大果沙棘果實(shí)中氨基酸含量的測定分析

馬春梅，鄭興國，鄧世榮，阿爾達(dá)克，何紅

(1.昌吉州林業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆 昌吉 831100;2.新疆博林科技發(fā)展有限公司，新疆 昌吉 831700)

沙棘(HippophaerhamnoidesL.)別名醋柳、黃酸刺、酸刺、黑刺，為胡頹子科沙棘屬的多年生落葉灌木或小喬木，主要分布于我國西北、華北和西南地區(qū)，集中分布在青藏高原、黃土高原及新疆。沙棘具有祛痰、利肺、養(yǎng)胃、健脾、活血等生理功效，是我國古代藏醫(yī)、蒙醫(yī)用來治病的常用藥。1977年，我國衛(wèi)生部首次將沙棘正式列入《中國藥典》，沙棘在我國古代著名醫(yī)典和現(xiàn)代藥典中都有記載[1]。本文對新疆吉木薩爾縣4個(gè)品種的大果沙棘果中的氨基酸種類和含量進(jìn)行了測定，以期為新疆沙棘資源的綜合利用提供參考。

1 材料和方法

1.1 材料

深秋紅、無刺豐、新棘1號、新棘2號等4個(gè)品種的大果沙棘果實(shí)于2019年5月由新疆博林科技發(fā)展有限公司提供(經(jīng)新疆博林科技發(fā)展有限公司高級工程師鄭興國鑒定)。

1.2 儀器

日立L-8500 A型氨基酸分析儀，試劑為鹽酸(優(yōu)級純)。

1.3 測定方法

參照《食品中氨基酸的測定》(GB/T5009．124-2016)，采用鹽酸水解法測定17種氨基酸的含量。稱取適量樣品于水解管中，在110±1 ℃于6 mol·L-1的HCI中水解22 h，過濾、真空干燥，除去鹽酸后定容，用L-8500 A型氨基酸自動分析儀以外標(biāo)法進(jìn)行測定。每個(gè)樣品平行測定 3次，其中色氨酸未檢測。

2 結(jié)果和分析

氨基酸具有促進(jìn)人體生長發(fā)育、改善睡眠、提高記憶力、降血脂、抗?jié)儭⒎乐箘用}硬化的作用[2]，對維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常活動十分有利，高含量的氨基酸是沙棘資源的另一大優(yōu)勢，結(jié)果見表1。

表1 不同品種大果沙棘果實(shí)中氨基酸含量 g(100 g)-1

表1 不同品種大果沙棘果實(shí)中氨基酸含量 g(100 g)-1

注:“*”為必需氨基酸；E/N為必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量的比值 ；E/T為必需氨基酸和氨基酸總量的比值

由表1可知，供試沙棘果中氨基酸含量比較齊全，均含有17種氨基酸，氨基酸總量為1.46%～2.19%，其中新棘1號(2.19%)>深秋紅(1.76%)>新棘2號(1.65%)>無刺豐(1.46%)，新棘1號果實(shí)中氨基酸總量最高為2.19%。大果沙棘果實(shí)中含有人體必需的7種氨基酸，必需氨基酸含量新棘1號>深秋紅>新棘2號>無刺豐，新棘1號果實(shí)中必需氨基酸含量最高為65 mg·g-1。E/N值和E/T值均為新棘1號>無刺豐>深秋紅>新棘2號。另外，各種氨基酸中谷氨酸含量均為最高，供試樣品中谷氨酸含量新棘1號(0.36%)>新棘2號(0.29%)>無刺豐(0.28%)>深秋紅(0.26%),據(jù)文獻(xiàn)[2-4]報(bào)道，谷氨酸參與人體腦組織代謝，具有促進(jìn)大腦紅細(xì)胞生成、改進(jìn)大腦機(jī)能的作用，且易與血氨形成谷酰胺，解除代謝過程中氨毒害作用。

3 結(jié)論

大果沙棘深秋紅、無刺豐、新棘1號、新棘2號果實(shí)中均含有17種氨基酸，其中有人體必需的7種氨基酸，氨基酸含量比較齊全且種類豐富，各種氨基酸中谷氨酸含量均為最高，氨基酸總量為1.46%～2.19%，四個(gè)供試品種中新棘1號優(yōu)于其他品種，新棘1號果實(shí)中氨基酸總量、必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量、E/N值和E/T值均為最高。因此新疆大果沙棘具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功效，是一種值得開發(fā)利用的藥食兩用資源。