提高糧油檢測準確度的方法

姚程

摘 要：隨著社會建設進程的推進以及經濟的發展，人們的生活水平和生活質量在不斷提升，對綠色、健康食品的需求也越來越高，而糧油質量檢測工作不僅是為了保證食品的安全性，更是對糧油生產公司的一種監督和制約，從而確保能夠為人們提供更加安全、更加高質量的食品。本文分析了目前糧油質量檢測存在的問題和重要性，并對提升檢測準確度的方法進行了簡單闡述。

關鍵詞：糧油質量檢測;檢測準確度;食品安全

Abstract：With the advancement of social construction and economic development， peoples living standards and quality of life are constantly improving， and the demand for green and healthy food is also increasing. The inspection of grain and oil quality is not only to ensure the safety of food， but also to supervise and restrict the grain and oil production company， so as to ensure that it can provide people with more safety and higher quality food. In this paper， the problems and importance of grain and oil quality inspection are analyzed， and the methods to improve the accuracy of inspection are described.

Key words：Grain and oil quality detection; Detection accuracy; Food safety

中圖分類號：TS207.3

糧油是人們日常生活中必不可少的商品，糧油質量檢測不僅是穩定糧油市場的重要保障，也是糧油安全等級評估的重要依據。糧油質量檢測機構以及相關工作人員需真正認識到糧油檢測工作的重要性，并在原有基礎上對檢測管理和監督機制進行創新和完善，從而推動糧油檢測準確度的不斷提升。

1 目前糧油質量檢測工作存在的問題

1.1 糧油質量檢測監管機制不夠完善

我國糧油質量檢測體系建設較晚，特別是糧油質量檢測監督管理機制方面還存在很多需要改進的地方，且各監督管理部門在職責范圍以及權力義務等方面并沒有進行明確的劃分，易造成監督管理部門人才資源利用效率不高和在監督管理工作中出現推諉責任的現象[1]。

1.2 糧油質量檢測管理制度方面的缺失

我國目前的糧油質量檢測管理制度，主要針對國有糧油企業的購、銷、調、加、存等環節進行管理，糧油質量檢測工作覆蓋面積有限、糧油產品的流動性較高以及糧油經營企業也隨著經濟的發展而日益增加，大大提高了糧油質量檢測管理工作的難度，也為部分謀求私利的不法商販以及糧油企業提供了可乘之機，導致糧油質量安全問題時有發生。

1.3 很多地區的糧油檢測設備較為落后

隨著科技水平的發展，現代糧油檢測工作大多采用化學分析、光譜分析以及色譜分析等檢測手段，但部分地區不重視糧油質量檢測工作，對糧油質量檢測方面的資金投入力度較小，使這些地區在糧油質量檢測工作中仍采用較為落后的技術和設備，從而導致糧油質量檢測的準確度較差。

1.4 糧油檢測工作人員的綜合素質較差

隨著糧油市場規模的不斷擴大，很多專業的質量檢測人員被調往其他重要部門，同時，大量的新招聘檢測工作人員加入到糧油質量檢測工作崗位，這些新招聘的工作人員中有很大一部分并沒有進行專業培訓，對糧油質量檢測工作的程序以及操作要點沒有全面、清晰的了解，且很多新檢測工作人員的崗位責任意識較差，難以保證糧油質量檢測結果的準確度達到預期標準。

2 糧油檢測工作的重要性

2.1 是確保糧油安全性的重要手段

糧油質量檢測工作是確保糧油食用安全的重要手段之一，該工作不僅是一項政策性工作，也具有非常強的社會性。如果糧油質量檢測工作水平達不到相應標準，難以有效檢測出存在質量安全問題的糧油產品，不僅對人們的生活帶來極大影響，也會影響到社會的和諧、穩定發展，所以重視并加強糧油質量檢測工作準確度是國家建設和社會發展的重要工作內容之一[2]。

2.2 是糧油質量分級的重要依據

糧油質量分級不僅關系到糧油收購價格、糧食儲備等工作，還關系到陳化糧油處理工作的及時性和有效性，而重視并加強糧油質量檢測工作的準確度，可有效提升糧油等級以及水分等方面的檢驗質量，從而為國家糧油管理工作提供更加準確、可靠的數據支持，對經濟效益和社會效益的提升有著積極的促進作用。

3 提高糧油檢測準確度的方法

3.1 加強糧油質量檢測體系的完善

重視并加強糧油質量檢測體系的完善是提高糧油檢測準確度的重要途徑之一。①有關部門應加強對質量檢測標準的完善，對檢測技術細節方面的不足以及檢測參數方面的缺失進行補充和說明，并對各地區的糧油質量檢測標準進行及時更新。②加強糧油安全相關法律法規的宣傳和推廣工作、提升糧油生產企業的安全意識和對糧油檢測新標準的重視程度。③應重視各地區基層糧油質量檢測實驗室的建設工作，并加強各種現代化檢測設備的配置，從而為糧油質量檢測工作提供更加優質的工作環境和工作條件[3]。

3.2 加強糧油樣品扦取的標準化和規范化

糧油樣品扦取是質量檢測的初始環節和重要環節，糧油樣品是否具有代表性且是否能保持其自身的性能和特征對糧油質量檢測工作準確度有著直接影響，所以重視并加強糧油樣品扦取的標準化和規范化是提升糧油質量檢測準確度的重要途徑之一。①應確保糧油樣品扦取工具以及保存容器的整潔，最大限度避免因工具清潔度問題對糧油樣品的品質造成影響，從而達到提高糧油質量檢測準確度的目的。②糧油樣品的保存工作應嚴格按照相關標準和規范執行，放入容器的糧油樣品應采用獨立放置的保存方式，且在規定時間內送往質量檢測實驗室進行檢驗，并做好每個糧油樣品的標注和記錄工作。

3.3 根據糧油樣品選擇適當的質量檢測方法

糧油樣品因糧油種類繁多而且具有多樣性的特點，糧油質量檢測方法也是多種多樣，且不同檢測方法有其特有的優點和不足之處，再加上質量檢測環境也會對糧油樣品檢測結果帶來極大影響，使得質量檢測工作人員應綜合考慮糧油樣品檢測需要以及檢測環境等因素。科學選擇糧油樣品檢測方法，有效提升糧油質量檢測結果的準確度，如糧油水分檢測方法主要包括電阻法、電容法以及核磁法等。①電阻法是利用樣品含水率對樣品的導電率產生影響這一原理，通過相關設備對糧油樣品的電阻進行檢測，并根據相關計算公式得出糧油樣品的含水率。糧油樣品水分檢測中的電阻法，具有檢測成本較低、檢測設備較為簡便等特點，但是這種檢測方法在檢測前需要將糧油樣品按相關要求進行加工，而且因糧油種類的不同，其檢測結果準確度也存在差異。②電容法原理與電阻法類似，是通過檢測糧油樣品的電阻來計算樣品的水分含量等參數，這種檢測方法同樣具有便捷、快速等優點，但在糧油樣品檢測準確度方面較差。③核磁法是根據樣品中原子核的自旋量子數情況對樣品水分含量進行測量，這種檢測方法具有測量準確度高、檢測速度快等優點，但對檢測設備以及檢測人員的專業水平有著較高的要求。

3.4 加強檢測工作人員素質與能力的提升

糧油質量檢測工作人員的素質與能力對檢測結果有著重要影響，而提升檢測人員的職業素養和專業水平，是提升糧油質量檢測準確度的有效手段之一。①在招聘檢測人員時，應優先考慮相關專業的人才，并制訂定期或不定期的人才培訓計劃，對檢測人員進行新知識、新技術、新理念以及新標準的培訓，從而促進檢測人員專業能力以及崗位責任意識的培養和提升。②檢測部門應規劃完善的考核制度，定期對檢測人員的專業能力進行考核，對未通過考核的檢測人員進行再培訓，從而確保檢測人員的素質與能力可以滿足糧油質量檢測工作需要。

4 結語

糧油質量檢測是一項復雜性較高的工作，而加強對檢測工作的管理與控制，是提高糧油質量檢測準確度的有效手段，這需要糧油管理部門以及檢測機構重視相關管理制度以及監督機制的完善，并加強檢測工作各個環節的標準化、規范化發展，從而確保糧油質量檢測準確度以及檢測效率的提升，為人們的糧油食用安全保駕護航，并促進糧油市場的健康、穩定發展。

參考文獻：

[1]吳麗君.當前糧油檢測工作存在問題及解決對策[J].北京農業，2015（23）：170-171.

[2]陳 星.糧油檢驗工作存在的問題及其對糧油安全的重要性[J].食品安全導刊，2016（27）：54.

[3]宋勇善.糧油檢測準確度提高途徑淺析[J].農技服務，2016，33（5）：43.