食品檢驗(yàn)中綠色分析測試技術(shù)的應(yīng)用分析

馬強(qiáng) 閆秋霞

摘要:近年來隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全問題也越來越重視，我國食品檢驗(yàn)在發(fā)展的過程中保障食品安全也成了重中之重，當(dāng)下隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對(duì)于食品安全的檢驗(yàn)手段也在不斷的更新，有了更多的檢驗(yàn)手段，而其中綠色分析測試技術(shù)就是一種比較獨(dú)特的檢測方法，它以多元化，精準(zhǔn)性，高效性的特點(diǎn)取得了在傳統(tǒng)分析思維中沒有的優(yōu)勢。本文將對(duì)食品檢驗(yàn)中綠色分析測試技術(shù)的應(yīng)用展開分析 。

關(guān)鍵詞:食品檢驗(yàn)；綠色分析；測試技術(shù)

引言:

食品安全問題是一個(gè)非常重大的問題，它不僅影響到人民的財(cái)產(chǎn)安全，還有影響到人民的生命安全。有社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全問題也越來越重視，也投入了更多的關(guān)注，在對(duì)食品的成分進(jìn)行分析以及相關(guān)的檢測進(jìn)行安全控制的時(shí)候，要不斷地更新相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，需要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)手段提出更高的要求，從而來完成相關(guān)的步驟，綠色分析測試技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)手段的更新，同時(shí)也是對(duì)于安全理念的踐行，這種理念就是從源頭上徹底的消除污染，來保障食品安全。人類的健康不可避免的都會(huì)受到環(huán)境的污染，而這時(shí)候通過綠色分析測試技術(shù)來減少對(duì)環(huán)境的污染，其實(shí)側(cè)面也就是為人類的健康提供了貢獻(xiàn)。我國食品檢測技術(shù)手段朝著沒有污染或者少污染的發(fā)展趨勢發(fā)展著，而綠色分析測試技術(shù)剛好滿足發(fā)展趨勢下的要求。

一、綠色分析測試技術(shù)的概念

綠色分析測試技術(shù)，其實(shí)它的特點(diǎn)已經(jīng)包含在了它的名字里，它是一種環(huán)境友好的檢測技術(shù)。它通過被測物的光譜反應(yīng)或者是一些特性來對(duì)被測物進(jìn)行相關(guān)的化學(xué)測驗(yàn)。綠色分析檢測技術(shù)最大的一個(gè)特點(diǎn)就是它可以從源頭上就可以避免產(chǎn)生一些污染物，其次它在檢測的過程中可以不產(chǎn)生一些垃圾廢物，同時(shí)在利用一些化學(xué)試劑檢測的時(shí)候，對(duì)比傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，它可以大大地節(jié)約化學(xué)試劑資源。總而言之，綠色分析測試技術(shù)的特點(diǎn)就是綠色，安全，不產(chǎn)生污染。[1]根據(jù)綠色分析測試技術(shù)在食品檢測中的價(jià)值，我國也在積極的應(yīng)用這一技術(shù)手段，從目前來看的話，不過我對(duì)綠色分析測試技術(shù)的研究方面還不夠深入，在發(fā)展的過程中也遇到了一些問題，整個(gè)過程也需要進(jìn)一步的提高，上升空間還比較大，例如在應(yīng)用過程中一些技術(shù)手段不符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范性不夠強(qiáng)，食品檢驗(yàn)相關(guān)管理人員必須要引起重視，要提出相關(guān)的改善辦法，加強(qiáng)綠色分析測試技術(shù)的研究和應(yīng)用。例如，在綠色分析測試技術(shù)研究過程中，應(yīng)該要不斷地向深層次推廣。綠色分析測試技術(shù)的綠色，安全，環(huán)境友好等特點(diǎn)，一方面可以大大的節(jié)約能源，另一方面也可以改善環(huán)境污染問題，避免產(chǎn)生更多的廢品垃圾。我國的社會(huì)發(fā)展正朝著一個(gè)綠色環(huán)保的方向發(fā)展，而加強(qiáng)對(duì)綠色環(huán)保生態(tài)技術(shù)的研究和應(yīng)用有著非常重要的意義和必要性。

二、食品檢驗(yàn)中綠色分析測試技術(shù)的應(yīng)用

綠色分析測試技術(shù)之所以在食品檢驗(yàn)中得到青睞，應(yīng)用范圍非常廣，就是因?yàn)樗募夹g(shù)精準(zhǔn)，而且對(duì)環(huán)境和實(shí)際操作者造成的損害影響是非常小的。在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用綠色分析測試技術(shù)，主要是用到四種技術(shù)，近紅外光技術(shù)，毛細(xì)管電泳技術(shù)，X射線熒光分析法，微流芯片分析技術(shù)。以下是這些技術(shù)在食品檢驗(yàn)具體步驟中的應(yīng)用:

（一）判斷食物品質(zhì):近紅外光譜技術(shù)

近紅外光譜技術(shù)有一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)，操作簡單而且速度非常快，對(duì)固體，液體，膠體，半固體等各種物質(zhì)都可以進(jìn)行快速的檢測，而且使用范圍廣，在檢測的過程中還不會(huì)對(duì)這些物質(zhì)造成傷害。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)的過程中，有一些技術(shù)是需要專門的專家才可以進(jìn)行實(shí)踐操作的，但是在判斷食物品質(zhì)的時(shí)候，近紅外光譜技術(shù)并不需要專門的專家進(jìn)行應(yīng)用，只是需要實(shí)際操作人員通過相關(guān)的測試儀器對(duì)一些樣本進(jìn)行檢測，就可以進(jìn)行相關(guān)的品質(zhì)測驗(yàn)。[2]

近紅外光譜技術(shù)它可以通過化學(xué)計(jì)量的方法，而對(duì)食品的品質(zhì)進(jìn)行判斷和鑒定。例如鑒定食品中是否摻入了一些其他假的物質(zhì)，是否有藥物殘留。通過近紅外光譜技術(shù)甚至可以追蹤到食品的原產(chǎn)地，而且還可以對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行相關(guān)的評(píng)估檢測。在食品檢測中，奶粉是一個(gè)重點(diǎn)工作，而我國相關(guān)的學(xué)者就對(duì)奶粉進(jìn)行了近紅外模型的建立和測定，通過這個(gè)近紅外光譜技術(shù)來對(duì)奶粉質(zhì)量進(jìn)行相關(guān)的評(píng)估和控制。通過建立近紅外光譜模型可以幫助檢測樣本，進(jìn)行鑒定，而且在研究時(shí)候也提供了檢測的穩(wěn)定性，也可以對(duì)一些結(jié)果進(jìn)行預(yù)測。

（二）食品的組成結(jié)構(gòu):毛血管電泳技術(shù)

毛血管電泳技術(shù)的應(yīng)用是非常廣泛的，它不僅應(yīng)用在了食品中，在餐飲，飲料的領(lǐng)域也可以看到這一技術(shù)的應(yīng)用，這個(gè)技術(shù)最大的特點(diǎn)就是它的分辨率是非常靈敏的，而且投入的經(jīng)濟(jì)成本也比較低，檢測速度和近紅外光譜技術(shù)一樣，速度都非常快。根據(jù)毛血管電泳技術(shù)的這一特點(diǎn)，它成為了食品檢測過程中非常重要也是很常用的技術(shù)手段之一。應(yīng)用這個(gè)技術(shù)手段的時(shí)候，可以通過一臺(tái)機(jī)器就可以對(duì)不同模式來進(jìn)行測定，食品樣品的組成結(jié)構(gòu)就可以通過這一技術(shù)手段來準(zhǔn)確的得到一個(gè)結(jié)果，而且在對(duì)食品的樣品進(jìn)行采集的時(shí)候，還可以對(duì)食品中的微量元素和礦物質(zhì)元素進(jìn)行相關(guān)的檢測，在食品中如果有一些有害物質(zhì)的話也可以迅速地檢測到。在食品檢測中會(huì)對(duì)一些飲料或者奶粉來進(jìn)行檢測，通過毛細(xì)血管電泳技術(shù)就可以對(duì)它們的元素或者是其中含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行非常詳細(xì)的分析和檢測，另外在應(yīng)用的過程中還可以對(duì)食品的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行基線對(duì)等分離。有些生廠商會(huì)在食品中添加一些添加劑，而通過毛細(xì)血管電泳技術(shù)就可以對(duì)這些添加劑進(jìn)行檢測，而且對(duì)它含有的添加劑類別也可以進(jìn)行區(qū)分，這個(gè)效率是非常高的。

（三）多元素分析技術(shù):X射線熒光分析法

在食品進(jìn)行安全檢測的時(shí)候，應(yīng)用X射線熒光分析法主要是通過試樣中的元素發(fā)射出特征X射線，這時(shí)候它的高能粒子和測試樣品之間的原子就會(huì)發(fā)生碰撞，并且在內(nèi)層電子形成一個(gè)空穴的狀態(tài)，這時(shí)候被檢測到的原子就處于一個(gè)激發(fā)態(tài)，這時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些多余的能量，而多余的能量就會(huì)通過X射線的方式發(fā)射出來。多余的能量通過X射線的方式放出來的時(shí)候，并不會(huì)對(duì)它的測試樣品造成破壞，而且它的這個(gè)速度也是非常快的，范圍也比較廣。例如，通過X射線熒光分析法，對(duì)市場上售賣的茶葉進(jìn)行檢測，看這個(gè)茶葉的質(zhì)量是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，另外也可以對(duì)茶葉的原產(chǎn)地進(jìn)行鑒定。

（四）頂空氣相色譜技術(shù)

頂空氣相色譜技術(shù)對(duì)比其他三種技術(shù)而言是一種比較復(fù)雜的操作技術(shù)，它需要進(jìn)行聯(lián)合操作，主要是采用進(jìn)樣針在要求的條件和溫度下對(duì)不同的物質(zhì)進(jìn)行相關(guān)的萃取吸附工作，然后在氣相色譜分析儀器的輔助下完成脫附注射工作。這個(gè)技術(shù)雖然是要聯(lián)合操作，但是它可以節(jié)省樣品處理前的準(zhǔn)備工作，而且也可以減少一些污染問題，它的優(yōu)點(diǎn)就是比較簡單，而且應(yīng)用的領(lǐng)域比較廣，例如環(huán)境檢測是否有揮發(fā)性的有機(jī)物質(zhì)。[3]

三、結(jié)語

綠色分析測試技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用是符合當(dāng)下綠色，安全發(fā)展的趨勢，必須要加強(qiáng)研究和應(yīng)用，從而更好地發(fā)揮它的價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1]滿靖.綠色分析測試技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用初探[J].食品安全導(dǎo)刊,2018,(12):89. DOI:10.3969/j.issn.1674-0270.2018.12.076.

[2]金貴重.食品檢驗(yàn)中綠色分析測試技術(shù)的推廣與應(yīng)用[J].黑龍江科技信息,2016,(32):132. DOI:10.3969/j.issn.1673-1328.2016.32.119.

[3]王伶俐.食品檢驗(yàn)中綠色分析測試技術(shù)的實(shí)際運(yùn)用[J].現(xiàn)代食品,2017,6(11):56-58. DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.021.