看守所（拘留所）維生素B1缺乏癥的成因及預防

潘偉兒

維生素B1（即硫胺素以下簡稱：VB1）缺乏癥，是因缺乏VB1而引起神經系統、心血管系統、消化系統的一系列癥狀，又稱為腳氣病，此種病癥尤以看守所（拘留所）等集體生活場所群體性發病現象較為常見，如果不積極預防和應對，將嚴重影響守所（拘留所）正常的改造秩序。筆者作為德清縣中醫院駐德清看守所衛生所一名醫務人員，為進一步作好看守所（拘留所）的衛生防疫工作，促進守所（拘留所）的安全與穩定，現將我在工作中的一些不成熟看法，與同志們一起探討，以期拋磚引玉。

一、看守所（拘留所）內VB1缺乏造成的原因

成人男性每天需攝入1.2-1.5mg，女性1-1.1mgVB1，才能滿足生理需要。VB1與其它B族維生素同存于食物中，屬水溶性維生素，在體內以輔酶形式參與多種酶系統活動，尤其在碳水化合物氧化過程中起作用。VB1廣泛存在于谷類、豆類、堅里、酵母、肝、肉、魚等食物中，谷類多存在于外胚層（糠、麩）中，精制白米時損失多，堿性溶夜中加熱易分解而失去活性。分析看守所（拘留所）維生素B1缺乏癥的成因，主要有三個方面。

（一）生活中攝入VB1過少

1、烹調方法不當：淘米次數過多，搓揉過度；食撈飯棄去米湯；蔬菜切碎后浸泡時間過久；加工食品過程中加堿燒煮等均可造成VB1的大量流失。

2、食物貯存不當、米貯存不當、發霉變質、蔬菜存放時間過久、發黃，可導致VB1喪失。

3、食譜單一，缺乏變化，盡管看守所（拘留所）生衛干警想方設法改善犯罪嫌疑人員伙食，但因犯罪嫌疑人員伙食經費有限，因而有的所存在食品品種單一，菜譜變化少情況，此外，伙房看守所（拘留所）烹調手藝單一，不能將菜做到合口合味，對同一種菜的不同制做方法缺乏多樣化，犯罪嫌疑人員吃菜時不喝菜湯等。

此外，看守所（拘留所）人員在外大都講吃講穿，剛入所對所內伙食不適應，有的甚至有偏食行為；天氣炎熱等，都可以因飲食原因造成VB1缺乏。

（二）看守所（拘留所）人員對VB1需求量增加

1、飲食條件有限：犯罪嫌疑人員因每月伙食費有限，不可能每天大魚大肉，他們的飲食多以高碳水化合物、低脂肪、低蛋白為主，造成VB1需求量增加。

2、有的犯罪嫌疑人員處于生長發育期，VB1攝入量也需相應增加。

（三）來自犯罪嫌疑人員其它疾病的原因

由于長期發熱可使人體對VB1需求量增加、慢性腸炎；腸結核等可造成VB1吸收障礙；長期服用利尿劑可使VB1排泄增加；長期喝茶（茶中含硫胺素酶）可使VB1分解增加。

二、VB1缺乏癥的病理與生理反映

VB1在人體小腸內吸收、在肝、腎等組織中磷酸化、轉化為焦磷酸硫胺素即輔羥酶，參加a-酮酸的氧化脫羧，又系轉酮酶的輔酶，參與磷酸戊糖旁路代謝，在三羧酸循環中使糖代謝正常進行，還有促進脂肪和氨基酸代謝。VB1缺乏時主要引起糖代謝障礙，導致血中丙酮酸和乳酸增多，造成主要由葡萄糖供能的神經組織、心肌損害，出現相應癥狀。血中乳酸濃度多，可引起周圍小動脈擴張，加重心臟負擔。VB1還可抑制膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解作用，VB1缺乏時使神經遞質減少，就會出現神經傳導障礙。

三、VB1缺乏在臨床方面的表現

一般癥狀：常有食欲不振、乏力、嘔吐、腹瀉或便秘、伴腹痛、腹脹、體重減輕、頭痛、肌肉酸痛等。勞教人員一般是以雙下肢腳踝部凹性水腫，呈逐行性上行，雙下肢小腿腓腸肌疼痛、下肢麻木為主訴癥狀而看病。

神經系統中樞與周圍神經系統損害：VB1缺乏較典型表現為上升性對稱性的感覺、運動及反射功能受損。起病多從肢體遠端開始，下肢多于上肢，可有灼痛或異樣感覺，呈|套樣分布，逐漸向肢體近端發展，原來感覺過敏處漸趨遲鈍，甚則痛覺、溫覺及振動感覺依次消失，伴肌力下降，肌肉酸痛，以腓腸肌為重，上、下樓梯困難，繼而足、趾下垂，肌肉攣縮、臥床不起。腱、膝反射功能少數初期亢進，但一般以后均減退或消失。此癥狀與多發性神經炎（格林一巴利綜合征）極為相似。

心血管系統：可引起腳氣性心臟病，表現為心臟擴大，周圍血管擴張，休息時心動過速，氣促、胸痛、水腫，如不及時治療，可致急性心力衰竭而死亡。患者常因有心血管系統癥狀而到醫院檢查，抽血查心肌酶時，各項指標均可能高于正常值，有的甚至高出10倍，缺乏臨床經驗的醫生常常誤診為心肌炎。

通過實驗室檢查可以發現：VB1缺乏者血中丙酮酸和乳酸升高，而尿中硫胺素排出減少（<50ug/d），紅細胞轉酮酶活性在加入焦磷酸硫胺素之前降低，而在加入后則升高（TPP效應）。

四、VB1缺乏癥的臨床治療

一般VB1缺乏者可用口服VB1片5-10mg，每日三次，2周。如不能口服或腸道吸收不良，可肌注10mg，每日二次。病情危重者，應立即給予VB150-100mg，靜脈或肌肉注射，以后每4小時注射20-40mg，心衰水腫明顯可輔以利尿劑，直至癥狀消失，一般24-96小時內癥狀可緩解，然后改為口服VB110mg，每日三次，VB1的缺乏，常常伴有其它復合維生素B族缺乏，可預防或補充休內其它B族維生素。

五、VB1缺乏癥的預防措施

應根據造成VB1缺乏的原因，采取措施加以預防

1、多吃糙米，少吃精米，淘米次數不宜過多。

2、煮飯時改“甑子飯”為“盆盆飯”，這樣可使VB1不因進入米湯而丟失。

3、蔬菜洗凈后才切碎，不要切碎后浸泡，防止VB1因水浸泡而丟失。

4、烹調食物時，不要放堿性物質。

5、合理貯存大米、麥面，防止霉變，蔬菜應盡可能少貯存，現買現吃。

6、合理搭配食品，盡可能做到品種多樣化，多食粗糧，動物內臟及豆類食品。

7、不斷加強食堂勞教人員烹調技術的培訓，努力提高伙房勞教的烹調水平，做到菜品色、香、味皆佳，同種菜多換幾樣烹調方法，盡量讓勞教人員多攝入VB1。

8、新教訓練或勞教人員重體力勞動時，應加強營養或口服B族維生素，用以預防和治療VB1缺乏癥。

9、積極治療造成VB1缺乏的原發性疾病。