科學選擇平菇栽培品種

孫朋玲

摘 要 平菇栽培品種較多，根據子實體形成所需要的溫度，大致可劃分為高溫型、中溫型和低溫型。在自然溫度下，不同類型的品種出菇的月份不相同。文章主要介紹了栽培品種選擇的一些有效方法。

關鍵詞 平菇；品種；選擇

平菇的栽培品種較多，根據子實體形成所需要的溫度，大致可劃分為高溫型、中溫型和低溫型。在自然溫度下，不同類型的品種出菇的月份不相同。因此，根據不問季節的氣候特征，精心選擇栽培品種，才能獲得平菇栽培的成功。

1 秋季栽培品種

幾乎各種溫度類型的品種都可以在秋季栽培。現介紹幾個適合山東省栽培的優良品種：

2 高溫型品種

蘇平1號：出菇溫度16-30℃，適宜早秋栽培。菇體叢生，菇型中等。菇蓋呈喇叭狀，白色，偏薄。菇柄中等長。特點：出菇早。一般8月中下旬即可正常出菇。出菇期間，注意加強通風，抑制菇柄伸長。

鳳尾菇：出菇溫度20-28℃，適宜早秋栽培。于實體單生為主。菌蓋扇形至貝殼狀，灰白色至灰褐色，菌肉白色、厚實，菌柄短。產量高，品質優良。特點：9月上中旬開始出菇，產量主要集中在第一、二潮。適于稻草和在防空洞中栽培，菇蕾形成無須溫差刺激。菌絲抗霉力強，栽培易獲成功。

3 中溫型品種

雜交3號：出菇溫度13-28℃，早秋栽培可在9月上中旬開始出菇。子實體叢生，中等菇型。菌蓋乳色疊生，扁半球形后平展，菌肉稍厚。菌柄短。特點：適于防空洞栽培。菇形好，商品價值高，高產穩產。

雜交17號：由四川引進。出菇溫度13-26℃.秋季9月中下旬開始出菇。子實體叢生，墩大。菌柄短。特點：出菇猛，轉潮快，潮次分明、抗病能力強。在玉米心、棉子殼上栽培，均表現出較好的優質高產性狀。

4 中低溫型品種

興平1012：出菇溫度10-22℃，秋季栽培，9月下旬至10月初開始出菇。子實體朵形大，叢生。菌蓋喇叭形，伸展后基部下凹，幼時鉛灰色漸呈灰白，菌肉白色、厚實。柄偏生或倒生。特點：菌絲生長旺盛，抗霉力強，產量高。產菇期菇場要有充足的散射光線和良好的通風換氣條件，抑制菇柄拉長。

PL-48出菇溫度10-22℃。可在9月下旬開始出菇。子實體叢生，菌球形灰白色，中等大小，菌肉厚。菌蓋厚，耐運輸。

農平7號：由中國農業大學選育推廣。出菇溫度10-22℃。子實體叢生，墩大。菌蓋深灰至灰黑色。菌絲生長快，抗逆性強；出菇期集中，潮次分明；優質高產。

5 低溫型品種

糙皮側耳：出菇溫度6-18℃，秋季袋栽，10月上旬開始出菇。子實體呈覆瓦狀叢生，菇叢較大。菌蓋灰白色，偏半球形后平展，有后沿，菌肉白色、厚實。菌抽側生，柄短。特點：生料床栽，發裸大，產量較高。

6 冬季栽培品種

冬季栽培，可以種植耐低溫的平菇品種，并通過保護設施，充分利用日光增溫，同樣能獲得比較高的產量。

7 低溫型品種

糙皮側耳、常州2號能在低溫條件下出菇，子實體在0-3℃的溫度下即能緩慢生長，適宜出菇溫度是10-16℃。冬季栽培，子實體發裸大、菌肉厚，菌柄短，呈深紫灰色。菇質優良，味道鮮美，是冬季栽平菇的優良品種。

8 中低溫型品種

PL48、興平1012等，在5-6℃溫度下，菌絲就能扭結形成于實體，適宜出菇溫度12-18℃。冬菇呈深灰色，中等大小，菌肉較厚。PL48、興平2號能在低溫條件下出菇，，要給予一定的散射光，光照太弱，菌柄會拉長。

9 中溫型品種

雜交3號、雜交17號等中溫品種，也能在溫度較低的環境中出菇，最低出菇溫度5-6℃，適宜出菇溫度14-20℃。冬季菇色呈淺灰色，菌柄短，菇形中等。

10 春季栽培品種

春平菇出菇階段，氣溫由低向高，少雨晴好天氣，溫度很快上升。特別是室外保護地栽培，一般3月下旬開始，塑料大、小棚的空間溫度經常升高到24-27℃，有時甚至高達28-30℃。所以，春栽平菇不能采用低溫型品種，否則，往往僅收一、二潮菇。應根據栽培時間的先后，分別選用耐高溫的中溫和中高溫型品種。

常用的中溫型品種有雜交3號、雜交17號等。這些品種除了具有發菌力強、出菇早、轉潮快、菇質優良、產量高等特點外，最大的特點是子實體發生的適溫范圍較廣，在24-28℃的溫度下，子實體仍能正常生年。

中高溫型品種普遍種植的有蘇平1號、鳳尾菇等，在28-30℃溫度下，仍然可以正常出菇。