云南省2018年菜豆生產現狀與發展建議

趙俊 代建菊 邰杰 喬繼雄

導讀：綜合分析云南省菜豆生產現狀、價格運行等情況，根據國內生產供應和種植成本，提出云南菜豆夏秋穩定生產，冬春發展重在優化布局、充分科學利用自然優勢，推行果園套種及水旱輪作；以銷促產，穩步推進冬春新興產地發展。

菜豆是云南省全年生產的蔬菜種類之一，尤其是 “十一五”之后，熱區冬季農業開發范圍擴大到全省適宜冬季農業開發區域，菜豆在元謀縣等傳統種植區得到鞏固發展，在永德縣等新興種植區得到快速發展?！笆濉币詠?，新品類無筋豆深受市場歡迎，產業脫貧的造血功能得到廣泛認可，菜豆在云南省熱區冬春季呈點狀插花式發展態勢。2018年云南省菜豆生產位居全國第4位，尤其是冬春菜豆發展優勢進一步凸顯。

1 云南省菜豆生產現狀

1.1 栽培模式向專業化生產發展

菜豆栽培在云南省歷史已久，從傳統的玉米行間套種，發展到專一種植。栽培搭架方式從依附玉米等高稈作物到單稈攀附，繼而發展到4株一組的合系架，再到如今廣泛采用的“人”字架。2018年全省菜豆平均667 m2產量1217 kg，比 “十一五”末平均增長44.88%。栽培搭架方式的變化，平均單產的提高，反映出菜豆生產向專業化、標準化邁進。

1.2 生產節令以市場需求為導向

在冬季農業開發之前，云南省菜豆種植以夏秋菜豆、秋延后菜豆為主，主要集中在昆明、曲靖、昭通、玉溪等地，上市時間6～10月，與全國市場高度重合。熱區冬季農業開發后，挖掘了時間與地理優勢，2018年4個季度菜豆種植面積比例趨于1∶2∶1∶1，夏季菜豆生產明顯向昭通、曲靖、大理等冷涼區域集中，冬季菜豆生產明顯向普洱、西雙版納、德宏等熱區集中，紅河、保山等具有四季氣候的州市明顯呈全年均衡發展態勢。各地充分利用氣候優勢，調整生產時間以適應市場需求。

表1 2017年露地菜豆主要生產區667 m2成本及收益分析

圖1 2018年云南與全國菜豆平均地頭批發價對比

1.3 露地種植為主要栽培方式

2018年云南省菜豆種植面積4.58萬hm2，同比增長0.17%；產量83.68萬t，同比增長2.1%。以露地種植為主，露地種植面積占99.13%。設施菜豆主要是利用大棚空閑時節進行換茬輪作種植。

1.4 菜豆種植成本比較

夏秋菜豆，云南省要與北方產地及銷區市場進行雙重競爭，劣勢明顯。冬春菜豆生產有市場需求拉動，云南省生產與銷售呈現出季節性旺盛態勢；但需要面臨四川省攀西地區、貴州省興義秋冬菜豆生產區、海南省西部菜豆生產區以及北方冬季設施菜豆生產的競爭壓力。

由表1可見，與全國主要菜豆生產排名前3的省份（山東、四川、貴州）以及與云南種植上市期相近的廣西等省份相比，云南菜豆667 m2產量比全國平均667 m2產量低14.72 kg，平均售價高于全國17.83%，產值高于全國平均16.66%，生產成本高于全國平均26.54%，成本利潤率低于全國21.49%。云南省生產成本中種子成本全國第一，與長期以來的市場對優秀品種的認可較高有關；農家肥施用成本高于山東、四川、貴州，與農家肥在改善菜豆品質方面有正相關作用。從整體平均成本收益來看，云南菜豆優勢不明顯，高成本攤平了收益；但價格優勢依然明顯，尤其是冬季價格對菜豆種植影響力較大。

2 云南菜豆市場分析

2.1 云南菜豆價格變化趨勢

云南菜豆價格明顯呈現2個季節極差，全年菜豆價格明顯呈“V”型，2018年菜豆平均地頭批發價格為4.64元/kg，與2017年同比微降。夏秋菜豆平均地頭批發價格維持在2.33元/kg，全年最低價格易出現在夏季，這與全國菜豆集中上市相關。冬春菜豆平均地頭批發價格5.79元/kg，是夏秋菜豆價格的近2.5倍，一般是先升后降，但因2018年8月部分地區受災后，菜豆等短期搶災補種品種大幅度增加，11月價格不升反跌，2018年冬至2019年春價格曲線由“∧”型變為“M”型。

2.2 與全國價格比較

2018年云南菜豆價格變化與全國價格變化趨勢基本吻合，變化曲線極為相似（圖1）。2018年云南菜豆平均地頭批發價格比全國低0.21元/kg。云南夏秋菜豆平均地頭批發價格明顯比全國低，僅為全國平均價格的47%，這與云南遠離消費市場，蔬菜運距明顯呈劣勢有關。云南冬春菜豆平均地頭批發價格是全國價格的1.2倍，這與云南菜豆錯季優勢、北方市場需求旺盛相關。

3 發展建議

3.1 優化產區，提高單產

根據云南菜豆市場優勢，進一步優化春夏和冬春2個優勢產區生產，夏秋菜豆向昭通、大理、昆明、曲靖集中，冬春菜豆向西雙版納、保山、德宏、普洱以及熱帶飛地集中。冬春菜豆生產，應優選良種及溫度適宜種植區域，合理安排茬口，錯開春季升溫快的高溫季節，推廣“人”字形架式栽培，提高667 m2產量。

3.2 推行果園套種，增加經濟收益

云南冬春菜豆優勢明顯，優鮮果蔬產業鏈基礎較好的賓川、建水、彌勒等地，應充分利用季節優勢，安排好茬口，推行葡萄園套種菜豆模式，2018年彌勒市葡萄園套種菜豆66.67余hm2獲得成功。

3.3 推行水旱輪作，確保產業長遠發展

云南冬春菜豆生產區的形成是冬季農業開發的體現，應在優先保障夏季水稻生產的基礎上，實現水稻—菜豆的水旱輪作，合理安排好2個生產季節的茬口矛盾，解決生產與市場節令需求的關系。保山怒江壩、元謀等地菜豆生產季節的拉長，解決了水旱輪作栽培模式的萎縮，是解決菜豆連作障礙最根本、最徹底、最經濟的方法。

3.4 以銷促產，穩步推進冬春新興產地發展

對現有夏秋菜豆生產區進行優化，維持現有的夏季菜豆生產面積。冬春菜豆生產區則依托銷售市場，發展訂單式生產，在南盤江流域例如彌勒市江邊鄉，普洱市瀾滄、西盟等低熱河谷區，以及其他新興種植區發展菜豆生產，避免盲目擴種，同時要根據當地氣候及市場需求，調整好茬口安排，依托具有銷售能力的企業主體，穩步推進生產。