稻殼粉作為家禽日糧功能性纖維源的作用及在肉鴨日糧中的應用

李進春 雷正達

摘要：該文介紹了稻殼粉的理化特性和營養成分，指出了家禽日糧中功能性纖維的作用，總結了稻殼粉在家禽日糧中的應用效果，對稻殼粉在肉鴨日糧中的應用進行了分析，并討論了稻殼粉在肉鴨日糧中應用的注意事項。

關鍵詞：稻殼粉;功能性纖維;肉鴨;應用

中圖分類號：S816.5

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.06.012

0 引言

我國是世界上第一大水稻生產國，稻谷產量占全世界總產量的1/3以上，國家統計局的數據顯示，2017年我國稻谷產量約2億t。在稻谷加工過程中會產生米糠、碎米、稻殼等副產物，其中稻殼作為主要的副產物，其產量占到稻谷重量的20%左右，年產4000多萬t，產量巨大，因此，合理利用稻殼資源對提高稻谷加工左右，益具有重要經濟意義。根據稻殼獨特的理化特性，其在能源、工業原料、動物飼料等領域具有一定的開發與利用價值。過去認為纖維對動物腸道的消化吸收具有負面影響，但近年隨著對纖維營養研究的不斷深入，人們對纖維的認識更加全面，越來越重視膳食纖維對維護人和動物機體健康的重要性，由于稻殼中富含纖維素、半纖維素和木質素成分，根據動物品種和生長階段的不同，在動物日糧中適量添加稻殼粉可促進動物胃腸道發育、維護腸道健康、提高生產性能。我國是肉鴨養殖大國，肉鴨比其他家禽更耐粗飼，適當提高飼料中的粗纖維水平不會對生產性能造成任何影響，反而有利于提升肉鴨的養殖效益。

1 稻殼粉理化特性和營養成分

稻殼是由外穎、內穎、護穎和小穗軸等幾部分組成，是稻米最外層覆蓋物，約占稻谷量的20%，具有保護內部不受外界侵襲的作用。稻殼外表面和內表面為一種獨特的納米多孔二氧化硅層，表面堅硬以及凸凹不平、毛刺很多，具有良好的韌性和多孔性等特點。稻殼主要由C、0、H和Si等化學元素組成，營養成分多為纖維素類、木質素類和硅類，因來源不同差異較大，根據多年的檢測結果，其大致含量：粗纖維35% - 45%、中性洗滌纖維74% - 87%、酸性洗滌纖維59%～-6g%、半纖維素14% - 18%、木質素20% - 26%、二氧化硅10% - 20%、粗灰分12% - 22%，稻殼中還含有少量粗蛋白、粗脂肪等有機化合物。稻殼中纖維類成分含量豐富，可作為動物飼料的纖維來源，但稻殼質地堅硬且有毛刺，必須經適當加T才能添加于動物飼料中。

2 家禽日糧中功能性纖維的作用

日糧纖維通常泛指不能被動物胃腸道分泌的消化酶分解的植物細胞壁結構性成分，南碳水化合物成分和非碳水化合物成分（如木質素）構成，碳水化合物成分包括纖維素和非淀粉多糖（半纖維素和果膠），小質素無法被動物腸道內的微生物分解，其他所有纖維均能不同程度地被腸道微生物利用。根據水溶性的不同，日糧纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維，不溶性纖維主要包括纖維素、部分半纖維素和木質素等，可溶性纖維包括果膠、部分半纖維素（如阿拉伯木聚糖和β -葡聚糖等）。由于消化酶無法輕易地滲透進入可溶性纖維形成的凝膠內部，故可減慢消化過程，不溶性纖維可提高食糜通過腸道的速度，因此會縮短酶作用于營養物質的時間，這是纖維以前被視為抗營養物質的主要原因。然而越來越多的研究表明，腸道內適量的可溶性和不溶性纖維對維護動物腸道健康具有重要作用。

日糧纖維具有持水性、可發酵性、粘性以及填充作用等理化特性。大部分日糧纖維都具有持水性，纖維的持水性可增加糞便的排出速度和體積，加快體內毒素的排出速度。日糧纖維雖然在腸道前段不能被消化吸收，但部分可發酵纖維能被腸道后段的微生物發酵分解，生成揮發性脂肪酸（ volatile fattya cids，VFA），所產生的VFA可被結腸細胞吸收利用，有利于維持腸道微生態平衡、促進腸道發育。日糧纖維中的可溶性非淀粉多糖溶解后，因共價、非共價鍵鏈接或結構分子間的相互纏繞形成網狀結構，增加食糜粘度，粘性的適當增加使食糜在腸道中的蠕動速度減緩，有利于延緩腸道中其他營養物質的消化吸收，有效調節采食后的血糖濃度和食欲。日糧中的不溶性纖維具有良好的膨脹性，其在腸道中能產生較大體積，起到填充作用，提高消化道填充能力，促進動物產生飽腹感，緩解飼養過程中家禽啄癖行為。同時，不可溶纖維這種填充作用也可增加胃腸道的容積，促進家禽胃腸道更好地發育，使食糜在肌胃中停留時間延長，增加胃酸分泌量，降低肌胃內容物的pH值，有利于家禽腸道有益微生物的增殖，促進了腸道粘膜的完整性，改善后腸養分的消化，防止家禽水便的產生。

日糧中適量纖維可提高家禽采食量，促進家禽胃腸道發育，提高養分消化率與生產性能，維護腸道健康和動物福利。Liu Jin[1]等在肉雞日糧中添加0.3% -1.2%的粗纖維濃縮物Arbocel（JRS公一J產品，是一種經特殊T藝生產的不溶性天然纖維化木質纖維素，木質素含量約2.5%），提高了肉雞的采食量、體重和日增重，改善了飼料轉化率，降低了肉雞糞便水分含量。周世霞[2]研究了不同粗纖維水平對郎德鵝生產性能、血清生化指標和胃腸道發育等方面的影響，8%的纖維水平適宜于41 - 69 d郎德鵝的生長，12%的高水平纖維可以降低血脂，促進腸道發育，刺激小腸絨毛生長。韓浩月[3]研究了日糧纖維對肉鴨生產性能、胃腸道生理及肝臟脂肪代謝等方面的影響，結果顯示，日糧纖維可通過提高飼糧養分的利用率、標準回腸氨基酸消化率和胃腸道發育、改善腸道形態提高肉鴨的生產性能;此外，日糧纖維可通過調控盲腸揮發性脂肪酸和肝臟脂質代謝相關基因的表達降低肉鴨肝臟及機體脂肪的沉積。Manfred Pietsch[4]指出，功能性不溶性纖維濃縮物對提高糞便質量和預防腳趾炎癥的發生有積極作用。J.Michard[5]等認為，不可溶性纖維會影響動物腸道功能，增加肌胃的容積，改善肌胃的研磨能力，降低肌胃內容物的pH值，促進有益菌的生長和腸道粘膜的完整性，改善后腸養分的消化和墊料質量;此外，飼喂高纖維日糧還可減少或預防啄羽的發生。但是，要充分發揮家禽的生產性能，降低生產成本，纖維在飼糧中的含量也需要控制，并不是越高越好，含量過高，會產生負面效應，應根據動物的種類、年齡、生長狀況及飼養管理的不同合理利用飼糧纖維，對鴨、鵝等盲腸較發達的禽類可適當加大飼糧中纖維的比例。

3 稻殼粉作為家禽日糧功能性纖維源的作用

合理使用稻殼粉作為家禽日糧的功能性纖維源，能提高家禽的生產性能，國內部分學者報道了稻殼粉在家禽日糧中的研究成果。謝燕娟[6]等研究了稻殼粉、苜蓿草粉、羊草粉對成年鵝腸道組織形態變化的影響，稻殼粉主要作用于揚州鵝十二指腸段，顯著提高了十二指腸絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度、肌層厚度，顯著提高空腸絨毛高度、肌層厚度和絨毛高度與隱窩深度的比值;不同纖維源對十二指腸和空腸長度影響差異不顯著，稻殼粉組回腸長度顯著高于苜蓿草粉組與羊草粉組。朱曉春[7]等研究了稻殼粉和苜蓿草粉對1-4周齡揚州鵝生長性能及胃腸道發育的影響，結果顯示稻殼纖維顯著降低14日齡腸道同有層厚度與腸絨毛高度，但動物腸道對纖維的刺激有一定的適應性，飼糧纖維源對1-4周齡揚州鵝生長性能無顯著影響，在生產實踐中可用稻殼代替苜蓿作為飼糧主要纖維源。代航[8-9]等報道了雛火雞日糧中添加稻殼粉的應用研究，添加稻殼粉能促進免疫器官的生長發育，提高免疫性能、血清中胰島素和生長激素水平，顯著改善小腸腸道結構，增強消化吸收能力，促進雛火雞的生長發育，具有提高雛火雞生長性能及經濟效益的作用[10]。從以上學者的研究成果可看出，適量添加稻殼粉能促進家禽腸道發育、增強消化功能、提高免疫力和生長性能，但添加量較高（特別是幼齡階段）可能會有負面影響，損害腸道粘膜[11]。

4 稻殼粉在肉鴨日糧中的應用

稻殼粉富含半纖維素、纖維素、木質素、戊聚糖等，可作為肉鴨功能性不溶性纖維的來源[12]。由于其比重較輕和質地堅硬，適量添加可以增加肌胃容積、改善肌胃研磨能力、刺激腸道發育和消化液分泌、加快腸道排空速度，進而具有增加胃腸道重量、提高飼料消化利用率、加速腸道毒素排出、降低后腸異常發酵、維護腸道微生態平衡、增進腸道健康和提高生產性能等作用[13]。肉鴨日糧中添加稻殼粉的報道較少，根據飼料生產和肉鴨養殖企業的數據，在肉鴨飼料中額外添加1%的稻殼粉可有效提高肉鴨采食量，肉鴨體重在3kg左右出欄時，飼料轉化率可以提高2% - 4%，出欄時間可以提前2d左右;同時，肉鴨腸道更健康、糞便更干爽，肉鴨啄羽較少，屠宰后肌胃（鴨胗）重量更大[14]。

5 結束語

稻殼作為稻谷加工的主要副產品，是一種量大價廉的可再生資源，在肉鴨日糧中添加一定比例的稻殼粉，對稻殼的綜合利用具有積極意義，可促進肉鴨胃腸道的運動與發育，刺激消化酶分泌，提高養分消化率與生產性能，改善腸道健康和福利，提高肉鴨養殖收益[15]。但是，南于稻殼特殊的理化特性，在肉鴨日糧中使用時必須注意以下問題：第一，添加量過大會降低日糧能量濃度，超過肉鴨自身的采食調節能力，肉鴨不能采食足夠的能量，降低肉鴨的生長速度。第二，稻殼粉質地堅硬和帶有毛刺，過多稻殼粉可能會劃傷肉鴨腸道粘膜，引起腸道炎癥，損傷腸道絨毛。第三，過量添加稻殼粉導致日糧中木質素含量過高，加快腸道中食糜的流通速度，不利于營養物質的充分消化吸收，影響肉鴨生產性能的充分發揮。第四，要根據肉鴨生長階段和日糧結構的不同確定適宜的添加比例，小鴨日糧添加比例要少，中大鴨日糧可逐步加大添加比例[16]。考慮肉鴨腸道健康和提高養殖效益，根據肉鴨飼料生產企業的經驗數據，小鴨階段（14日齡以下）日糧中稻殼粉的添加比例以1%左右為宜，大鴨階段（14日齡至出欄）日糧中稻殼粉的添加比例宜控制在5%以下。另外，稻殼粉的粉碎細度必須加以控制，宜選用直徑1.0mm篩片進行粉碎，以降低稻殼質地堅硬和稻殼毛刺對腸道的危害，充分發揮稻殼粉的潛在利用價值。

參考文獻

【1] Liu Jin，Manfred Pietsch，Georg Dusel，et al.粗纖維濃縮物對肉雞生產性能和水便控制的應用探討[J] 中用家禽，2010，32（ 17）：48-49

[2]周世霞 日糧粗纖維水平對郎德鵝生產性能、血清生化指標和胃腸道發育的影響[D].武漢：華中農業大學，2006.

[3]韓浩月 日糧纖維對肉鴨生產性能、胃腸道生理及肝臟脂肪代謝的影響[D].雅安：四川農業大學，2016.

[4] Manfred Pietsch，劉一鳴.功能性纖維對家禽糞便質量和健康的影響[J].中同家禽，2015，37（6）：56-57[5] J Michard，Hubbard，Mauguerand，et al.日糧纖維 被遺忘的家禽營養素[J].同外畜牧學：豬與禽，2012，32 （9）：36-39.

[6]謝燕娟，楊海明，盛東峰，等不同纖維源對成年鵝腸道組織形態變化的影響[J]中國畜牧獸醫，2016，43（4）：960-966.

[7]朱曉春，張得才，孫紅暖，等.不同纖維源飼糧對l- 4周齡揚州鵝生長性能及胃腸道發育的影響[J]動物營養學報，2014，26（3）：760-767.

[8]代航，魯曼，楊海明，等.日糧中添加稻殼粉對雛火雞免疫性能、血清生化和激素指標及腸道組織結構的影響[J].中國飼料，2018（15）：36-40

[9]代航，魯曼，楊海明，等.日糧中添加稻殼粉對雛火雞生長性能、體尺指標、內臟器官發育和經濟效益的影響[J].中用畜牧獸醫，2017，44（12）：3491-3496

[10]胡平，李文增，楊海明.日糧纖維對鵝消化道發育的影響[J]飼料研究，2008（10）：9-11

[II]徐運杰.日糧纖維對家禽胃腸道的影響[J]中同飼料，2012（1O）：7-9.

[12]楊大盛，汪水平，駱東梅，等飼糧纖維對家禽的營養調控研究進展[J].中國牧雜志，2012，54（4）：5-9.

[13]馮焱，趙睿，王畜雷，等飼糧纖維源及水平對單胃動物采食量和繁殖性能的影響[J].動物營養學報，2019，31（3）：987-993.

[14]師同同，王娉婷，李長樂，等大米加T副產物的綜合利用[J]糧食加T，2017，42（5）：27-29.

[15]劉強，侯業茂，張虎，等稻谷加T副產品稻殼的綜合利用[J]糧食加工，2013，38（3）：39-42.

[16]趙黎明，王十強，顧春梅，等稻殼理化特性及其綜合利用研究進展[J].黑龍江農業科學，2017（3）：147-151.