小龍蝦火爆對農產品上行的啟示

魏延安

天氣一天比一天涼爽，但小龍蝦卻是一天比一天火爆。回想起這幾年，小龍蝦何曾想到，自己能夠火爆到如此程度，不知不覺間成為了國民餐飲，夜市必備。小龍蝦并不是近幾年才有的，而是已經有了很長時間，但是小龍蝦成為國民飲食卻是在這幾年。大概有以下幾個方面原因。

從大的背景來看，如今已經進入休閑消費時代，國民的消費能力、消費時間都得到了空前的拓展。小龍蝦作為曾經比較貴的生鮮之一，到今天也已經大眾化了，有很多人能夠消費得起小龍蝦，這是推動小龍蝦產業不斷發展的根本原因。僅僅是從養殖角度看，全國稻田養蝦的面積就有上千萬畝。小龍蝦的產量也是年年攀升，而且現在也影響了國外人，開始出口。

從小龍蝦產業主產區的推動來看，通過一系列的策劃傳播，將小龍蝦由一種普通的生鮮產品變為一種全民美食，這是把小龍蝦產業做大的關鍵一步。以江蘇的盱眙、湖北的潛江為代表，在打造小龍蝦美食的方面可謂不遺余力，小龍蝦節、品嘗會、美食大賽、IP開發，等等，每年總是會花費大量的精力，動員大量的宣傳資源來推動，從而讓小龍蝦在吃貨中的知名度越來越高。

從第三個方面看，社交化媒體時代的到來，對小龍蝦產業的成長起到了重要的推波助瀾作用。小龍蝦在夜市上是特立獨行的，個頭大、顏色美，卻沒有多少可以食用的肉，吃小龍蝦可以直白地講，就是品嘗一種美味，享受一種心情，而配合上啤酒、燒烤，就構成了夜市上動人的一道風景。通過朋友圈的傳播，進一步激發了全民消費的欲望。

另外，還要看到，發達的物流體系、不斷進步的保鮮體系，為小龍蝦的進一步擴大市場起到了重要的支撐作用。特別是在電商上，作為生鮮的小龍蝦是很難銷售的，然而把它變成麻辣小龍蝦之類的網紅食品后，通過加工，有效解決了保鮮、倉儲、包裝、運輸等問題，在一天快似一天的快遞物流體系中，運送成本與效率都得到了明顯的改善，小龍蝦線上影響力加速擴大。

目前，各地都在推動農產品上行，但是實際的效果參差不齊。大概有幾條原因，一是知名度小，在大家心目中沒有地位，不能引起大家的消費欲望；二是品類過于地方化，很多外面的人不知道，也沒有消費習慣；三是鮮活性特別明顯，沒有辦法通過遠距離運輸，還有電商的渠道銷售。

那么破解這些問題，應該向小龍蝦學習。

第一點，要把特色的農產品變成為特色的美食。這樣，農產品就由第一產業變為第三產業，當然也需要進行第二產業的加工，其意義在于，把鮮活性以及供應鏈的難點一并破解，而且三次產業連貫在一起，增加了生產地農民的綜合性收入。

第二點，僅僅把產品變為商品還是不夠，必須去創造一種飲食文化，一種消費場景，讓大家將之作為不可或缺的消費品。比如說露露集團，他們把露露變成了逢年過節親朋好友聚會時一種必備飲品。北京夜市上的北冰洋，西安夜市上的冰峰，這種橘子汽水就是典型的夜市必備品，其他任何的東西都不可以替代。所以，多年以來，這種本土飲料在當地市場地位牢不可破，因為已經變成一種文化象征——在燒烤攤上喝啤酒是正常的，打開一瓶高檔白酒反而是不正常，這就是消費場景。

第三點，不僅僅是要從生產的角度考慮，更要特別注重從消費者的角度來進行挖掘。或者說，不是為了讓消費者接觸這種產品，而是為了消費者有一種新的體驗。目前，農產品滯銷以后才找大家幫助銷售的，是典型的亡羊補牢，不一定都是消費者需要的，這種悲情式營銷總是讓大家在道義上很被動，但卻又無可奈何。那么現在，向小龍蝦學習，就是要挖掘貧困地區農產品更多的潛力，讓它變成大家可以接受的新的消費品。

第四點，學習網紅食品，迎合特定消費場景。小龍蝦是夜市上一道亮麗的風景，這種風景還不是孤立無援的，與燒烤、啤酒完美結合在了一起，不可或缺。假如說小龍蝦不是以麻辣紅燒、需要戴著手套大快朵頤的形式出現，而是做成了其他形式，比如說直接燒烤，那有可能就會形成與目前烤肉的正面沖突，而且在差異化上非常艱難，但麻辣小龍蝦解決了這一個差異問題。那么，如何讓更多地區的特色農產品成為新的消費亮點就還需要琢磨。

第五點，一種美食，或者一種農產品，要形成一種現象級消費，形成一種潮流，一種風尚，一種習慣，不是一個地方政府，一兩家企業能干的，需要若干的地方政府、若干的企業，還需要眾多的文化傳媒、餐飲美食、社會策劃等各方面的力量來協同，不是搞一個品牌，搞一次網上大促，當地的農產品就可以變成網紅食品，往往需要付出持之以恒的努力，通過無數的人去傳播，才能逐漸在大家心目中形成一定的地位。所以，在農產品上行中，還非常應該注意，拋棄那些浮躁的心理和短期目光，要把目標放得長遠一些，功夫做得更深更足一些。

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網紅經濟如何更靠譜？

如今，推崇網絡紅人的眼光和品位并進行消費已經成為相當一批年輕人的消費心態和行為。

所謂的“網紅”現象，其實就是常在社交平臺上依靠鮮明而獨特的性格和人格聚集社會關注度，獲得大量的粉絲追捧后形成定向營銷市場。其背后，往往具有一個龐大商業化運營團隊。

據了解，賣產品和接廣告是網絡紅人常用的變現方式，網紅依靠自身人氣創造話題增加活躍度積累粉絲量，再經過一系列的營銷推廣手段吸引粉絲購買，提高粉絲轉化率獲得流量變現。據艾瑞咨詢與新浪微博在2018年6月19日聯合發布的《2018中國網紅經濟發展洞察報告》顯示，截至2018年5月，中國網紅粉絲總人數達到5.88億人，2018年網紅經濟規模突破2萬億元。

專家指出，包裝和美化是催生“網紅經濟”的必要手段，擁有巨大銷售量的網紅店鋪依靠外形靚麗的模特以及社交平臺上的粉絲來帶動消費，但也易出現脫離實際的宣傳，引發行業亂象。

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