淺談信息化技術在烹飪教學中的應用

鹿世民

摘 ?要：通過分析國家《教育信息化“十三五”規劃》，我們能夠發現現階段國家越來越重視教育，并致力于建設現代化教育強國，要求使用信息技術促進學生發展，進而達到國際先進水平。由此可見，將信息技術和教育變為一體，在教育信息化蓬勃發展的背景下，烹飪教學應當充分發揮信息技術的作用，使用它激發課堂的趣味性，讓課堂變得更加直觀。下面筆者將重點分析信息化技術在烹飪教學中的具體應用情況，并在此基礎上研究其應用建議，為今后烹飪教學提供借鑒經驗。

一、信息化教學技術于烹飪教學中的實際應用情況

（一）使用信息化教學平臺，助力課前預習

當前，信息化教學抓緊走入尋常學校之中，不少學校為適應信息技術發展步伐，紛紛設置內部信息化平臺，為校園工作者以及學生提供更多信息化學習途徑，方面學生借助信息技術自主學習以及預習，信息化教學平臺有點較多。比如：具有廣闊的存儲空間，方便教師上傳微課以及圖片等，其云儲存功能可以讓學生隨時隨地觀看。另外，學生可以利用手機登錄信息化平臺學習，更加方便快捷。在烹飪教學之中，學生可以借助平臺觀看教師所整理的微課視頻，以便整體把握課堂內容，做到提前認知，具體教學案例為：當教師為學生講授食品雕刻工藝相關內容之時，課前烹飪教師可把食品雕刻技巧以及工藝、過程以微課形式展示在信息化教學平臺上面，引導學生預習，以便掌握食品雕刻方法以及技巧。

（二）借助信息化教學設備，加快教學進度

整體來看，信息化教學儀器多種多樣，教師在呈現教學理論之時，可以借助相應教學設備，于先前烹飪雕刻教學過程中，教師往往為學生教授烹飪雕刻步驟以及技巧，學生亦步亦趨跟隨教師步伐模仿教師操作，雖然學生能夠很快習得雕刻方式，然而這種落后教學模式導致教學效率低下，并且受到教學環境的限制，學生很難完整看到教師全部操作環節的演示操作過程，更不用說看到雕刻過程的種種細節，為解決這一問題，教師可將自己全部的操作演練步驟錄制成微課視頻，并將其上傳到學校信息化教學平臺之中，讓學生利用電腦以及手機直接觀看，并根據微課視頻一步步操作。不僅如此，教師還可指導學生自己錄制視頻，通過視頻全方位了解自己的操作情況，改正自身不足。

（三）借助移動拍攝儀器，反饋學生操作環節

一般情況下，教師在講授烹飪專業食品雕刻內容之時，往往看重全員參與，這樣沒有辦法照顧到所有學生的操作水平，導致有一部分學生濫竽充數，未改變這一不良現狀，教師可借助移動拍攝儀器，反饋學生操作環節。具體為：使用無線攝像頭以及錄播體系等等將學生操作環節一步步錄制下來，后期教師可詳細觀察學生操作環節，為學生指點迷津。

（四）借助智能化通訊儀器，拓展學生學習空間

如今，每一個學生手中都擁有一部手機，只要學生能夠上網，他們便可以借助智能化通訊儀器隨時隨地學習知識，不受時間以及空間的限制，學生不僅可以在班級中學習，還能夠在家中、宿舍之中學習，打破學生學習時空限制，另外，當學生遇到困難之時，還可以借助 QQ以及微信等設備和老師及時溝通交流，及時克服困難，拓展學生學習空間。

二、信息化教學在烹飪教學中應用的建議

（一）妥善優化處理傳統教學以及信息化技術兩者的關系

將烹飪課堂和現代信息技術融為一體，并非徹底拋棄先前落后教學模式，而是汲取先前傳統教學模式的優良傳統，并吸收其養分，和現代化信息技術建立密切聯系，在保留先前教學模式優勢基礎上，進一步灌入新鮮因素，做到相輔相成，融會貫通，順應現代化教學潮流，實現將現代信息化技術應用于烹飪課堂的目標，為今后提高烹飪課堂現代化水平奠定基礎，給學生提供更多學習機會。

（二）豐富烹飪教師現代信息化理論知識

教師是烹飪課堂之中的主導者，因此，教師要不斷豐富自身信息化理論知識，通過觀察現階段現代信息化技術應用情況，我們能夠發現其最大瓶頸為烹飪教師，倘若教師不掌握足夠現代信息技術，其在課堂之中就無法真正發揮信息技術的實際價值，現階段因為不少烹飪教師沒有掌握先進的教學觀念，未明確信息技術在教學改革的重要性，所以教師有必要跟隨時代發展潮流，豐富自身知識儲備。

結束語：

現階段，將信息化結束和烹飪教學融為一體為時代要求，先前滿堂灌以及落后教學模式早就不符合烹飪專業發展要求，逐漸偏離職業教育目標。因此，烹飪專業教師有必要充分利用信息化技術，拿出信息技術這個武器，不斷進行教學改革，該任務任重而道遠，只有教師以及學生共同努力才能再創輝煌，教師在改革過程中，應當緊緊把握信息化教學技術于烹飪教學中的實際應用情況：使用信息化教學平臺，助力課前預習，加快教學進度，反饋學生操作環節，拓展學生學習空間。不僅如此，教師還應當注意信息化教學于烹飪教學之中的實際應用建議，妥善處理教學以及信息化技術兩者的關系，提高烹飪專業教師專業水平等，只有這樣我國烹飪事業才能夠蒸蒸日上。

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