榮昌豬的美好時代

何焉

“榮昌豬比榮昌人出名”，因豬而揚名天T的榮昌，在宣傳“豬”元素這條路上從未止步。

在“海棠香國”、昌州故里——重慶榮昌，有這樣一種豬，“獅子頭、黑眼膛、羅漢肚、雙脊梁，騾子屁股尾根粗，嘴短三道箍”，它就是畜牧界的國寶——榮昌豬。

近些年，經(jīng)過務(wù)實敦厚、開拓創(chuàng)新的榮昌人的不懈努力，榮昌的畜牧業(yè)蒸蒸日上，榮昌豬的“美好時代”也隨之開啟。

大有歷史的榮昌豬

2018年12月29日，第十一屆榮昌年豬文化節(jié)在重慶榮昌萬靈古鎮(zhèn)萬靈福邸如期舉行。活動期間，除了美味地道的“創(chuàng)豬湯”，還有精彩的年豬節(jié)文藝匯演和年豬祭祀等各種民俗文化活動。作為一個傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日，“榮昌年豬文化節(jié)”已被收錄進《中國節(jié)慶大全》，榮昌殺年豬習(xí)俗也于2009年被列入重慶市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

追溯榮昌豬的歷史，遠在清康熙26年編修的《榮昌縣志》就有“白豕”的記載。清光緒10年重修的《榮昌縣志》在記載“白豕”時更有詩云：“健如剛鬃色如銀，烏鬼烏金謾比倫;自是太平多瑞物，糟糠風(fēng)味亦嘉珍。”

據(jù)統(tǒng)計，在晚清宣統(tǒng)2年，榮昌全縣飼養(yǎng)有3萬多頭豬，由于豬鬃貿(mào)易興起，加上生豬屠宰可以增加財政收入，到1936年榮昌全縣的生豬更是超過了10萬頭。

為了進一步謀求豬種改良，榮昌亦是“煞費苦心”。1939年舉辦的首屆賽豬會，讓榮昌豬榮升為“活動的主角”。通過比賽，大大促進了榮昌豬肉的品質(zhì)改良和傳承。

今天，榮昌豬更是以肉質(zhì)鮮美、生態(tài)健康，在眾多“競爭者”中脫穎而出。在生態(tài)養(yǎng)殖場里，豬吃的是玉米、麥麩等青飼料，住的是通風(fēng)采光良好的“集體宿舍”，有時還能聽聽音樂。每頭豬都有溯源編碼，賣出去的每一斤豬肉都能通過電子溯源追查其源頭，保證安全。

“賣豬不見豬”

走進國家級重慶（榮昌）生豬交易市場，將會顛覆我們過往關(guān)于生豬市場的想象。這里既沒有討價還價的喧囂，也沒有臭烘烘的氣味，只有忙碌的交易員和一塊實時顯示著全國生豬價格指數(shù)和交易情況的巨大電子屏。

“這個電子交易屏上的數(shù)據(jù)，每5秒鐘更新一次。截至目前，市場生豬累計交易額已經(jīng)突破700億元，生豬累計交易量達4900余萬頭，發(fā)展貿(mào)易商近5萬戶，生豬交易實現(xiàn)了全國覆蓋。”在重慶榮昌生豬交易市場，國家生豬市場綜合部經(jīng)理楊智如此介紹。

豬養(yǎng)得好，還要賣得好。為了解決生豬交易中因信息不對稱帶來的肉賤傷農(nóng)現(xiàn)象，榮昌想到了“互聯(lián)網(wǎng)+”，即利用移動互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)助推生豬交易。在此背景下，中國生豬活體網(wǎng)絡(luò)市場——國家級重慶（榮昌）生豬交易市場應(yīng)運而生。目前，該市場的日均生豬交易已達到10萬頭，占全國生豬交易總量的8%，交易范圍覆蓋了全國31個省市自治區(qū)，基本實現(xiàn)生豬“買全國、賣全國”。

“數(shù)字化市場平臺的搭建，減少了生豬交易的買賣環(huán)節(jié)，借助移動互聯(lián)網(wǎng)的先進技術(shù)，解決了線上交易標準、疫病防控及實物交收三大難題。”楊智表示，農(nóng)戶在網(wǎng)上就能看見生豬的全國價格變動，知道自己養(yǎng)的豬在什么時候能夠賣出一個高價，真正實現(xiàn)了“賣豬卻不見豬”。

講好“熊貓豬”的故事

“榮昌豬比榮昌人出名”，因豬而揚名天下的榮昌，在宣傳“豬”元素這條路上從未止步。

“豬！你的鼻子有兩個孔，感冒時的你還掛著鼻涕牛牛……”相信很多人都對這首《豬之歌》不陌生，其實早在2005年4月，榮昌縣就欲買下網(wǎng)絡(luò)歌曲《豬之歌》作代言。幾番談判后，奈何要價過高抱憾放棄，轉(zhuǎn)而懸賞2萬元，面向全國征集新版《豬之歌》。經(jīng)過歌唱PK賽、專家評審、群眾投票，在近100首候選曲目中，最終新版《豬之歌》被揭曉：分別是《榮昌豬之歌》和《畜牧之都捧金秋》。“我們的名字叫榮昌豬，獅子頭、熊貓眼、大肚皮……”朗朗上口的歌詞將憨態(tài)可掬的榮昌豬的特點娓娓道來，令人過耳不忘。

因身體渾圓，全身除眼部周圍有一圈黑毛外都是白色，與大熊貓頗有幾分相似，榮昌豬又被取名為“熊貓豬”。2018年10月8日，在中央電視臺少兒頻道《動畫大放映（早間版）》欄目首播的《大偵探熊貓豬》，就是重慶榮昌為進一步宣傳地區(qū)品牌而傾力打造的原創(chuàng)動畫片。該動畫片以“男女主角”熊貓豬“榮榮”和“圓圓”為核心，勾勒出正邪對抗、偵案破案等一系列引入入勝的故事。當(dāng)然，除了拍案驚奇的事件、匪夷所思的懸念、環(huán)環(huán)相扣的情節(jié)，動畫片更是將榮昌的風(fēng)景名勝、優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)、區(qū)域品牌等榮昌元素貫穿其中，讓“熊貓豬”這張文化名片更加立體、生動。