提高企業食堂管理和服務質量的對策

周增義

摘要：近年來，隨著我國經濟快速發展，企業的建設也十分迅速，而企業在食堂建設方面的資金投入也不斷增加，將民以食為天的理念體現出來，保障員工的就餐與飲食，激發起員工的工作積極性，為企業的發展做出貢獻。食堂在很大程度上反映出企業的管理水平，良好的企業食堂管理與服務質量能為員工提供健康的飲食，是提高企業員工工作效率的基礎條件。企業食堂管理人員要制定出完善的管理體系，提高企業食堂的管理水平，一切為員工著想，降低就餐成本，為企業員工開創良好的就餐環境。

關鍵詞：企業;食堂管理;服務質量;對策

引言

經濟的發展有效的推動了企業規模的擴大，大規模企業的發展為經濟的發展提供了動力。在實際的企業發展過程中，企業食堂管理是企業的根本保障，良好的企業食堂服務質量不僅能營造一種良好的就餐環境，還能提高企業整體管理水平。另外，企業食堂的管理水平是衡量企業綜合能力的重要依據，優質的企業食堂管理以及服務質量能夠為企業員工提供健康的飲食，能給個提高企業的工作效率，提高企業的綜合能力，保證企業在激烈的競爭中脫穎而出

1提高企業食堂管理和服務質量的重要性

企業食堂的建設對于企業發展來說至關重要，為了建設和諧企業，提高企業的凝聚力，更要重視企業食堂的科學管理。目前西安市地下鐵道有限責任公司的食堂管理和服務質量還有待進一步提高。企業發展堅持以人為本的理念，就需要對員工食堂的服務質量進行人性化的調整，保證員工在食堂的用餐體驗。企業的管理水平可以通過企業食堂反映出來，在企業食堂中，提供更加健康安全的飲食，可以有效提高企業員工的效率，增加企業員工的滿足感和歸屬感。因此提高企業食堂管理和服務質量具有十分重要的作用。而改善企業食堂質量的關鍵在于制度的建立和實施，要保證員工用餐的科學性和安全性，盡可能為員工提供良好的就餐環境。企業需要重視員工對于食堂的要求和建議，從員工自身需求出發，打造更加高質量的員工食堂，才能為企業發展提供更強大的動力。

2我國企業食堂的管理與服務質量現狀分析

企業食堂在發展中雖然有不斷的創新與調整，但仍有部分員工對企業食堂的管理和服務質量提出意見，造成這一現狀的主要原因是在企業食堂的運營中，仍存在集團化管理模式，這樣的模式容易形成壟斷經營，沒有必要的競爭。企業食堂具有其特殊性，由于部分企業員工一日三餐都需要在食堂解決，幾乎沒有選擇性，同時由于員工數量眾多，對于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不斷優化改革，科學化管理水平的不斷提高，才能使企業是食堂的服務質量得到提升，成為員工放心滿意的企業食堂，為企業工作效率的提高添磚加瓦。企業食堂并非只流于物質層面，其在企業發展中起著增強企業凝聚力的作用。但在實際生產管理中，企業食堂的管理與建設并未得到重視，一些企業過于重視一線工作，忽略了企業食堂管理的重要性，使得企業食堂中貪腐現象頻現，制約了企業食堂的發展。現階段來看，企業員工對企業食堂不滿的原因主要可歸于以后幾點：第一，企業沒有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落實到位;第二，企業食堂管理人員缺乏全局觀念，只顧自身利益，忽視了員工的利益;第三，企業食堂用人未經培訓，且不能建立有效的考核機制，使食堂服務質量低下;第四，企業食堂存在浪費現象，以權謀私風氣盛行，損害了員工利益。

3提高企業食堂管理與服務質量的具體措施

3.1完善企業食堂管理制度，提高業食堂服務質量

企業要根據自身的實際情況，建立起完善的管理體系，包括定期對食堂進行檢查、完善食堂用人制度等等。企業要加強對食堂運行的各個環節的監督力度，對于企業食堂的原料采購環節，管理人員要實行公開透明的招標政策，確保中標者符合要求，杜絕出現靠關系贏得招標會的現象發生;對采購物資進行嚴格的質量檢測，防止不合格產品流入食堂，對員工的身體健康造成影響，保證企業食堂的健康運轉;完善企業食堂各部門的監督體系，防止出現借工作便利謀取私利現象的發生;企業食堂管理人員要落實好制度的實施，一旦出現意外事故的發生，要追究到相關責任人，并對其進行嚴肅的處理，情節特別嚴重的要取締經營資格并追究其法律責任。

3.2加強食堂工作人員的責任意識

企業食堂是企業發展內在動力，飲食質量的好壞對于企業員工的工作效率具有直接影響，對于企業的持續發展也具有一定的影響。所以，企業食堂管理中，應該積極的對食堂工作人員責任意識的培養，加強食堂管理重要性的宣傳，制度合理管理機制，加強對于食堂工作人員的日常管理以及監督，不僅能夠提高食堂的整體管理水平，還能曾增強的企業的凝聚力：在實際的企業管理過程，工作人員如果出現違規操作，應該及時的撤銷其上崗工作的權利，才能保證良好的食堂服務質量，促進企業的發展。

3.3完善食堂工作人員考核制度，積極開展崗前培訓

良好的發展離不開良好的管理機制，因此，企業食堂的各項硬性指標合格后，企業食堂的服務質量也成為了衡量其存在價值的重要指標，其中包括就餐環境、服務態度等，因此，必要的崗前培訓及人事考核制度成為必須，若條件允許，還可聘請專業人員對食堂工作人員進行服務技能培訓，包括衛生意識、服務意識等，杜絕一切可能引發爭執的行為，為企業員工營造溫馨和諧的就餐環境。此外，還應對部分管理人員進行培訓，提高管理能力的同時更重要的是培養管理意識，使管理人員重視食堂管理，將相關規章制度落到實處。企業食堂發展了，變好了，員工能夠直觀感受，自身訴求受到重視，自然有了歸屬感，愿意為企業發展做出努力。

3.4打造優秀的食堂工作團隊

企業的發展與每個員工息息相關，食堂員工不能因為只接觸廚具和食材就不顧及其他員工的用餐感受，因此需要打造一只優秀的食堂工作隊伍，在整個隊伍的管理過程中，嚴格要求每個人的行為，避免出現以權謀私或者職務侵占等行為，不能讓一只老鼠毀了一鍋粥。企業可以建立一個完善的監察制度，合理安排食堂采購等涉及財務內容的工作，注意在食堂中張貼宣傳畫，要求員工不得浪費，不能剩飯，減少浪費的行為，節約食堂開支，降低食堂成本，對于提升企業效益具有重要意義。一支優秀的食堂工作隊伍，利于企業的可持續發展。

結語

總的來說，提高企業食堂管理與服務質量是一個系統化的漸進過程，企業管理人員要提高對其重視程度，在加強企業食堂硬件設施建設力度的同時，還要加強對企業食堂的軟件建設力度，完善企業食堂的管理制度，將企業食堂建設成員工的家，提高企業員工的就餐質量，提升就餐環境，以企業員工為中心，實施人性化的服務，保證員工享受到健康的飲食與滿意的服務，提高企業員工的工作效率，促進企業健康快速的發展。

參考文獻

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