國家糧食和物資儲備局科學研究院全力推動科技成果轉化

成果轉化是推動科技創新、促進農業供給側結構性改革、實施“科技興糧”工程的一把“利刃”。近年來，國家糧食和物資儲備局科學研究院在“科技興糧”的道路上，通過加強體制改革、制度創新，取得了一系列重大科技成果，并在成果轉化方面積累了一些經驗，“全谷物雜糧掛面加工技術與產業化”就是其中一項重要成果。

由于常年的消費習慣和意識，我國不少消費者仍喜歡精細的口感，因此糧食過度加工的問題仍比較普遍，影響糧食產品品質和消費者飲食健康。隨著經濟和生活水平的提高，全谷物食品（糙米、全麥、雜糧）消費已經成為健康飲食的風尚。

糧科院糧食加工團隊在研究員譚斌的帶領下緊緊把握這種需求變化，針對全谷物雜糧口感差、食用不方便、貨架期短等問題，在“十一五”國家科技支撐計劃項目的支持下，針對我國主要雜糧品質評價和加工適用性進行了“摸家底”，在“十二五”國家支撐計劃的支持下開展了全谷物雜糧主食加工技術研究。

目前，該項目已獲得“一種雜糧豆掛面的加工方法”和“一種全谷物掛面的加工方法”等四項國家發明專利授權，項目成果成熟度較高。在國家農業成果轉化項目的支持下，開展了雜糧主食掛面產業化研究。團隊先后與山東峰宇面粉公司和湖南糧食集團裕湘食品有限公司合作，著力攻克多項雜糧研發難題，研發出制備全谷物雜糧掛面的高溫高濕淀粉凝膠形成、雜糧粒度適度控制、雜糧掛面專用壓延三大核心關鍵技術，有效調整了加工工藝，開發出系列雜糧掛面。

在此基礎上，2017年，由國家糧食和物資儲備局科學研究院與湖南裕湘食品有限公司共建的“湖南省全谷物面制主食工程技術研究中心”正式成立，此舉將支撐構建更加完善的全谷物面制主食加工綜合技術體系。

在科學技術方面，該成果將雜糧含量提高至51%的高水準，突破了普通雜糧面條含量偏低的瓶頸，同時更成功解決了產品成型難、斷條率高、口感差的難題，彌補了國內行業空白，經中國食品科學技術學會專家鑒評認定創新性強、技術成熟，總體技術水平達到國際先進水平，項目獲得2018年度“中國專利優秀獎”，2016年中國食品技術學會科技進步一等獎。

在產業經濟方面，湖南裕湘食品有限公司建立2條高粱、青稞掛面及其專用預拌粉生產線，“裕湘谷膳”系列高含量雜糧掛面上市后不僅受到消費者的喜愛認同，在北上廣等一線城市和電商渠道銷售不斷增長。產品獲得“2016年度中國方便食品創新獎”“2016年消費者最喜愛的主食產品”“2016、2017中國中部（湖南）農博會‘金獎’”“2016年第一屆郴州市科技創新創業大賽二等獎”“2017中國國際糧油產品及設備技術展示交易會‘金獎’”“國家主食加工示范企業”等多個獎項，被稱為“糧食科技成果轉化的典范”。

這個項目的實施是我國全谷物雜糧掛面加工領域的一大進步，同時也推動了我國食品加工行業的技術進步、結構調整和產業升級，提升了我國食品加工業的科技水平，增強了我國食品產業發展的核心競爭力和產品的國際競爭力。同時，對促進農產品精深轉化、農業經濟的發展、解決“三農”問題提供了有效的保證，對培育國民經濟發展新的經濟增長點、提高公眾生活質量、解決人們日常生活的主食產品供應也具有重要的意義。

在落實“科技興糧”戰略、加強糧食科技創新、促進成果轉化方面，國家糧食和物資儲備科學研究院側重“三聚焦”，力爭建立一流科研院所，在探索中砥礪前行。

——成立了專業化的成果轉化機構。建立了院科技成果轉化中心，并積極建立一體化、常態化的綜合轉化服務平臺。擬圍繞糧食科技成果轉化相關的政策咨詢服務、科技成果管理、成果展覽展示、科技成果與技術需求征集、產學研合作、科技成果成熟度評價和價值評估、知識產權服務、科技成果交易、中小試服務和科技投融資服務等開展專業化服務。

——改進院內課題的形成與管理機制。探索“訂單式”科研模式，科研課題從產業中來，成果落地到產業中去。充分發揮行業各領域專家在糧科院課題立題和執行全過程中的重要作用。咨詢委員會專家構成注重代表性，包括科技專家、政府主管部門、產業界專家，特別吸納在科技創新一線的專家，共同完善課題，聚焦任務目標。實行“里程碑”式考評，對課題團隊、經費、任務等作出及時調整。創新課題評價方式，建立“應用考核技術、市場考核成果”的新機制。

——構建融通創新的產研對接長效機制。以市場需求為導向，以企業為主體，構建“政產學研用”緊密結合的協同創新模式，延長研究鏈條，為后期成果轉化奠定扎實基礎，鼓勵院內外企業參與課題研究，將優勢科研力量與企業靈敏市場嗅覺、優良中試及生產條件相結合，共同組成重大課題研發團隊，企業投入資金，聯合攻關，利益共享，風險共擔。

依托聯合成立的小麥、玉米、大豆等三個國家技術創新中心，緊扣企業需求，建立科研投入、團隊組成、經營投入、成果評價等新機制，形成長期穩定的協作關系，促進人才、技術、信息、資金等創新要素雙向流動、優化配置，共同凝練事關糧食產業經濟的重大科學問題，孵化“接地氣”的科研項目，著力共同破解玉米果糖營養與健康特性研究、糧食污染物削減高值化利用技術應用、功能性主食化預拌粉主食化食品開發等問題，打造與糧食產業鏈緊密結合、產學研深度融合的創新鏈。