經濟新常態下老年食品產業提升路徑研究

馬邯生　李志民　林婧

摘 要：作為我國產業結構中的重要組成部分，老年食品產業的轉型與優化發展對于推動食品行業總體發展具有重要意義。本文針對經濟新常態下我國老年食品產業的發展方向與提升路徑進行了詳細分析，旨在推動老年食品產業的創新發展，從而實現產業競爭力的有效提升。

關鍵詞：老年食品;經濟發展類型;優化方案

Abstract：As an important part of Chinas industrial structure， the transformation and optimization of the elderly food industry is of great significance to promote the overall development of the food industry. In this study， a detailed analysis of the development direction and improvement path of Chinas elderly food industry under the new economic normal is aimed at promoting the innovation and development of the elderly food industry， thus achieving an effective improvement of industrial competitiveness.

Key words：Geriatric food; Type of economic development; Optimization plan

中圖分類號：R153

近年來，在經濟全球化的驅動下，我國經濟在平穩發展的同時逐漸向“新常態”進行轉變。從經濟學角度來看，經濟新常態表明我國經濟在穩步發展的同時，面臨著經濟增速換擋期、經濟結構陣痛調整期以及相關利好政策的消化期。面對這一全新的經濟環境，作為食品行業中重要的組成部分之一，老年食品產業應加快產業轉型的步伐，促進產業鏈的建立與完善，從而更好地適應經濟新常態下的市場環境，以便實現產業的良性發展循環[1]。

1 經濟新常態背景下老年食品產業發展現狀

現階段，我國經濟已逐漸步入新常態，對我國各項產業而言，這一變化標志著相關產業將陸續從發展階段向調整階段轉型。在此過程中，老年食品作為我國食品領域中重要的組成部分之一，表現出了巨大的發展潛力。近年來，我國中醫養生理論的普及，也為老年食品產業的優化發展奠定了基礎。相關資料顯示，在2011年時，我國國家級規模的食品企業數量為

31 735家，食品工業年產值約為78 078.32億元，與2010年相比，年產值增長率超過30%[2]。此外，根據中國報告大廳發布的《2017中國食品產業發展報告》，2012-2016年，我國食品企業數量始終處于上升的態勢，見表1。

2 老年食品產業發展中存在的不足

現階段，我國老年食品產業在發展中存在的問題主要可以歸納為監管制度、研發能力以及基礎設施3個方面。

2.1 市場監管體制不健全

①就目前來看，有關部門在老年食品的監管工作上缺乏重視，相關制度有待進一步完善，從而不利于市場的有效監督與管理。此外，監管制度的缺失不利于相關部門日常工作的有序開展，從而導致老年食品行業市場存在混亂的情況，為不法商戶的違法行為創造了便利條件。②由于監管制度的缺失，導致老年食品的質量無法得到有效保障，從而造成了不良的社會影響，不利于老年人對相關食品信任度的建立，更有甚者，由于監管制度的不健全，造成老年食品騙局與食品安全事故頻發，從而引發不良的社會影響[3]。

2.2 食品研發能力相對較低

老年食品以蓮子羹、核桃粉、蜂蜜、燕窩、豆奶以及芝麻糊等沖調制品較為常見。此類食品主要依據食用者年齡的需求進行配方的調整，而在營養成分和口味上往往沒有根據老年人的實際情況進行全面考慮，從而不利于消費者滿意度的提升。同時，部分食品僅考慮到商品包裝的美觀性，并非針對老年人實際需求進行的產品研發，從而不利于老年人食用。如部分商品在包裝上并未設置簡易開口，從而不利于老年人開啟包裝。

2.3 老年群體餐飲場所數量不足

多數餐飲場所針對的對象是中青年人群，食物以新奇、厚味與獨特作為出發點，相比之下，易消化、易吸收、具有滋補作用的食物相對較少，針對老年群體開設的餐飲門店數量不足，不利于老年群體的合理飲食。針對這一問題，通過問卷調研后發現，70%以上的受訪者表示，當前自身所在的地區內，老年人專屬的餐飲機構數量較少，難以很好的滿足老年人飲食的需要。因此，我國老年食品產業仍有待進一步發展與完善[4]。

3 我國老年食品產業優化措施

3.1 融合民族特色，推動食品研發多元化

在老年食品研發工作中，為豐富食品種類的多樣化，相關企業應積極引入民族文化特色，推動食品研發工作的多元化發展。就目前而言，鑒于我國中醫養生理論的發展，在食品研發工作中，科研人員可以將其作為一個新的發展渠道，有效推動中醫養生理論與先進的食品制備手段的結合，做好老年人食品、保健品以及營養品的研發工作，從而為老年食品的研發工作開拓全新的渠道。

3.2 完善制度建設，促進監管力度的提升

①通過對國外先進老年食品管理經驗進行分析，針對我國當前食品市場監管水平較低的情況，有關部門應積極推動相關管理制度的進一步完善，從而引導工作人員強化老年食品市場的監管能力，推動老年食品監管工作體系的進一步完善。同時，開展培訓強化管理人員的執法能力，從而提升日常監管工作的效率與力度，及時對違法企業及商戶進行處理，肅清市場大環境。②有關部門應積極做好協調，使食品監管部門與老年食品安全協會等組織之間建立良好的交流與合作關系，從而推動老年健康知識的普及，幫助更多的老年人認識到飲食健康選擇的重要性。針對老年群體中存在的疑問，相關部門應設置專業人員進行有效的答疑，從而幫助老年群體建立正確的飲食安全意識。

3.3 加大資金投入，提升食品的生產工藝

食品生產工藝對食品質量與生產效率具有極為重要的影響。目前，我國大多數企業在老年食品生產技術水平方面較為落后，主要原因是企業領導對生產工藝的研發工作缺乏重視，資金投入力度較低，從而對技術的創新升級造成了影響。有關部門應推動老年食品研發工作的有效落實與開展，同時加大科研成本的資金投入量，積極鼓勵一線技術人員自主開展新型食品生產技術的研發工作，從而有效提升食品的研發力度，促進生產工藝的革新與優化。

3.4 落實調研工作，強化食品的針對性

為強化老年食品產業的良性發展，應從國家層面對該產業進行有效的引導與干預，強化各地區的老年群體調研工作，以便了解老年群體的實際情況。根據相關調研結果，促進老年食品監管體系標準化水平的提升，同時，借助調研所得到的數據信息，有效提升老年食品的針對性，從而優化消費者的消費體驗，以便刺激其消費積極性，為老年食品產業市場的擴大奠定基礎。在食品外包裝的設計問題上，相關人員應積極學習發達國家的經驗，落實人性化概念，從而提升消費者對于產品的信任度。如在產品外包裝上，應標明生產日期、貯藏條件、保質時間、食物硬度以及適宜人群等相關信息，從而為老人群體提供有效的參考。

4 結語

隨著經濟全球化的逐漸成熟與完善，我國經濟發展的步伐逐漸加快，社會主體隨之實現了由傳統經濟體制向經濟新常態的轉換。面對這一趨勢，為有效推動老年食品產業的發展，相關部門與企業應進一步加大對產業升級轉型工作的關注力度，擺脫長期以來傳統產業發展觀念的束縛，提升資金投入力度，引進先進技術與管理經驗，以便實現產業鏈的建立與完善。老年食品產業的優化發展，有利于提升老年食品的科學性，從而為我國老年群體的健康提供堅實的保障，為國民生活幸福感的提升提供可能。

參考文獻：

[1]陳淑賢，張 贊，俞洪水，等.中老年居民保健食品風險認知及其影響因素——基于廣西7個城市的數據調查分析[J].中國衛生事業管理，2018，35（12）：946-951.

[2]李 穎.市場監管總局公布10起食品保健食品欺詐和虛假宣傳典型案件[J].中國質量萬里行，2019（1）：38-39.

[3]王 桐.對我國保健食品現狀及老年人選擇保健食品原則的思考[J].食品安全導刊，2018（12）：27.

[4]常 路，溫佳冰.城市老年群體保健食品的認知與消費行為研究[J].特區經濟，2019（7）：74-77.