棗入詩詞傳古今

牛銳

棗是人們日常十分喜愛的一種水果。棗樹在我國栽培歷史悠久，其花香清新，果實可口，木質堅硬，多被文人墨客歌詠。歷代詠棗的詩詞歌賦比比皆是。

棗在隋唐之前就已成為很多文人歌詠贊美的對象了。關于棗的詩歌，最早可追溯到我國第一部詩歌總集《詩經》，《豳風·七月》中便有吟詠：“八月剝棗，十月獲稻?！陛^早作詠棗詩文的是西晉文學家傅玄，其作《棗賦》贊美：“既乃繁枝四合，豐茂蓊郁，斐斐素華，離離朱實。脆若離雪，甘如含蜜?！焙笄匚娜粟w整有《詠棗詩》傳世：“北園有一樹，布葉重重陰。外雖多棗棘，內實懷赤心?！蹦铣汉單牡凼捑V也曾作《賦棗詩》贊揚：“日紛英靡靡，紫實標離離。風搖羊角樹，日映雞心枝。”南朝皇帝陳后主作《棗賦》贊美：“芳園列干，森梢繁羅;蕊余莖少，葉暗枝多。復有奇樹，風間臨柯。深夜影來，未若丹心美，實絳質嘉枝。重針共暗，枝瓠同瑰;羞金盤于冰水，薦玉案于深杯?！蓖高^這些詩文，棗樹的形、狀、色、味宛在眼前。

到了隋唐時候，稱贊棗樹的詩文那就更多了。唐代大詩人白居易所作《杏園中棗樹》一詩頗有趣，開篇先貶：“人言白果中，唯棗凡且鄙。皮皴似鬼手，夜小如鼠耳。胡為不自知，生花此園里。豈宜遇攀玩，幸免遭傷毀。二月曲江頭，雜英紅旖旎。棗亦在其間，如嫫對西子?！苯Y語再褒：“君愛繞指柔，從君憐柳杞。君求悅目艷，不敢爭桃李。君若作大車，輪軸材須此?！彼未娜送醢彩沧鳌顿x棗》詩盛贊：“種桃昔所傳，種棗予所欲。在實為美果，論材又良木?！睏棙淠望}堿、干旱，生命力極強，而其之所以偉大，是因為它有著甘于奉獻的精神。清代詩人張镠作《富平棗》詩贊曰：“何須珍異物，愛此一林丹。霧暗青虬隱，秋花亦玉寒。吹豳常應候，則壤不名酸。寄語安期叟，如瓜詎可餐?！?/p>

棗樹的花非常小，如果不細看，幾乎發現不了，但在詩人眼里它最美。唐代詩人李頎曾在《送陳章甫》詩中寫道：“四月南風大麥黃，棗花未落桐葉長。”宋代文豪蘇軾所作《浣溪沙》尤為傳神：“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車，牛衣古柳賣黃瓜?！睙o獨有偶，宋代另一詩人王溥所作《詠牡丹》詩則多了幾分調侃：“棗花最小能結實，桑葉雖柔解作絲?？靶δ档と缍反?，不成一事又空枝?！鼻宕娙伺藘日龠€特作《詠棗花》詩盛贊棗花之美：“忽憶故鄉樹，棗花色正新。枝迎馌餉婦，香惹賣漿人。纂纂飛輕雪，離離綴素珍。祗今秋漸好，頻撲任西鄰?！鼻宕鷳c云名士張咸五所作《晚行》一詩，描繪得頗有意境：“林棗離離豆綴花，綠槐村外夕陽斜?！?/p>

棗樹與其它果樹相比，其生長特性又顯得與眾不同。棗樹在所有果樹中發芽最晚、落葉最早，其生長規律與柳樹恰恰相反。清代慶云縣令桂山在《雜詩》中就有描繪：“輕寒輕暖逗芳菲，又見檐牙乳燕飛。正是晴和好時節，棗芽初長麥初肥。”為多結棗，在棗花盛開初期，棗農都要對棗樹“開甲”，俗稱“嫁樹”，即在棗樹身上進行環剝，所以老棗樹都傷痕累累。清代慶云名士崔旭在《鬲津竹枝詞》中便有記述：“野鳥聲聲嫂打婆，鋤田嫁樹事偏多?！蓖鯓淅碓凇对仐椩姟分卸嘤懈朽埃骸皳]斧嫁樹聲鏗鏘，留下身上道道傷。試問天下食棗人，幾個憐惜幾個傷?！?/p>

當然最好吃的要數那紅艷艷的棗兒了，能吃上香甜可口的紅棗，連文壇大家們都贊不絕口?！霸娤伞崩畎自凇都耐跷萆饺嗣洗笕凇吩娭斜磉_了對棗的驚奇：“親見安期公，食棗大如瓜?！薄霸娛ァ倍鸥υ凇栋賾n集行》詩中表達了對棗的嗜愛：“庭前八月梨棗熟，一日上樹能千回?！蹦纤未笤~人辛棄疾在《臨江仙》詩中則表達了對棗的欣喜：“棗瓜如可啖，直欲覓安期?！彼未膶W大家歐陽修在《戲書示黎教授》詩中亦寫道：“烏銜棗實園林熟，蜂采檜花村落香?！笨磥?，烏鴉等鳥兒也喜食甜甜的棗子。

到了收獲季節，大人孩子就一塊兒打棗，盡享著豐收帶來的喜悅。清代慶云名士崔旭在《鬲津竹枝詞》中寫道：“河上秋林八月天，紅珠顆顆壓枝園。長腰健婦提筐去，打棗竿長二十拳。”清代詩人吳泰龐所作《晚眺》一詩把棗鄉美景寫到極致：“六月鮮荷連水碧，千家小棗射云紅?！甭綏棃@里，抑或走進棗林深處，人們感受更多的就是曲徑通幽的情趣。北宋 “蘇門四學士”之一的張耒在《夏日三首》詩中便描寫了棗園幽靜之美：“棗徑瓜畦經雨涼，白衫烏帽野人裝?！鼻宕娙死铘斔鳌稐棃@橋畔》一詩則寫出了棗林美景：“添得棗林路欲歧，行人道是舊西溪。”

（摘自《烹調知識》2019年第6期）