現代主題咖啡廳設計

李曉峰 程芳怡

摘 要：近年來，隨著人民生活水平從溫飽型向小康型的轉變，人們外出餐飲的消費需求迅速增長，人們到餐廳消費已不是為了果腹充饑，更多的是一種外出休閑。咖啡文化定位基于本身的自然環境、人文環境、政治和經濟背景、藝術色彩、經營特色等。了解各因素背后的背景，才能決定咖啡廳的風格，這樣才能決定整個方案的設計風格。當下快節奏的都市生活使人們迫切地希望在前行的道路上能有一個安放心靈的地帶，咖啡廳便應運而生。為了使咖啡文化能夠更好的持續發展下去，在對于咖啡廳空間管理上應該更加嚴格外，還要在設計中包含獨特的創造與思維能力，對室內空間、室內燈光照明、室內設計等因素的要求，以及對當地民俗文化的了解，崇尚創新的追求，強調滿足人的需求，這樣才能達到最終設計的目的，使每一個設計都極富生命力。

關鍵詞：咖啡廳;休閑空間;室內設計;主題表現

作為休閑放松的場所，咖啡廳已經經歷了很長的演變歷史。如今，在咖啡廳的風格方面，至少在建筑學和裝飾方面，已經沒有什么禁忌和限制，當今的流行趨勢是折衷主義和混合型風格。

咖啡廳是顧客休閑娛樂談話放松的場所，這里需要的是舒適的環境，輕松的氛圍，人們可以在此抒發感情，盡情的享受朋友間聚會的快樂和咖啡散發出來的香氣。人們往往希望去一些使他們感到舒服或是覺得有趣的地方。在那里可以領略到不同的風情，或莊重典雅、或鄉風古韻、或西化雅致。照明和燈光配置是咖啡廳環境中不可缺少的一部分，它不僅從功能方面，而是從精神方面對空間氣氛的營造裝飾風格的體現、設計思想的充實，有著很重要的作用。裝飾畫在不同的光照下能產生不同的效果。如果裝飾畫的明度較亮，咖啡廳的輔助燈光需要暗一些，裝飾畫明度較暗，咖啡廳輔助燈光需要亮一些，燈光的光度較弱，會影響人的視覺效果，對掛飾起到強調作用。通過光與影的相互作用，會使得原本普通的植物變得獨特，產生不同的獨特效果，咖啡廳裝飾環境的藝術氛圍營造，是一種對藝術文化的探索，是對藝術化理想生活的追求。正是由于潛在的文化內涵是決定空間設計品質的決定性要素，因此，飾品的選擇與布置得藝術價值對空間裝飾的風格和質量起著決定性的作用。飾品的運用不僅為裝飾環境擴大了視覺的享受，也為空間注入了更多的藝術氣息和文化內涵，也由此奠定了飾品在咖啡廳裝飾領域中不可忽視的地位。陳設品對空間的感染力較強，選擇空間也更為寬廣，任何一件物品經過改造或加工都可能成為一件裝飾品，這一類型的裝飾品最能體現空間的個性化和藝術性，如將普通的石頭 根據空間的大小和形狀，室內綠化的布局可歸納為點式.線式.面式三種基本布局形式。點式布局即獨立或成組集中布置于咖啡廳的重要位置。所用植物的體量.姿態和色彩等具有突出的觀賞價值，這一布置方法適用于任意空間，線式布局即植物成線狀（直線或曲線）排列，其主要作用是引導視線，劃分室內空間，選用植物要統一，可以是同一種植物或同一大小不同植物或線狀排列，主要用于入口和通道等長形空間;面式布局即成塊集中布置，強調量大，大多用作大型室內空間綠化，強調的是掛體效果。

建筑室內及環境藝術設計創造的關鍵在于構思，因此構思是其設計創作的靈魂。作為一個合格的環境藝術設計師，要養成勤于構思的良好習慣，并能在創造方案時，為了獲得一個良好的設計構思而能達到廢寢忘食的境地。

思維是設計創造的源泉與基礎，作為設計人才一旦學習和掌握了設計的多種思維方法，在設計過程中同樣能增加其設計的悟性，啟迪自己的設計思路，直至創造出設計精品來。若勤于思索就會思路敏捷、視野開闊、構思奇特、方案多變;另一方面強調學會變換觀察角度來進行設計構思，以達到”曲徑通幽”及”柳暗花明”的效果。一個合格的建筑室內與環境藝術設計人才應具備的素質與能力還有很多，僅靠學校中短短幾年的培養與訓練是不夠的。因此面對社會與市場的各種需求，設計人才能在社會實踐中不斷地完善自己，不斷的進步。能從與眾不同的新角度提出問題，以獨到的見解分析問題，用新的途徑、方法解決問題，善于提出新的設想，思維過程中能獨辟蹊徑，標新立異，突破常規。咖啡餐廳墻面質地不宜太光潔，否則缺少親近感，特別是在遠離人體接觸的部位，其質感宜粗狂一些，以利音反射，或直接貼吸聲材料。在接近人體部位宜光潔一些，或者設置護墻板。大的咖啡廳的墻面，重點部位可設置一些字畫，小一些的餐廳，可根據室內環境范圍，布置一些掛件，如具有民族特色的飾物、掛毯、掛盤等。墻面的色彩要結合光環境來確定。一般室內裝飾設計，彩色色調最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

咖啡廳的地面多數采用柔軟的材料，如地毯、木地板等，增強舒適感.地面材料的色彩應與整體環境相結合，但面積大時，宜采用淺色調，面積小時，可選用中性色調。頂棚是餐廳室內裝修設計的重點，它起著限定空間、渲染室內環境氣氛的重要作用。其形態要結合室內空間大小，燈具和風口布置.座席排列進行設計.在很多情況下，利用人的向光性特點，結合燈具布置只作局部吊頂，其形式和材料可以是多種多樣的，色彩結合光環境來確定.應該重視的是燈光對餐廳的氣氛和格調起著不可替代的作用。裝于棚頂的小聚光燈，可以在聚餐時以彩燈的形式放射出節日的光輝，舒緩緊張的情緒，給人以愉悅的感覺。條件允許的話，餐廳應該不止一處光源，色彩也可各異。但切忌光彩過雜過亂，給人以不穩定不舒服的感覺。

近年來西風東漸，長方形的西餐桌別具風格亦富有情調。但使用這種餐桌一般應該是在餐廳空間允許的情況下，就餐人員也不感到擁擠別扭為前提。在特殊環境下，如餐廳為過道或一狹長小屋，選用長方餐桌靠在一邊倒更為適宜。特別是咖啡餐廳、西餐廳、酒吧的椅子，其造型和色彩一定要有特色，并符合特定的文化氣質。餐椅的選擇主要取決于餐桌。若用西餐桌，當然要有西餐靠背椅與之相配。

參考文獻

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[2]孫傳志，程曉雷.主題性餐飲空間室內設計方法探析[J].藝術與設計（理論），2015.

[3]孫宇.淺談如何將閱讀元素融入現代簡歐風格咖啡廳設計[J].鴨綠江月刊，2016.

作者簡介：

李曉峰，出生年月：1987年10月，性別：女，民族：漢，籍貫：河南省，學歷：碩士，職稱：講師，研究方向：室內設計。

（作者單位：大連工業大學藝術與信息工程學院）