夜市“江湖” 煙火升騰

張媛媛

“人間煙火氣，最撫凡人心。”夏季的夜晚，要問哪里的煙火氣最濃，夜市當之無愧。每個城市的夜市都是人從眾，有人來這里覓食，有人來這里玩樂，還有人來這里談情說愛……

夏天的夜黑得有點兒晚，但夜市上的小吃攤和大排檔卻從不遲到。常常是太陽剛剛偏西，小吃攤的攤主們就已經就位了。他們早早地就把準備工作做好，免得人潮涌動時手忙腳亂。有一些“小饞貓”總會早早地來，還有一些慕名而來的外地游客常常也會在夜幕還沒降臨時，就按照攻略上的推薦來夜市品嘗特色美食。

在山東，夜市上最受歡迎的美食要屬于燒烤和海鮮了。濟南人愛擼串，夏天定會約上三五好友，坐著小馬扎圍在一起吃串拉呱。青島人喜歡吃蛤蜊喝啤酒，再來上幾串烤馬步魚，夜晚才算完美。在山東各地的夜市上，你都會看到烤魷魚，或者是鐵板魷魚，這些魷魚既可以甜，也可以咸，還可以辣，甚至魷魚身體的每個部位都可以成為一道小吃。不僅可以烤魷魚，還可以烤生蠔、烤扇貝，海鮮燒烤，味道可是一級棒。

如果海鮮燒烤沒讓你過癮，夜市里的大排檔定會讓賓至如歸，既實惠又美味，還能滿足你的味蕾需要。煎炒烹炸，家常菜應有盡有，最重要的是食材看得見。大排檔的大廚們就在你眼皮子底下切切、炒炒，宛若武林高手，揮舞著刀和勺子。如若想來夜市解決晚飯，這里可是首選，這個季節，還可以要上一份小龍蝦，麻辣或是蒜蓉的，要看個人的口味。小龍蝦雖不是山東的特產，但是山東微山湖畔不僅盛產小龍蝦，而且每年還會舉辦“龍蝦節”呢。所以山東的龍蝦值得一嘗。

夜市還有很多小吃，是特別值得嘗一嘗的。來濟南一定要吃一塊肥而不膩的把子肉、吃一個工序繁瑣的油旋。油旋，僅僅是山東面食的冰山一角。山東面食花樣繁多，僅僅是燒餅，就花樣百出。有以地名命名的燒餅，像濰坊肉火燒、萊蕪燒餅等，還有以其他方式命名的燒餅，像馬蹄燒餅、吊爐燒餅等等，“燒餅”種類繁多，你無法在某一個夜市上一一買全，但是每一個夜市上肯定少不了山東面食。像臭豆腐、章魚小丸子、烤腦花等早已風靡各大夜市的小吃，山東的夜市上也應有盡有。

天南地北的小吃，早已跨越山海，匯聚于夜市一處，像武俠劇里的各大幫派聚集于一處切磋，但在夜市的江湖里，贏家常常不止一家，能在這里常駐的，都是經過時間考驗和群眾檢驗的，品質和味道都還不錯。來夜市之前，你可以拜讀一下流傳于網絡上的“夜市江湖覓食秘籍”，每一個“秘籍”都提到的美食，肯定不會差，還有一個眾所周知的“秘籍”——夜市排隊人很多的攤位，味道一般都不差。

說完吃的，再來說說喝的。濟南有兩怪：一怪是甜沫，味道卻不甜;二怪是茶湯，叫茶不是茶。甜沫多出現在早市上，茶湯在夜市上可以尋得，五合面加上八寶配料，泉水茶湯味道好，一碗茶湯豐富到足以果腹。除了獨具地方特色的，夜市的飲品基本都是現下流行款，最新口味的奶茶、果汁，最近常見的要屬網紅大可樂了。

吃飽喝足，接下來就可以嗨起來了！要問夜市上最火的娛樂項目是啥，非套圈圈莫屬。生意好的攤主一晚上下來能賣兩三千個圈圈。夜市上套圈圈的攤主們為了吸引顧客，使出了渾身解數，除了常見的瓶瓶罐罐、各種玩具，現在還有活的小兔子、小烏龜……更有攤主推出了套大鵝的項目，其他攤位的套活物大都放在籠子里，而套大鵝的項目，大鵝在圈起來的空間里是可以自由活動，套起來難度相當大。每當有人要套大鵝，周圍立馬就會聚集一幫觀眾，比文藝青年的吉他彈唱更能聚集人氣，那架勢更像是江湖賣藝，但真正能套中的人寥寥無幾，多半是圖個熱鬧。

套圈圈是個老少皆宜的項目，而充氣池里釣小魚則是為小朋友準備的娛樂項目。夜市上的娛樂項目越來越豐富，除了套圈圈、打氣球等經典項目，還出現了綜藝節目里的同款游戲項目“穿越火線”、抖音同款游戲“手速極限”等。玩樂之余，你還可以在夜市上買買買，跟攤販們砍砍價，比網購樂趣多。

吃喝玩樂，夜市都可以滿足你。夜市，粗糙、豐富、熱烈，還洋溢著人間煙火的溫暖。夏夜，不妨來夜市走走，感受燈火闌珊處的市井生活。

（編輯/王立群）