中學生籃球運動員膳食營養補充

摘 ?要：籃球運動不僅僅要求運動員具有強健的身體、良好的身體機能以及高超的技戰術水平，良好的能量供應與營養補充也是籃球運動的堅強后盾。中學時期是成長的關鍵時期，是運動能力與身體成長的關鍵時期，良好的營養膳食習慣將為良好的運動能力與身體成長提供物質保證.因此，本文通過結合籃球運動的專項特征與中學生生長階段營養需求特點對中學生籃球運動員膳食營養補充提出幾點建議。

關鍵詞：中學生;籃球運動;營養補充

1 籃球運動能量供能特點

磷酸原系統、糖酵解系統和有氧氧化系統是人體三個相互關聯的供能系統。籃球運動是在特定對抗拼搏的條件下進行的，運動強度大，比賽時間相對較長，在比賽中，伴有爆發式的跑跳、間歇的沖刺式的無氧運動。機體無氧代謝水平高，大強度運動后，CP恢復和乳酸消除的快慢取決于肌肉的有氧代謝水平。因此，籃球運動中即有無氧代謝供能，又有有氧代謝供能，并以磷酸原和糖酵解的無氧代謝供能為主。

2 中學生生長發育的營養需求

中學生是指12周歲-18周歲階段其生長階段是營養需求最多的時期，臺灣營養學副教授張明說：“青少年是指從滿7周歲至18周歲基本發育成熟的一段時期。這時下是長知識，長身體的關建時期，科學營養十分重要。”這個時期，有些營養素，往往單靠食物補給是不夠的，例如：碘，鐵，鈣等需要攝入保健食品來補給。而且攝入營養素要適中，過多過少或飲食不合理，不平衡均可造成營養不良。

2.1中學生對蛋白質的需求

蛋白質是人體重要的組成部分，一切細胞組織都是由蛋白質參與組成的，其分為動物性與植物性兩種類型。中學生發育期間新的細胞增生、組織合成及器官發育都需要蛋白質，它作為機體器官和組織不斷新生和修復的原料，是其他任何物質所不能取代的。根據我國青少年養營素供給標準，青少年每天需要蛋白質80～90克。我國青少年每天從膳食中得到的植物性蛋白質的量基本上能達到標準。但是，我國大部分地區膳食構成以糧谷類為主，所以吸收的大部分蛋白質屬于植物性蛋白，這些蛋白質質量較差，不能更好地滿足青少年生長發育的需要。因此，青少年平時應當多吃一些動物蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類、動物肝以及大豆及豆制品，使得兩種類型的蛋白質吸收達到均衡以促進青少年生長發育。

2.2中學生對糖類的需求

碳、氫、氧三種元素是組成人體所需的營養素之一糖類的重要元素。糖類分為單糖、雙糖和多糖，一般情況，人體每天攝入的糖類數量以占全天熱量的50%～77%為宜。糖類主要來自植物性食物，如谷類、薯類、根莖類蔬菜以及含淀粉較多的堅果;另外還有食用糖（如綿白糖、砂糖等）。

2.3中學生對脂肪的需求

脂肪由碳、氫、氧組成，包括中性脂肪和類脂肪。脂肪是人體的重要組成部分，是神經細胞、腦、心、肝、腎組織的組成材料，是儲存能量、供給能量的重要物質，能促進四種脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收，供給不飽和脂肪酸。脂肪的主要來源有植物油，植物油中含有較多人體必需的脂肪酸;動物油、肉類及其他一些干果中也含有脂肪;蔬菜、水果中含量甚少。中國營養學會推薦，青少年的每日脂肪攝入量為：每日通過膳食攝入脂肪提供的能量應占每日總能量的25%～30%。

2.4中學生對熱能的需求

能量是青少年生長發育的基礎。能量攝入不足時，即使蛋白質和維生素攝入很豐富也不能充分發揮其作用，可出現體重下降、生長速度減慢、學習能力下降等。但反之若能量攝入過多，超過了生長發育的需要，則有可能引起肥胖，出現行動不便、身體素質不達標、心理障礙等。同時，青少年肥胖還是成年后心血管疾病、糖尿病的誘發因素。由此可見，適宜的能量攝入是中學生身心正常發育的必要條件。按照我國營養素供給標準，青少年時期一個人平均每天需要的熱量大約為11680千焦耳。人體所需熱能主要來自食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪。

2.5中學生對維生素及無機鹽的需求

維生素、無機鹽和微量元素，人體都不能生成。運動過程中，組織代謝加強，組織更新增加，利用率增加，同時訓練引起線粒體、酶和功能性蛋白質數量增加，維生素需要增加。另外，運動時大量出汗，加速水溶性維生素從汗腺中排出，尤其是維生素E。無機鹽在體內不能生成，也不能消失，各種無機鹽在人體代謝過程中都有一定隨著各種途徑排泄到體外。因此，維生素、無機鹽、微量元素必須通過膳食補充。

3 建議

（1）教練員要時刻注意膳食營養方面知識的學習，以保證在日常訓練過程中可以給學生以正確的指導。

（2）進行籃球訓練的學生應注重碳水化合物（糖）的補充，因為碳水化合物（糖）能維持中樞神經的功能，血糖正常才能維持大腦正常的功能;才能保證訓練、學習的正常進行。

（3）進行蛋白質補充時應注意植物性蛋白與動物性蛋白的比例，使其保證在一個適當的比例。

（4）提醒學生對水的補充，因為青少年時期活動量大水的消耗多，增加水的補充還有助于機體的新陳代謝及體內廢棄物質的排出。

（5）維生素、礦物質及微量元素的補充對青少年身體發育起到關鍵性的作用，因此教練員應時刻注意著提醒運動員對其補充與攝入。

（6）加強學生的營養監督機制（營養監督儀器或手段）。

（7）建立合理的作息制度，充足的休息是保證精神狀態與體力恢復的保證。

4 結論

膳食營養的補充是對中學生運動員生長發育與運動訓練健康正常運行的有效保證。在訓練比賽過程中的營養補充主要是防止運動員脫水與微量元素的過量消耗與流失，而導致運動損傷的發生，并提高運動員的運動能力;賽后的營養補充主要是促進運動員的機能恢復與運動員生長發育的需求，有效的營養補充可減短運動恢復的周期，可有效地保證運動員訓練或比賽的身體狀態。因此，膳食營養的補充教練員應該充分重視，在日常學習中應加強營養膳食方面的學習;在訓練比賽過程中合理的使用這一科學“武器”。

參考文獻

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[2] ?白喜林、錢利民.國家男子籃球運動員膳食營養調查研究[J].北京體育大學學報，2009.

[3] ?張德旺、張義亮.籃球運動員的營養補充[J].體育博覽.2012.

作者簡介：張建維，1989年10月18日，漢，陜西西安人，碩士，中學二級，研究方向：體育教育訓練學。