獸藥及添加劑對畜產品質量安全影響

摘要：隨著畜牧業的進步與發展，控制畜產品的質量安全成為目前人們重點關注的話題，同時畜牧業中經常會涉及和應用到獸藥和添加劑，該文首先闡述了獸藥及添加劑的主要危害，并提出幾點安全防范措施，以供相關人員進行參考。

關鍵詞：獸藥;添加劑;畜產品;質量安全

中圖分類號：S816.7

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.048

0 引言

自從獸用抗生素以添加劑的形式應用到飼料中，能對動物的疫病起到良好的預防和治療作用，對于畜禽養殖業的發展也有積極的促進作用。然而添加劑一旦過量會造成無法完全代謝，機體中還會殘余一部分原藥，同時另一部分也會伴隨在動物糞便中，會對土地以及水源等方面造成不良影響。如果過量增添微量元素，也會使畜禽機體以及糞便中殘余的重金屬高濃度較高。

對于畜產品，在日常經營、管理中要提高對源頭的重視程度，完善飼養管理工作，同時，針對生產經營方以及相關的養殖戶，加強宣傳教育工作，使各方能提高對畜產品的安全意識。目前在畜禽養殖中還存在一系列亟待解決的問題，如獸藥、添加劑的濫用，在加工時，添加劑的過量使用，流通環節缺乏嚴格的監管，這些問題都會對畜產品的衛生安全造成嚴重的影響，人們的身體健康也會因此遭受威脅。本文將針對獸藥、添加劑對畜產品質量安全的影響展開具體的研究和分析。

1 獸藥及添加劑危害

1.1 獸藥的影響

對于獸用抗生素，首次作為飼料添加劑是在20世紀50年代的美國，此后國際范圍內的各個國家和地區開始發展獸用抗生素，在畜禽養殖業中進行廣泛的應用。合理利用獸用抗生素既能實現對動物疫病的有效預防，同時在治療中使其作為飼料長期使用，對于動物生長也有一定的促進作用[1]。生產經營方以及廣大的養殖戶為避免動物疫病的產生，同時也為加快動物生長的實際速度，在對畜禽進行飼養和管理中，在每日投食中都伴隨有大量的抗生素，然而抗生素的過量使用導致在動物體內無法進行有效吸收和代謝。這些物質會在動物體內殘余，人們食用會直接進入人體內;還存在部分物質會伴隨動物的糞便而排出，對周圍的土地以及水源等方面造成污染。這種抗生素在沒有被充分降解被人類食用，會導致微生物產生對抗生素的耐藥性，進而產生新的抗性菌群，這種抗性基因不僅可通過代與代的形式進行傳遞，還能在不同的細菌間進行傳遞。所以耐藥性細菌本身并不具備致病性，但通過基因橫向傳播機制能將這種耐藥性對致病菌進行傳遞，對白然環境以及人類身體健康的威脅十分嚴重[2]。

1.2 添加劑的影響

在我國社會經濟進步發展的同時，畜禽養殖也在向規模化、集約化的方向不斷發展，在畜禽養殖業中飼料添加劑得到廣泛的應用，合理運用這種添加劑能為動物生長提供良好的養分，對于預防病疫、促進生長等方面都有積極的作用。然而由于生產經營方單純為追逐自身的經濟利益，在飼料添加劑方面對相應的微量元素以及生長激素等物質進行過量添加，并且養殖戶也未能嚴格按照要求使用劑量，使畜禽機體內及排m糞便中的重金屬濃度較高。對于重金屬污染，其作為主要的威脅是無法被微生物進行有效分解，能在生物體內聚集，嚴重時還會與有機物進行作用，進而產生復合污染，嚴重危害人們的身體健康。此外，過量使用激素，會使其在禽畜體內無法進行充分代謝，由此對人們身體健康以及自然環境產生嚴重威脅[3]。

2 措施

2.1 加強重視程度

對于畜禽飼養，在實際工作中，要對相關生產標準進行嚴格、認真遵守，在運用相關技術方法時必須遵循科學合理的正確原則，合理使用獸藥，嚴格依照飼料飼喂準則、畜禽飼養管理準則等，在明確具體操作規程的基礎上規范白身的操作行為[4]。同時，要進一步提高對飼料所添加藥物的重視程度，對其進行嚴格監測。此外，有關部門要加大對獸藥、飼料等相關企業的監督力度，一旦發現違規企業要對其進行嚴厲的處理，進而確保禽畜養殖、生產、消費等各個環節的科學性與可靠性，確保畜產品的質量安全能滿足實際需求[5]。

2.2 完善飼養管理工作

在實際飼養和管理中，要對生產經營方進行嚴格規范，按照國家相關政策法規對獸藥生產企業進行科學監管，一旦發現在獸藥中過量使用抗生素以及添加劑，要對該企業進行嚴厲處罰。同時，還要針對實際飼養中的用藥環節進行嚴格的規范，增強疫病防治的科學性與生態性，以此確保獸藥使用的合理性，能根據實際情況，針對用藥對象選擇合理的劑量。此外，動物衛生監督部門要加強對養殖場地的監察，要求養殖方在購買飼料、獸藥和添加劑、實際的投喂環節時都要進行細致的記錄工作，進而為監督工作的開展提供便利，同時確保休藥期制度的執行與落實，最大程度上保證畜產品的質量安全[6]。

2.3 加強宣傳教育工作

要確保畜產品的質量安全，需要從思想根源上人手，進一步提高飼料、獸藥和添加劑生產企業、養殖方自身方面的安全責任意識。監管部門要積極發揮自身的引導作用，定期組織教育培訓活動，以此讓各方都能充分了解和掌握畜產品衛生安全的相關知識，進而使生產和使用者在認識到畜產品質量安全重要價值的基礎上，充分發揮自身的主觀能動性，在實際生產、經營和使用環節中積極主動地按照相關規范和標準正確使用獸藥和飼料添加劑，進而確保畜產品的質量安全，同時也實現保護生態環境的良好效果。

3 結束語

目前在飼養畜禽中還存在一系列亟待解決的問題，如獸藥、添加劑的濫用，在加工時添加劑的過量使用，流通環節缺乏嚴格的監管，這些問題都會對畜產品的衛生安全造成嚴重的影響，人們的身體健康也會因此遭受威脅。對于畜產品，在日常的經營、管理中要提高對源頭的重視程度，完善飼養管理工作，同時，要針對生產經營方及相關的養殖戶，加強宣傳教育工作，使各方能提高對畜產品的安全意識。

參考文獻

[1]賈柱元.強化獸藥飼料監管確保畜產品質量安全[J].中國畜牧獸醫文摘，2017（11）：56.

[2]林仙軍，張航俊，周煒，等.動物可食性組織及獸藥和飼料添加劑中抗病毒藥的檢測研究[J].中國家禽，2018，40（ 13）：46-49

[3]孫宇，張亮.畜產品獸藥殘留種類及檢測技術研究[J].食品界，2017（ 10）：86-87.

[4]曹彥，邵正紅.試論影響畜產品質量安全的因素及對策[J]中國豬業，2017（ 10）：80-82.

[5]李金超.飼料及飼喂投入品對畜產品安全的影響[J].今日畜牧獸醫，2017（11）：5-6.

[6]李賀.做好獸藥、飼料監管T作的措施及建議[J].農家致富顧問，2017（ 14）：108.

作者簡介：王敏（1973-），女，苗族，貴州銅仁人，大專，研究方向：畜牧獸醫。