“爛白菜”如何上了臺面？

王立賓 田立鵬 王清源

導讀：津秀二號是天津科潤蔬菜研究所以小核桃紋白菜口感、適合現代一家三口一頓吃完的大小為目標，選育出的符合時代趨勢的微型白菜新品種。曾經因為產量不高、抗病性不強，津秀二號遭到合作社、種子經銷商和品牌企業的嫌棄，但是在蔬菜所所長張斌的堅持下，營銷團隊找到了最合適的人，以點帶面，讓種植戶看到高效益，最終使津秀二號憑借最早的上市時間，最好的口感，最高的價格，迅速占領了天津大娃娃菜市場，成功上了臺面。

有這么一棵白菜，產量不高，不抗病，種植起來還麻煩。最初推廣的時候，經銷商都說它沒有前途，紛紛中途放棄，但后來偏偏老百姓點名要種它，它不僅上了電商網店，進了沃爾瑪，還成了大家春節爭相送親朋的禮品！現在“盒馬鮮生”也點名要賣它。這就是一棵白菜——津秀二號成功上了臺面的故事。

因為產量低，采收麻煩，遭人嫌棄

天津武清大沙河基地，種植白菜有200年歷史了，當地老百姓世世代代都種植大白菜，這幾年主要種植國外品種，比如玲瓏黃、良慶等，但老百姓增產不增收啊，因為國外的大白菜雖然抗性好，產量也高，但就是有個缺點——不好吃!白菜不再具有小時候那種小核桃紋白菜的口感了，大量產出季節只能賣0.4～1.0元/kg。為了找回小時候那種小核桃紋白菜的味道，天津科潤蔬菜研究所（原天津市蔬菜研究所）白菜課題組團隊決定以小核桃紋白菜口感、適合現代一家三口一頓吃完的大小為目標，進行雜交育種，最終選育出目標品種。

張斌所長率領白菜課題組育種團隊利用數百份創新的育種材料和老一輩專家辛苦保留下來的育種材料，配制大量雜交組合，再從中選育出口感好、單棵質量在1 kg左右的小核桃紋微型白菜。歷經8年努力，2011年津秀二號微型白菜終于脫穎而出。

津秀二號小核桃紋微型白菜，內葉疊抱，外葉呈魚嘴狀，內心金黃，口感極佳，開鍋就爛，整棵菜都可涼拌來吃，單棵質量在1 kg左右，正好適合一家三口一頓吃完。但與基地主栽品種相比，其產量不如人家，抗病不如人家，采收起來還費工。當地種植戶覺得它產量、抗病性都不如原來品種，因而都不敢嘗試種植。當時劉曉暉帶領推廣團隊和課題組配合想辦法、找出路，找到一些合作社、種子經銷商和品牌企業，勸說這個品種口感好，可以裝箱走禮品線路，進入中、高端市場。但是所有人都只愿意跟隨市場，沒人愿意開拓市場做“第一個吃螃蟹的人”。

頭兩年推廣一直打不開局面，經銷商換了一個又一個，從小經銷商到大經銷商，再到小經銷商，課題組和推廣團隊都有點想放棄。

眼界決定你能走多遠！

張斌所長問推廣團隊：

這個品種的口感符合時代趨勢嗎？

——符合！

這個品種缺點是主要問題嗎？

——農民認為是，我們認為不是。

那誰更有前瞻性？

——我們更有！

張所長最后說：“寧可把這個品種做死了，也不能放棄，繼續堅持！”

張斌所長說，他之所以這么堅持，是因為凡是跟在別人后面做同質性品種的，幾乎難有出頭的日子。但是做差異化品種就完全不同了，一旦成功，便能引領市場潮流，比如我們所原來經營的甜瓜品種“豐雷”和“花蕾”的案例。

冥冥之中，轉了一大圈，原來最合適的人一直在那里！

推廣初期，這個品種曾給一位天津白菜基地的農民朋友試種，這位農民30歲不到，還是一位女孩，所有人都想不到竟是這個女孩成就了津秀二號，同時津秀二號也成就了她。這個種地的小女孩——郭書艷，是一個地地道道的天津農民。說起來小郭和天津科潤蔬菜研究所還有些淵源，她的初中同學在蔬菜所上班，而且還是白菜課題組團隊成員。因而當這個品種選育出來時，在她地里率先進行了試種。當時小郭試種完這個品種心里也是沒底，知道這個品種很好吃，但不知道市場反饋怎么樣？當時市場有一種大娃娃菜，普遍偏長，尖頭；而津秀二號屬于短點的，平頭，和主流市場不一樣。銷售團隊當時也按普通品種推廣模式，找了當地經銷商進行試種推廣，但一個播期下來，反饋回來的都是它的缺點。就這樣，大、小經銷商換了幾個，推廣團隊感覺這樣不行，經銷商都沒把它當重點，都是帶著賣，而這種差異化品種必須有人愿意到收菜商那里去做工作，找到銷路，菜農有了高收益自然也就想種了。

想讓人賣力，必先讓人看到利，誰都不想做嫁衣！

劉曉暉——開發銷售部主任，為銷售團隊指明了方向，要求把津秀二號品種從所有經銷商手中收回來，只找一個能和白菜收購商打上交道的人來推廣這個品種。先做一點，然后以點帶面。這時正好郭書艷找到了銷售團隊，說出了自己的想法，她很看好這個品種，這幾年自己地里一直在種，并且拉到北京新發地市場去賣，幾年下來，她一到新發地，菜商就說賣津秀二號女孩來了，一些收菜的客商點名要她供應這個品種。她想代理這個品種，但又擔心自己只是一個農民，沒有那么大的能量。后來經過推廣團隊商定，這個品種全國就給她一個人做，看看到底能做到什么程度？

2017年，一晃5年過去了，津秀二號已成為天津吃貨們的必點菜，不僅上了大飯店的臺面，還裝在禮品箱里成了春節大家送給親朋好友的禮物。小郭也從一位面朝黃土背朝天、開著電三輪亂跑的小女孩，變成了在村里受人尊敬、替村民謀福利，買了SUV、替家里改善生活的女強人。

為什么“津秀二號”能脫穎而出？

種植戶賺錢才是硬道理，這是津秀二號種子暢銷的直接原因。銷售團隊在基地調查了解到，基地菜農種植津秀二號平均收益在10000元/667 m2，收購價格維持在2元/kg；而種國外品種良慶的收益在4500元/667 m2左右，收購價格只有0.6元/kg。津秀二號以最早的上市時間、最好的口感、最高的價格，迅速占領了天津大娃娃菜市場。

津秀二號春、秋都可種植，春季種植時早期在露地覆蓋地膜即可極早采收上市，秋露地和秋大棚種植則要適當晚播（因為生育期短）。

講到這里，津秀二號的故事也結束了，如果您對它感興趣，不妨現在就考慮種上一點，等長成了就可以送給親戚朋友們嘗嘗了。了解津秀二號詳情，請登錄“天津科潤蔬菜研究所”公眾號，搜索“好吃，好賣的大白菜——津秀二號”。

筆者告訴你——自己老家一直都是種的這個品種。