酵素能減肥，或是“誤打誤撞”？

于荷

前不久有一則新聞引起減肥人群關注：一女子因其朋友吃酵素“成功”減肥，自己也來效仿，結果吃出了肝損傷，差點丟了性命。酵素減肥，聽起來并不陌生，很多商家把它包裝成了“減肥神器”，可它的減肥效果真的那么好嗎？會不會有其他副作用？

酵素可抗氧化、促進新陳代謝

總聽到酵素這個名字，它到底是什么？國家公共高級營養師杜冬梅說：食用酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵制得的含特定生物活性的產品。酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝后，再添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些生物活性物質的混合發酵液。

那它到底有什么作用呢？杜冬梅說：根據原材料的不同，酵素的功能也不同。不過，酵素有些基礎組成部分，它們的功能還是一致的。

1.抗氧化：人在新陳代謝時，會產生 “自由基”，而酵素中所含的黃酮類、酚類等，都有抗氧化的功效。

2.維生素與礦物質：酵素中的維生素主要來源于原材料，果蔬類的酵素中，維生素尤其多。維生素A、C、E，都有抗氧化作用，而維生素B1、B2，則是幫助人體代謝的輔酶。

3.增進消化功能、促進營養吸收：酵素中含有豐富的益生菌和益生元，可以促進腸道蠕動，緩解便秘。

4.促進新陳代謝：促進新陳代謝，使體內廢物順利排出，調控代謝正常化維持健康。

“能減肥”更多是控制飲食帶來的

酵素的減肥、排毒功效是備受商家推崇的，但是它真的那么神奇嗎？杜冬梅表示：酵素之所以能減肥，是因為酵素是發酵的產物，有些產品中包含益生菌及某些微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可起到促進腸道蠕動的作用，從而促進排出廢物。以酵素代餐，本身就是在控制飲食，有可能“誤打誤撞”地帶來減肥的效果。但這種效果更多是控制飲食帶來的，而不是酵素本身具有神奇的減肥功效。如果飲食正常，搭配食用酵素，對減肥是沒有什么效果的。

體寒的人不適合用酵素

酵素為啥有人吃了沒事，有人卻進了醫院呢？杜冬梅說：有一部分人群不適合服用酵素。

1. 孕婦：這個時期處于身體敏感期，一點點小的外界刺激都會導致其身體上的變化，引起不適。如孕婦盲目的食用酵素的話，可能會影響胎兒健康。

2.兒童：兒童的身體一般都較健康，沒醫生建議，不適合食用酵素，盲目食用只會給身體帶來危害。

3.體質虛弱或體寒之人：酵素的藥性偏寒，因此本身體質虛弱或身體內寒氣較重的人是不適合吃酵素來補充身體所需物質的，吃酵素反而可能會使身體寒氣加重，帶來痛苦。

4.經期：適當補充酵素對健康有益，但對于經期的女性來說，服用酵素可能會導致痛經、月經失調，還可能會加重體內的寒氣，甚至誘發宮寒。

喝酵素前你需要知道這幾點

杜冬梅提醒，在補充酵素之前，首先應該了解服用酵素的注意事項，這樣才能健康又高效。

1.不同情況喝酵素時間不同：喝酵素一般是建議早、晚空腹喝，不過因每個人的體質和具體情況有差別，不同的人喝酵素的最佳時間有細微差異。

2.稀釋的水溫切忌過高：酵素原液是一種粘稠的液體酵素，酵素含量豐富。不過，服用酵素時可以直接喝酵素原液也可以兌水稀釋再飲用。無論是直接喝還是兌水稀釋，都可以發揮相同的效果，只要保證兩者的酵素原液含量相同以及稀釋的水溫不要過高，否則酵素會失去活性。正確做法：直接飲用酵素原液或兌水，每次兩者含量都應是30毫升，稀釋的水溫不要過高，保持在40攝氏度左右為宜。

3.酵素最好避光保存：酵素除了高溫會失去活性，在光亮處亦是如此。因此，喝酵素時為了防止酵素變質和失去活性，應該把酵素放在避光處保存。另外，如果夏天天氣炎熱，應該放在冰箱保鮮層保存。

“瘦子”不是一天變成的

酵素可能會對減肥有所幫助，但不應過分夸大。杜冬梅表示，減肥的過程是循序漸進的，并不是說喝下去酵素馬上腹瀉就是減肥效果好。長期拉肚子腸胃也會受到很大的損傷。在排便通暢后，服用者再控制飲食，這樣一來，體重自然會有所減少。不過，這種減下來的只是水分而已，并沒有真正減脂的作用，因此單純依賴酵素減肥并不是最佳的選擇。

肥胖與人體的內分泌環境、個人的飲食情況和運動情況有關系。如果僅通過酵素想實現減肥的目的是不現實的。只有做到平衡膳食，有效鍛煉、充足的睡眠和健康的心理調節才是減肥的關鍵。