孫逸濠

長壽之鄉百歲夫妻:董茂瑞、黎鳳英。奶奶100歲,爺爺104歲,他們加起來正好200歲,他們非常健康,年過百歲的夫妻究竟是如何保持健康的?今天帶您走進長壽之鄉——鐘山,找尋長壽奧秘。
百歲夫妻的長壽第一寶,被乾隆御賜名為“爽神湯”!乾隆爺下江南的時候,山珍海味吃得脾滋胃膩,食欲全無,來自廣西的一位御廚做了一道美食,乾隆爺吃了之后神清氣爽,口舌生津,胃口大開,御賜這道菜為“爽神湯”。
這個“爽神湯”就是當地人最愛喝的油茶。油茶的制作工藝以及選材,都非常講究,其中暗含許多長壽的道理。
油茶是長壽美食,配料上很有講究,茶葉和姜是必備食材,茶葉一般選綠茶,綠茶偏寒,屬陰,姜偏溫,屬陽,符合陰陽平衡的需求。大蒜和蔥算調味品,都是芳香的,喝的時候搭配油果、花生、蔥花、鹽等,十分美味。油茶有消食健胃的作用,老少咸宜。
鍋中不放油,直接炒干綠茶茶葉,用鑿子(用油茶樹制成的油茶錘)鑿,根據鍋的大小調整茶葉的量;
放入大塊姜,用鑿子鑿開,綠茶與生姜1∶1的比例;
放入一頭大蒜鑿開,把水氣炒干;
水氣炒干后加入少許油,油熱后再加入蔥頭(不要葉子),爆鍋;
加開水,濾過后煮沸(一直保持滾開的狀態)。

碗中加入油果、炒米、花生、蔥花等,舀油茶攪勻即可。如果愛吃香菜,還可以在里面加入少許香菜。
廣西鐘山處于高寒地區,寒濕氣比較重,中醫養生講究因地制宜,爽神湯體現芳香溫通、祛寒除濕。脾主運化,胃主腐熟,脾胃為后天之本,為氣血生化之源,爽神湯醒脾健胃,讓脾胃功能得以強健。爽神湯里有茶,茶里含有茶多酚,能夠抗氧化應激、抗衰老、抗癌,對心腦血管也有好處。
專家根據油茶的特點,特意改良了一下,給出一個適合全國老百姓長壽的方子——健脾溫中茶膏。

【配方】
綠茶水適量、薏仁粉30 g,桃仁粉20 g茯苓粉30 g,花生粉50 g,炒米粉150 g,三七粉3 g,姜粉1 g,山楂粉30 g。
【做法】粉狀材料用綠茶水調成膏狀或湯狀都可以,根據個人喜好可酌情加入白糖、蜂蜜調味。注意綠茶水需要滾開。
【功效】益氣養血、健脾除濕、活血化瘀、益壽延年。
【適宜人群】脾胃虛弱的人,食欲不振,吃東西不消化或有疼痛,但捂一捂或按一按就能減輕;大便溏稀不成形的人;神疲乏力的人;女性月經少,色比較黑,有痛經的人。
【不宜人群】陽腎之體的人,火大,面紅目赤,大便干結,肚子疼且拒按;急性感染的人,比如發燒,白細胞水平高,嗓子疼,扁桃腺炎,咳嗽肺炎等;高血壓或急性心腦血管病的人。
長壽三寶的第二寶就是艾葉粑粑。外皮由艾葉和糯米粉制成,艾葉溫中散寒、溫經止痛,補陽氣,祛陰寒之邪;糯米粉滋補脾胃、益氣養血。
餡兒里的芝麻可以補腎、益氣養血,底下墊的柚子葉醒脾健胃、食而不膩,柚子葉含有黃柏類脂、黃柏酮等,可以很好的抗動脈粥樣脈硬化,還能抗衰老,使人神清氣爽。
艾葉選取清明前后的嫩葉,煮熟搗碎,與糯米粉混合做成糍粑;
里面的餡兒可以根據個人喜好來,一般用的餡兒是花生和芝麻加糖,喜歡吃咸口的可以用頭菜、黑木耳、腐竹、竹筍等做餡兒;
底下墊上柚子葉,上鍋蒸熟。如果沒有柚子葉可以用竹葉代替。
【功效】益氣養血、健脾和胃。
益氣養血溫中茶,操作更簡單。
【配方】黃芪10 g,西洋參5 g,枸杞子10 g,山楂10 g,菊花6 g,麥芽6 g。
【做法】泡茶代茶飲即可。
【功效】益氣養血、溫中暖胃、健脾消滯。
【適應人群】氣血虧虛、脾胃虛弱、濕邪內阻的人,出現頭暈、乏力,肢體軟弱,走不動路,面色蒼白無華,有心悸心慌,失眠多夢,肚子脹,吃了以后不消化等癥狀的人都可以用。
【注意】益氣養血溫中茶的不適宜人群與爽神湯、艾葉粑粑類似。
腐竹內含有谷氨酸,谷氨酸是大腦里神經遞質氨類重要的合成原料,常食用讓人心情愉悅。腐竹性甘涼,補虛養陰,而且補而不燥,現代研究發現腐竹還含有豐富的蛋白質,適合老年人食用。
【功效】抗動脈粥樣硬化,防止骨質疏松,使人神清氣爽。