酸奶粽子不可多吃

端午剛過，熱搜上出現(xiàn)了粽子新品——酸奶粽子，甚至還有大V幫它打call。大V的介紹是這樣的：“白白嫩嫩的糯米粽子，澆上一勺酸奶……實在是解暑消夏之佳品。營養(yǎng)專家認為，酸奶與粽子同食，不但口味更佳，而且還可以減輕腸胃負擔，消除因多吃粽子引發(fā)的消化不良、胃脹等。”

加了酸奶的粽子真的有如此“奇效”嗎？酸奶與粽子到底是不是完美的搭檔？咱們來說道說道。

粽子一定不好消化嗎？答案并非必然。

粽子口感軟糯的原因之一，是糯米的支鏈淀粉含量較我們普通吃的粳米多。古人時常提及糯米健脾養(yǎng)胃，原因也在于此：糯米的支鏈淀粉含量高，反而更容易與淀粉酶相互作用從而被消化吸收。所以熱乎乎的純糯米粽，對于普通人來說并不難消化。

而放涼了的粽子或加入了豆沙、肉等食材的粽子相對來說難消化。

除此之外，粽子是否好消化也因人而異，不排除某些腸胃功能不好的人群食用少量熱的純糯米粽也會消化不良。

理論上來講，如果酸奶中含有足量、特定、有活力的益生菌，或者含有足量的菊糖、低聚果糖、低聚半乳糖等益生元，酸奶確實可能通過改善腸道菌群達到“助消化”的效果。但是這些效果目前僅在科學層面得到了證實，實際生活中尚未完全獲得“定論”。酸奶粽子再好，也不要貪吃。

（摘自《北京青年報》）