火鍋，難以抵擋的美味

敖霖

火鍋可謂老少成宜，人見人愛。甚至還有網(wǎng)友調(diào)侃地寫過一首小詩：“生活給了我/一包火鍋底料/我想把它過成/持續(xù)沸騰的火鍋。”

中國地域遼闊，各地美食種類繁多。有些地域美食雖名揚(yáng)在外，卻因特有的氣味或形態(tài)成就了不同人的愛與愁：要么愛得深沉，要么厭而遠(yuǎn)之。比如南京的旺雞蛋和柳州的螺螄粉就是典型代表。

與之相比，火鍋無疑是一個(gè)例外：可謂老少成宜，人見人愛。甚至還有網(wǎng)友調(diào)侃地寫過一首小詩： “生活給了我/一包火鍋底料/我想把它過成/持續(xù)沸騰的火鍋。”

火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)涮的特點(diǎn)，吃的時(shí)候始終熱氣騰騰，酣暢之余，還可解郁除濕。另外，各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類等豐富的選擇，還在無形之中“治”好了不少吃貨的選擇困難癥。也難怪火鍋不僅在中國美食排行榜中遙遙領(lǐng)先，還成功俘獲了不少韓國友人的“芳心”。

金賢芝：我深愛的中國火鍋之昧

上高中那年，我在釜山的 家中餐館打工，當(dāng)時(shí)的老板是一位二代華僑。第一次吃火鍋就是在這家店。當(dāng)時(shí)不太習(xí)慣火鍋的味道和吃法，再加上又是第一次嘗試這種食物，難免有些陌生，不過好在清湯火鍋和韓國的牛肉火鍋很像，所以并沒有抵觸心理。后來又吃過幾回，就慢慢就愛上了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)兼職結(jié)下的緣分，我開始學(xué)習(xí)中文，并且于201 0年第一次來中國留學(xué)?，F(xiàn)在我已和留學(xué)時(shí)認(rèn)識(shí)的學(xué)長組建了家庭，生活在美麗的濱海城市——山東威海。中國的火鍋、東北菜還有各種街邊小吃，可謂我心目中的美食前三名。

我和愛人都特別愛吃火鍋，生小孩之前，我們一年要吃好多次，特別是冬天冷的時(shí)候，吃完火鍋，就會(huì)感覺全身暖融融的，而且均勻地?cái)z取各種蔬菜更有益健康，所以冬天吃的次數(shù)更頻繁一些。但孩子出生后，出于安全考慮，不方便帶孩子出去，在外面吃的次數(shù)就明顯少了。好在火鍋?zhàn)龇ê唵?，想吃的時(shí)候，我也會(huì)在商場買好想吃的蔬菜、海鮮等各種各樣的食材以及火鍋蘸料，再回家用電磁爐做。

在家做有很多好處，首先，價(jià)格實(shí)惠，比在火鍋店吃便宜。兩個(gè)人去火鍋店，就算每樣都少點(diǎn)一些，菜量也會(huì)很大，很難同時(shí)品嘗多種菜。但在家做的話，可以挑自己愛吃的菜，各買一點(diǎn)，做到不浪費(fèi)。據(jù)我所知，因?yàn)榛疱佔(zhàn)龇ê唵?，身邊的朋友也大多嘗試過在家涮火鍋，但遺憾的是，家里沒有鴛鴦鍋，沒法同時(shí)做出麻辣紅湯和清湯，一次只能選擇一種鍋底。所以，平時(shí)聚會(huì)或者家人、朋友從韓國過來玩的話，還是會(huì)選在火鍋店聚餐，畢竟中國菜還是適合很多人一起吃。既省心省力，還能嘗到各式各樣的菜，可謂一舉兩得。

金榴正：四川火鍋，我的最愛

我雖然不太了解火鍋的歷史，但火鍋文化還是略知一二的。所謂火鍋，就是大家圍坐在一起，鍋底煮沸時(shí)，將各式各樣的肉和菜依次放進(jìn)鍋里，熟了之后再撈出來吃，這和韓式火鍋很像。雖然中國火鍋的種類很多，有老北京火鍋、四川火鍋和重慶火鍋等等，但在大多數(shù)韓國人眼中，四川火鍋是最有名的，我覺得重慶紅湯火鍋似乎代表了中國的火鍋文化。

記得第一次吃火鍋，是在一家老北京火鍋店，當(dāng)時(shí)覺得味道太寡淡，不怎么好吃。直到后來吃了四川火鍋，才真正領(lǐng)略到了個(gè)中滋味。中國各地的美食我?guī)缀醵紘L過，重慶小面、北京烤鴨、火鍋是我的心頭好，不過火鍋，尤其是四川火鍋牢牢占據(jù)著第一名的位置。

因?yàn)槁槔奔t湯鍋底獨(dú)特的香味，火鍋算是一種好惡比較分明的食物。拿我未說，想吃火鍋的時(shí)候，通常會(huì)和同樣喜歡中餐的韓國朋友一起前往。因?yàn)檫@些朋友喜歡中餐，也就順理成章地愛吃火鍋。另外，考慮到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，我也會(huì)去海底撈買些火鍋底料，再買些愛吃的肉、蘑菇還有蝦丸和寬粉，回家和家人們涮著吃，享受美好的相聚時(shí)光。

洪章浩：令人著迷的中國火鍋

我們一家人的口味和中國人很相似，很多韓國人吃不慣的香菜，我們也很愛吃。雖然沒嘗遍所有中國菜，但如果要選出最愛的那個(gè)， 定非火鍋莫屬。

還記得第一次吃火鍋時(shí)，嘴里麻酥酥、火辣辣的，心想為什么要吃這種食物呢，結(jié)果吃完一頓，總是念念不忘。第二次吃的時(shí)候，徹底迷上了花椒特有的味道和香菜的味道，如今已經(jīng)對(duì)火鍋上癮了。

基本上我一個(gè)月會(huì)吃一到兩次，特別是家人聚會(huì)的時(shí)候。我們常去的 家店叫“弗二我”，這是一家中式火鍋連鎖店。除了火鍋，還有京醬肉絲、辣子雞等中國特色菜。當(dāng)然也少不了青島啤酒、五糧液等中國酒。

在我看來，雖然中國火鍋和韓式火鍋吃法十分相似，都是將肉和菜放進(jìn)湯里涮，但也有很多不同，其中最大的區(qū)別就在于鍋底。中國火鍋的鍋底通常分成清湯和麻辣紅湯兩種。清湯主要由豬骨熬制而成，麻辣紅湯則因?yàn)樘砑恿嘶ń返认憷蔽兜牡琢?，味道更加濃郁，讓人上癮。而且根據(jù)底科的比例，還能打造出不同的口感。相比之下，韓國香辣味的調(diào)料種類較少，鍋底多是清淡的肉湯。