屠宰檢疫中藏香豬豬囊蟲診斷與防治

黃輝

摘要：該文主要按屠宰檢疫中的宰前檢疫、宰后檢疫、實驗室鏡檢方法進行診斷與分析。通過宰前、宰后檢疫及實驗室鏡檢的結果及調查問詢，最終確診為豬囊蟲病。

關鍵詞：屠宰檢疫;藏香豬;豬囊蟲;診斷;防治

中圖分類號：S858.28

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.06.013

0 引言

藏香豬是西藏的一種小型土豬豬種，南于其味鮮美，稱為藏香豬。藏香豬肉具有很高的保護開發價值，正宗的藏香豬因放養在山林中，養殖成本低廉。日常農牧民只需喂青稞、小麥、豌豆，大部分時間都野外放養。這些香豬長年吃西藏特有的藥材以及豐富野生植物，故營養價值與普通的肉豬相比更具有優勢，體型不大但卻異常美味，不油膩，在市場上廣受歡迎。但也正是這種常年野外的放養方式，使藏香豬極易受到寄生蟲病的感染，特別是豬囊蟲[1].

1 病原

豬囊蟲病是南豬囊尾蚴寄生的一種病種，是一種南絳蟲幼蟲引起的人豬共患病。

1.1 豬囊蟲特點

豬囊蟲的成蟲非常長，通常長度在2-7m。其頭部有頂突、吸盤各1個（四周有25 - 51個小鉤），呈網球形。頸節狹窄且較短，連接順序如下：未成熟節片一正方形成熟節片一長形孕卵節片（子宮內包括7 - 12對側支）。南大便排出的經常是幾片粘連的孕卵節片[2]。

豬囊蟲幼蟲為豬囊尾蚴，個體小，長6 - 10 mm、寬5 mm左右，肉眼可見半透明小囊泡。在囊內有液體，壁上附有小結，呈乳白色，其中有頭節嵌藏。藏于肌肉的纖維中，似顆小米粒散在肉間，因此俗稱為米豬肉或豆肉‘3J。

1.2感染來源

鉤絳蟲通常寄生在人體的小腸內，排泄物會有孕卵節片排出到體外，如果有豬誤吞孕卵節片或蟲卵就會被感染。在消化液的作用下，蟲卵破碎幼蟲在豬的身體中寄生，與血液一同被帶到身體的各個肌肉部位，如心肌、股部等。通過2個月的生命，幼蟲變成囊蟲。當人食用沒有煮熟且帶有囊蟲的豬肉后就會被感染。這時的囊蟲有頭節翻出，可以吸附在人體的小腸粘膜中，經過3個月發育為成蟲。在人體內寄生長達10年之久，并且會不斷向外界排出孕卵的節片[4]。

1.3 被寄生后的情況

成年豬感染寄生蟲少時，自身有一定的抵抗力，癥狀并不明顯。只有當大量的囊蟲寄生在某個器官時，才有較為明顯的癥狀。如寄生在腦部，出現癲癇癥狀;寄生在咽喉肌肉可能會導致豬的呼吸困難、叫聲嘶啞;寄生在四肢肌肉里容易出現跛行;寄生在舌或咬肌時，可能導致咀嚼困難等情況。

2 臨床癥狀

對豬危害不明顯。只有特別嚴重感染時才會出現一些明顯、典型的臨床癥狀，如水腫、貧血、營養不良等。如果大量寄生于大腦，引發神經障礙，出現強制運動、癲癇、急性腦炎，嚴重的會突然死亡。大量寄生于肌肉組織中，初期可出現前腳僵硬、不思飲食等。寄生在眼睛中可在寄生處出現豆狀的腫脹。在肉品檢疫檢驗時，外觀方面體滿腰肥的豬群中也有發現嚴重感染豬囊蟲的病例[5]。

3 屠宰檢疫

3.1 宰前檢疫

3.1.1 群體檢查

在臨床檢查中發現，大部分豬只的情況比較良好，少數豬只精神沉、被毛粗亂，未見其他異常。

3.1.2 個體檢查

對少數精神沉郁、被毛粗亂的豬只進行個體檢查，除有幾頭比較消瘦外，其他無明顯癥狀。

3.2 宰后檢疫

3.2.1 頭蹄與體表檢疫

在頭蹄及體表檢疫中發現，剖開咬肌可見米粒大小的蟲體，被白色透明液體包裹，舌邊緣、舌底、舌系帶均可見突出白色囊泡，用手觸摸舌底、舌系帶，感覺有游離的米粒大小硬結，剖開舌肌，可見舌肌布滿白色蟲體;通過觀察發現，豬眼球有外突的情況，且較為飽滿，用手對眼眶窩皮膚進行擠壓，也可感覺有米粒大小硬結存在。把眼瞼翻開檢查，可見結膜充血并分布不均勻、白色、透明的隆起物。

3.2.2 內臟檢疫

心臟有白色透明凸起，剖開心臟后中間可見白色米粒狀凸起;肝臟呈輕度貧血，其他內臟未見明顯癥狀。

3.2.3 胴體檢疫

剖檢腰肌、肋間肌和腿部肌肉發現有大量明顯的蟲體，其他的骨骼肌肉也不同程度發現蟲體;對病豬進行頭部的解剖，發現大腦、眼肌和眼球都有明顯的蟲體;剖開尾巴肌肉也發現有明顯的蟲體。

3.3 實驗室鏡檢

3.3.1 感官檢查

取患豬肉樣品，外觀的肌肉顏色正常，顏色為粉紅，脂肪白色。但肌肉間可以明顯觀察到2粒白色大小的圓形顆粒。切開肌肉可觀察到帶包囊的顆粒，輕輕從中間切開，斷面為紅色結節，似黃豆。中間白色顆粒用鑷子輕壓即剝離。指壓粘手富有彈性，不容易弄碎。

3.3.2病原鑒定

①取2粒一洗凈（生理鹽水）一吸干（濾紙）。②剪開囊壁一取頭節一吸于囊液（濾紙）。③頭節放在載玻片上→壓載玻片一制作壓片完成。④顯微鏡鏡檢（5倍目鏡、8倍物鏡）。

通過顯微鏡觀察，壓片中明顯可見圓形頂突，周圍有2圈整齊的小鉤，外圍有4個均等大小的網狀吸盤。

3.4結果判定

通過宰前檢疫、宰后檢疫及實驗室鏡檢，可確診為豬囊蟲病。

4 結果分析

（1）患豬屠宰前，診斷較為困難，但可以由舌頭以及眼瞼處檢查，開始觀察是否有豬囊蟲所引起的豆狀腫脹。有條件的可以觸摸舌根、舌腹，如感覺到豆狀疙瘩可作為生前診斷的根據。

（2）屠宰后，對心肌、骨骼肌、腰肌、咬肌等進行檢查，觀察是否有米粒樣的豬囊蟲。如果豬囊蟲鈣化，可見包囊中有不一樣大小的黃色顆粒。如不細心檢查，輕度感染極易發生漏檢。

（3）豬囊蟲病的診斷，除根據患豬的臨床診斷癥狀和實驗室鏡檢外，還可采用間接血凝試驗（ IHA）、間接熒光抗體技術（ IFAT）、酶聯免疫吸附試驗（EIISA）和皮內反應試驗等免疫診斷法進行確診。近年，上述血清免疫學診斷方法也已被應用于豬囊蟲病的診斷方面[6]。

（4）通過與畜主交流，證實藏香豬飼養方式以放養為主，藏香豬喜歡野外尋找食物，豬只容易吞食豬囊蟲的孕卵節片或節片破裂后散落出的蟲卵而遭感染，之后孕卵節片會隨糞便排到外界，導致其他豬只易受感染。這種放養的方式就成為豬囊蟲的感染來源。因此，做好環境消毒、糞便管理及豬只的驅蟲工作在生產環節顯得特別重要。

5 討論與結論

5.1預防措施

（1）養殖環節要定期做好消毒、驅蟲T作。特別做好衛生管理T作，改變吃生肉等一些不良習慣。做到人有廁所可排泄，豬有豬圈可生活，將連茅圈消除，防止豬食用人糞感染。

（2）積極查病治病，患腸道豬肉絳蟲病的患者要早期進行驅蟲治療，尤其是進入豬場的T作人員患絳蟲病時，服用藥物驅蟲，如南瓜子、檳榔等。排出體外的糞便要嚴格處理，做好感染源的消滅T作。

（3）做好排泄物的管理工作，優化飼養方法，加大肉類加T廠、市場豬肉衛生的檢查，發現患病豬后，不允許銷售，做好銷毀處理。

（4）做好衛生宣傳、食品衛生管理，豬肉要煮熟才可食用，也不要食用被污染的水果、蔬菜等，切生食與熟食的菜板、刀具不可以混合使用。飯前、飯后要及時洗手。

5.2治療措施

（l）丙硫咪唑：每日使用劑量30mg/kg體重，共服3次.或80 mg/kg-次深層肌肉多點注射。

（2）吡喹酮：每日劑量為30 - 60 mg/kg體重，共服3次，或按70 - 80mg/kg，用 70%酒精將之稀釋為20%的混懸液，一次肌肉注射[7]。

（3）出現藥物副作用時，如嘔吐、肌肉震顫等，可以注射碳酸氫鈉、高滲葡萄糖等進行治療。

參考文獻

[l]王立增.豬囊蟲病的危害及防治[J]農村經濟與科技，2001（2）：22.

[2]南華豬囊蟲病的防治[J].山東畜牧獸醫，2014，35（4）：87-88.

[3]楊金生，黃海楠，任清丹，等豬囊蟲病防治[J].四川畜牧獸醫，2013，40 （9）：48

[4]許秀紅豬囊蟲病的防治[J].中國畜牧獸醫文摘，2014，30（3）：86.

[5]陳靖，孫世穎，王偉，等豬囊蟲病的防治措施[J].中國畜牧獸醫文摘，2013，29（ 7）：145.

[6]薛海文.豬囊蟲病的預防措施[J] 中國畜牧獸醫文摘，2015，31 （1）：98.

[7] 卓麟，吉古木呷.豬囊蟲病綜合防治[J].四川畜牧獸醫，2010，37 （7）：55.