可能導(dǎo)致動物中毒，甚至發(fā)生死亡，其產(chǎn)生的毒性不易分解，會殘留在動物肌肉組織以及內(nèi)臟中，購買存在鹽酸克倫特羅的豬肉制品，會對人體健康產(chǎn)生一定的危害[4]。因此，目前我國已明令禁止其作為飼料添加劑進(jìn)行使用，不過仍存在一些養(yǎng)殖戶，為提升自身收益，仍將鹽酸克倫特羅添加至豬飼料中，因此，檢測豬飼料及豬肉制品中的鹽酸克倫特羅，可有效減少含鹽酸克倫特羅豬飼料的使用，同時可減少其在豬肉制品中的殘留，為人類健康提供保障。

3鹽酸克倫特羅殘留檢測分析

3.1材料與方法

取自于某地區(qū)2016年9月至2018年11月15起鹽酸克倫特羅中毒事件中的樣品16份;該地區(qū)7個農(nóng)貿(mào)市場抽取豬肉制品175份;11個豬場中的豬飼料、豬尿及豬飲用水各18份。3.2檢測方法

鹽酸克倫特羅殘留量的檢測主要應(yīng)用氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法，檢測原理為通過酸性甲醇溶液對所有樣品中存在的鹽酸克倫特羅進(jìn)行提取，在離心處理后，通過相應(yīng)溶液進(jìn)行堿化，隨即進(jìn)行凈化操作，在衍生化后，通過相應(yīng)儀器進(jìn)行分離測定，繪制曲線圖，進(jìn)而分析實(shí)際檢測結(jié)果。

3.3所用試劑與儀器

所用試劑包括甲醇、乙腈、鹽酸、提取液、2mol/L氫氧化鈉溶液、乙酸乙酯、HLB固相萃取小柱、甲苯、SPE淋洗液-1、SPE淋洗液-2以及鹽酸克倫特羅標(biāo)準(zhǔn)溶液。所用儀器包括電子天平、旋渦振蕩器、離心機(jī)、振蕩器、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、氮吹儀、超聲波清洗儀以及GC-MS聯(lián)用儀。

3.4步驟

首先，提取。精準(zhǔn)稱取樣品5g，將其放于三角瓶內(nèi)，在其中添加提取液50mL，通過搖晃使樣品全部浸人其中，將其置人超聲水浴中15min，以5min為間隔，分3次取出用手搖晃，15min過后，用振蕩器進(jìn)行振蕩，200r/min，10min后將其上清液通過離心管，在離心機(jī)上進(jìn)行離心操作，6000r/min，10min后，將澄清溶液放置在其他離心管內(nèi)。其次，凈化。對10mL提取液進(jìn)行pH值調(diào)節(jié)，使其保持為11～12，隨即與20mL乙酸乙酯融合，進(jìn)行震蕩、離心，將上層乙酸乙酯倒人雞心瓶內(nèi)，將20mL乙酸乙酯倒入原離心管內(nèi)，進(jìn)行1次重復(fù)萃取，將2次獲得的乙酸乙酯，通過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行負(fù)壓蒸干，溫度控制為50C即可，在蒸干處理后，將3mL稀釋后的鹽酸溶液加入雞心瓶內(nèi)，放在旋渦振蕩器上進(jìn)行振蕩，將其轉(zhuǎn)速調(diào)至2000r/min，時間定為1min，處理完畢將其置于HLB固相萃取小柱上進(jìn)行萃取，注意過柱速度應(yīng)為1mL/min內(nèi)。將以上步驟重復(fù)操作1次，通過5mL甲醇進(jìn)行洗脫，倒人玻璃試管內(nèi)，在50°C的氮吹儀上進(jìn)行氮?dú)獯蹈刹僮鳌Ｔ谝陨?步驟操作完成后，進(jìn)行衍生，再經(jīng)過GC-MS測定參數(shù)設(shè)定，最終繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線。4結(jié)果與討論

4.1結(jié)果

通過實(shí)際試驗(yàn)研究，對于某地區(qū)2016年9月至2018年11月15起鹽酸克倫特羅中毒事件中的樣品16份;在該地區(qū)7個農(nóng)貿(mào)市場抽取豬肉制品175份;11個豬場中的豬飼料、豬尿以及豬飲用水各18份的實(shí)際檢測結(jié)果見表1。

4.2討論

通過實(shí)際試驗(yàn)結(jié)果可知，在該地區(qū)肉豬養(yǎng)殖中，存在鹽酸克倫特羅違規(guī)應(yīng)用這一不良情況，其中在菜市場豬肉制品中，鹽酸克倫特羅的殘留量較多為0.068mg/kg，因此，才會發(fā)生鹽酸克倫特羅中毒事件。在中毒事件樣品中，存在的殘留均值為0.313mg/kg，而在農(nóng)貿(mào)市場豬肉陽性檢出制品中殘留值均超過0.027mg/kg，人們?nèi)糍徺I此類產(chǎn)品，極易容易產(chǎn)生中毒情況。對于鹽酸克倫特羅存在在豬肉制品中，會嚴(yán)重危害人體健康，尤其是患心臟病的患者，具有更大的危害性。本文研究發(fā)現(xiàn)，在豬肉制品以及豬飼料中，陽性檢出份數(shù)分別為8份與3份，可見仍然存在應(yīng)用該違禁品的不良現(xiàn)象，已經(jīng)對使用者的身體健康產(chǎn)生潛在威脅。因此，我國藥監(jiān)部門以及食品安全監(jiān)測部門，要強(qiáng)化對鹽酸克倫特羅的管理，包括生產(chǎn)、銷售以及使用方面，衛(wèi)生以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門也應(yīng)強(qiáng)化對豬肉制品的檢測工作。

5結(jié)束語

鹽酸克倫特羅具備一定的毒性，將其作為動物飼料添加劑會使毒素在動物體內(nèi)堆積，最終對人類健康造成嚴(yán)重威脅。本文通過實(shí)際試驗(yàn)研究，對豬飼料和豬肉制品中鹽酸克倫特羅殘留檢測方法加以闡述，對相關(guān)樣品實(shí)際鹽酸克倫特羅殘留情況進(jìn)行分析，從分析結(jié)果中可知，應(yīng)用氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法效果較好，希望在今后工作中，加大鹽酸克倫特羅監(jiān)測力度，提升動物源性食品的安全性。

參考文獻(xiàn)

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