山核桃營養價值與種植經濟效益分析

杜德智

摘? ?要：山核桃營養價值非常高，與其他堅果相比，更具有市場價值。以西和縣為例，通過調查發現，從2014年開始，山核桃的收入已經達到了1 273 530元/hm2，產投比為9.74，投資收益為8.74。至2018年，山核桃的經濟效益還在不斷上升，與西和縣的其他農作物相比，山核桃的經濟效益要比其他農作物的效益高。

關鍵詞：山核桃;營養價值;經濟效益

文章編號： 1005-2690（2019）16-0142-01? ? ? ?中圖分類號： S664.1? ? ? ?文獻標志碼： A

山核桃又稱為小胡桃，山核桃現在也逐漸被國家保護起來，因為它開始屬于瀕危植物。其歷史比較長遠，山核桃在白堊期就已經存在，是一種比較古老的植物，山核桃主要在安徽、重慶、甘肅等地種植，我國浙江臨安種植數目最多，營養價值及口感都比較好，山核桃在經濟發展方面比較強，逐漸成為我國最受群眾歡迎的堅果。同時，山核桃也可以作為油料品，具有較高的銷售價值。

1? ?山核桃的特性

1.1? ?植物學特性

山核桃高度將近10 m，胸徑40～50 cm，樹面較整潔、光滑，樹枝較細小，樹枝繁茂，新樹枝呈現橙黃色腺體，隨著樹枝的增長，腺體逐漸稀少;在開花過程中是在4—5月之間，成熟則是9月份。

1.2? ?生長適生環境

并不是所有的地區都適合種植核桃，因為山核桃的種植環境必須在暖濕潤氣候下，平均溫度在13.5～17.2 ℃，最低溫度則是-30 ℃;在零下溫度時，山核桃幼樹及老樹間的新樹都會凍傷;山核桃的最高溫度承受能力則是30～420 ℃，但過高的溫度不利于山核桃生長。山核桃對土壤環境也有著一定的要求，以石灰巖的紅壤為主，石灰巖的紅壤能夠有效提升山核桃的生長發育。

2? ?山核桃的營養價值分析

2.1? ?山核桃一般營成分含量

山核桃的營養成分較高，其含有蛋白質、氨基酸及其他營養成分，山核桃主要食用山核桃仁，因為山核桃仁的營養價值極高，山核桃仁的蛋白質則是8 g，脂肪量則是60 g，山核桃仁的脂肪含量要比其他堅果高。

2.2? ?山核桃仁礦物質營養元素含量

山核桃中的礦物質元素也較豐富，最主要的元素則是鈣、碘，這些元素能夠促進人體的新陳代謝，同時也補充人體缺失的元素。與其他幾種重要堅果相比，每100 g可食的部分中，山核桃鈣、鐵、鋅、錳、碘的含量最高[1]。

2.3? ?維生素的含量

山核桃除了含有礦物質元素，還含有維生素，特別是山核桃果仁，維生素的含量較居多，山核桃果仁的維生素A和葉酸含量居多，含量在20～25 mg。無論是動物還是人都需要補充維生素A，維生素A對人體視覺給予保護，對人體的皮膚均有新陳代謝的作用，同時對人體的免疫功能進行提升，預防癌癥和腫瘤的發生，可以有效改善女性的貧血狀態。

葉酸也屬于維生素，它是人體營養元素中不可缺少的一部分，對于小孩、孕婦來說，可以有效提升她們的身體的營養價值。同時，葉酸對人體的神經也有一定的幫助，供給制造神經末稍和構成傳遞神經沖動的重要化學物質原料，保護人體的神經系統[2]。

3? ?山核桃的功效

3.1? ?吃山核桃的好處

不同人群吃山核桃有不同的效用，山核桃適用于各個年齡階層，兒童常吃山核桃可促進身體發育，有助于兒童快速生長，同時兒童常吃有助于提升記憶力、增強智力，也可起到保護兒童視力的作用。孕婦吃山核桃利于胎兒成長，可促進胎兒骨骼發育，青年人吃山核桃可強身健體，保持良好身姿，使青少年的皮膚變得更光潤滑嫩。

3.2? ?緩解緊張情緒

山核桃作為營養價值高、口味獨特的食品，不僅可補充人體營養，還能增強體魄，緩解緊張情緒。

4? ?山核桃種植經濟效益分析

4.1? ?山核桃種植成本分析

山核桃純林種植模式花費的是材料及人工成本，主要材料是幼苗、化肥、農藥，人工主要是施肥打藥、除蟲、除草、修剪、收果實。核桃擁有較高的生態、經濟和社會效益。核桃含有豐富的營養價值，并享有“長壽果”和“健康寶藏”的美譽。隨著人們物質生活水平的不斷提高，對核桃及其各種有色產品的需求在增加，使得核桃價格上漲。預計2020年中國核桃的需求量將達到140萬t[3]。可以看出，現在國內的核桃生產銷售市場較大，山核桃在中國未來的市場前景非常廣闊。

4.2? ?山核桃產出分析

山核桃主要以堅果的形式售賣，在2014年之前，西和縣的山核桃并沒有太多的收益，2014年之后，山核桃的經濟效益才逐漸進行提升，2014年山核桃的產量達到了23 655 kg/hm2，山核桃的價格從2014年開始，以60元/kg的價格開始計算。總產值進一步地提高，西和縣的收入達到了1 273 530元/hm2;隨著山核桃銷售數量逐漸增多，西和縣的產量及利潤也逐漸提高;現在西和縣平均每年的收入將達到84 902元/hm2。

總之，山核桃無論是營養價值還是經濟效益都非常高，西和縣具有種植山核桃良好的環境，從2014年開始，山核桃的效益也逐漸開始提升，為西和縣的經濟發展帶來一定的幫助。

參考文獻：

[ 1 ] 李新委，謝世友，馬燕.山核桃營養價值與種植經濟效益分析[J].農學學報，2015（2）：51-56.

[ 2 ] 王開良，任華東，常君，等.薄殼山核桃品種配置技術[Z].中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，2017.

[ 3 ] 邵紅女.山核桃種植及管理技術要點[J].鄉村科技，2019（21）：93-94.

（收稿日期：2019-07-15）