云南地區茭白品種比較試驗

黎志彬 ，孔令明 ，吳冬平 ，高紅梅 ，沈旭東 ，吳麗艷

（1.云南省農業科學院園藝作物研究所，昆明，650205；2.云南省農業科學院質量標準與檢測技術研究所；3.云南省紅河州石屏縣異龍鎮農業技術服務中心）

茭白是禾本科（Gramineae）菰屬多年生宿根水生草本植物，學名Zizania latifoliaTurcz，別名茭瓜、茭筍、菰首，原產中國，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素、礦物質等多種營養成分，其在未老熟前，有機氮以氨基酸形式存在，味道鮮美，營養價值高[1]。茭白在長江流域栽培較多，其中在江蘇、浙江的環太湖地區更為集中，云南省主要集中在昆明周邊地區[2]，主栽本地老品種資源，因種植時間久遠，在種性上有一定的退化，因此引進外地優良品種就顯得比較重要。本試驗從不同地區引進5個茭白品種在云南種植，旨在篩選出適宜云南地區栽培的優良品種，為云南省茭白種植戶提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為款莊茭白（引自云南省富民縣款莊鎮），鄂茭1號、鄂茭3號、鄂茭4號、浙茭911（引自國家種質武漢水生蔬菜資源圃），本地新品種（石屏縣農民從武漢引進）、本地老品種（CK，紅河州石屏縣當地農戶自留種），分別編號1～7。

1.2 試驗方法

①試驗設計 試驗于2016年12月至2017年5月在云南省紅河州石屏縣異龍鎮小水村委會關子坡沖一戶農戶的水田進行，試驗地海拔1450 m。于2016年12月7日定植，2017年3月13日始收，5月16日終收。試驗小區面積21 m2（長21.0 m×寬1.0 m），株行距60 cm×90 cm，每小區35株，隨機區組排列，3次重復，并在四周分設保護小區。田間管理同常規。

②性狀調查方法及標準 在孕茭初期，每個小區隨機抽樣10株，測量植株高度，并選取植株的第4片葉（由心葉數起），測量由葉心至葉柄基部的長度（葉鞘長）、葉長及葉寬；在茭白商品成熟期，挖取小區內茭白，清洗干凈，隨機取樣10個，測量殼茭單質量、凈茭單質量、凈茭長、凈茭粗以及肉質質地。同時稱取小區內全部沖洗干凈的茭白質量并計為小區產量，并折算667 m2產量，以上測定均設3次重復。茭白株高，葉鞘長、葉長、葉寬，凈茭長和凈茭粗等分別用直尺、卷尺和游標卡尺測量，殼茭單質量、凈茭單質量和小區產量用電子秤測量。茭白的形態學性狀的具體鑒定標準對照《茭白種質資源描述規范和數據標準》[3]進行。茭白營養成分的測定由農業部農產品質量監督檢驗測試中心 （昆明）完成。

③數據統計分析 試驗數據利用軟件Excel 2003和SPSS 19.0進行統計整理。

2 結果與分析

2.1 植株性狀分析

由表1可見，7個參試品種的株高在140.7～215.7 cm，其中最高的品種為2號，最矮的品種為6號；葉長最長的品種為2號，平均葉長133.8 cm，最短的品種為6號，平均葉長91.1 cm；葉寬范圍在3.4～4.7 cm，從小到大的順序為 6＜5＜1＜4＜3=7＜2；葉綠素含量為19.8～22.3 mg/g，含量最高的為7號，最低的為2號；氮素含量差異不大，在1.4%～1.5%；水分含量為29.1%～32.6%，最低的為1號，最高的為7號。

2.2 參試品種果實商品性狀及抗病性比較

由表2可見，商品茭的殼茭單質量、凈茭單質量和凈茭率最大的均為5號品種，分別達375 g、315 g、83.94%；3號的凈茭率最低，為 54.05%，同時也是硬度最大的品種，肉質硬度為4.36 Pa；7號（CK）的凈茭單質量、硬度均最小，分別為82.5 g、2.98 Pa。抗病性方面，各個品種都中等或輕微發生銹病和胡麻葉斑病，其中3號、5號較抗銹病，2號、4號較抗胡麻葉斑病，個別品種葉片出現了少量紋枯病和瘟病病斑。各個品種較抗倒伏，均未出現倒伏現象。

2.3 產量分析

由表3可見，1號品種的產量最高，小區均產38.42 kg，折合 667 m2產量為 1219.88 kg，較對照增產121.43%，達極顯著差異水平；此外，6號品種產量也超過對照，增產 22.26%；2、3、4、5 號品種折合667 m2產量均低于對照。

表1 茭白植株性狀

表2 茭白不同商品性狀及抗病性比較

表3 茭白產量性狀

表4 茭白營養成分分析

2.4 果實營養成分分析

由表4可見，參試品種維生素C含量范圍6.7～10.7 mg/100 g，3號最高，從高到低依次為4=6=7＜2＜1＜5＜3。總糖含量范圍在 1.35%～2.59%，以 2號品種最高，其次為4號品種，由少到多依次為3＜5=6＜1＜7＜4＜2。干物質含量方面，范圍在 8.0%～9.2%，從高到低依次為 4=6＜1＜2=7＜5＜3。 6 號品種的蛋白質含量最高，為1.47%，其次為5號品種，7號品種最低，為1.28%。粗纖維含量以3號品種最高，為1.16%，2號和5號品種最低，均為0.72%。以3號品種氨基酸總量最高，為11.42 g/kg，其次是6號，氨基酸總量為9.84 g/kg，氨基酸總量最少的為4號品種，為7.17 g/kg。

3 討論與結論

本試驗分別對引進的茭白品種田間種植情況，商品性狀、產量及營養物質含量等方面做了調查測定。7個參試茭白品種輕度感染銹病和胡麻葉斑病，較少感染紋枯病和瘟病，整體田間生長狀況較好，均未出現倒伏現象。株高在140.7～215.7 cm，葉片綠色。茭白球莖呈竹筍形，凈茭白色；3號品種質地較硬，其余口感甜脆。在產量上，1號品種的產量極顯著高于對照，增產121.43%。營養成分方面，3號品種含有的氨基酸最多、總糖最少，營養價值高。

綜合參試品種的各方面性狀，1號品種款莊茭白表現較好，增產顯著，667 m2產茭1219.88 kg，在引種地海拔1860 m和試驗地1450 m都表現優異，適宜云南大部分地區的栽培，有較好的應用前景。