中學生膳食營養調查及評價研究

甘博潤　劉偉麗

摘要：調查我校與鄰校兩個中學校1000名中學生膳食營養狀況，從調查結果中分析現在中學生的膳食營養攝入情況和不良健康情況，結果顯示中學生膳食營養存在較大問題，部分營養素攝入量存在嚴重不足，影響了學生營養狀況與健康狀況，需給予針對性干預，改善學生營養健康情況。

關鍵詞：中學生；膳食營養調查；營養狀況評估

中學生是青春期生長發育的關鍵時期，對學生膳食營養狀況的調查、了解有助于評價中學生營養攝入、生長發育情況，并及時給予針對性的干預[1]。

1、研究方法和過程

從我校和鄰校2所中學校抽取1000名中學生進行調查，其中初中男生340名，女生220名，高中男生230名，高中女生210名，年齡12-19歲。通過5d24h膳食回顧法，在班會時間里向學生發放并講解問卷填寫法，學生根據圖例如實填寫每日食物種類、質量、食用時間，包括零食名稱、類型、規格、包裝等，填寫完畢后每日當場收回并核實問卷完成度、有效性。營養攝入評價根據2013年修訂版《中國居民膳食營養素參考攝入量》（DRIs）相應年齡段平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）及適宜攝入量（AI）提供的參考數據，對各階段學生的營養素攝入量進行評估。

測量所有入選學生身高、體重，采用Rohrer指數評估學生營養狀況，過度肥胖：Rohrer>156；肥胖：Rohrer為140-156；中等：Rohrer為109-140；瘦弱：Rohrer為92-109；過度瘦弱：Rohrer<92。Rohrer指數=[體重（kg）/身高（cm）3]×107。用Excel求取平均值，并與DRLs進行比較，分析膳食營養與健康情況。

2 結果

2.1 1000名學生膳食營養素攝入情況

男生各種膳食營養素攝入量均高于女生，以DRLs為參考，學生存在核黃酸、維生素A、維生素C、鈣、鋅、硒攝入量嚴重不足的情況，見表1、表2。

2.2 1000名學生營養狀況

1000名學生，男生營養狀況正常比例為64.04%，女生為66.74%，男生存在較多的過度肥胖、肥胖情況，女生則有較多的瘦弱情況，見表3。

3 討論

中學生營養狀況、生長發育情況是一個國家或地區經濟水平、健康水平的重要表現，作為學生生長發育的物質基礎，膳食營養的合理化是其重要途徑，定期對學生開展膳食營養調查、評價，是不斷改善學生膳食營養的主要方法[2]。

男生的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、尼克酸、維生素A、維生素C、鈣、鋅、硒攝入量要高于女生，參考2013年修訂版《中國居民膳食營養素參考攝入量》（DRIs），學生存在核黃酸、維生素A、維生素C、鈣、鋅、硒攝入量嚴重不足的情況；男生營養狀況正常比例為63.5%，女生為65.02%，男生的過度肥胖、肥胖比例高于女生，女生的瘦弱比例則要高于男生；男生與女生均有不程度全身無力、腰酸背痛、夜間視物不清、易疲勞暈厥、近期運動吃力等不良健康情況。這種狀況的出現一方面與中學生膳食營養知識相對不足，膳食結構以個人好惡為主，搭配不科學等有關[3]，另一方面也與部分學生三餐時間或正餐與零食比例分配不科學有關，偏食、挑食、零食食用過多、過分追求苗條身材等導致女生瘦弱比例過高，男生則因運動量較大，碳水化合物、脂肪等攝入量過大，導致肥胖比例較高。其中女生易疲勞暈厥比例要顯著高于男生，且多為瘦弱女生，其原因在于體重過輕的女生在運動后易出現低血糖現象，另有部分男生或女生因早飯時間安排不合理，早餐食用不規律，部分學生存在不食用早餐的問題，容易造成空腹低血糖，最終導致暈厥等問題，對學生健康甚至生命會產生嚴重威脅[4]。因此，為促進學生健康成長，需要對學生膳食結構、膳食規律、膳食營養攝入量等給予合理干預，并對學生開展膳食營養知識講座與宣傳，提高學生的營養知識知曉率與規律膳食遵循率。

綜上分析，中學生膳食營養存在較大問題，部分營養素攝入量存在嚴重不足，影響了學生營養狀況與健康狀況，需給予針對性干預，改善學生營養健康情況。

參考文獻：

[1]翟艷麗，翟愛萍，馬紅葉.2012年長治市初中學生營養狀況分析[J].長治醫學院學報，2014，28（2）：113-114.

[2]霍冰清，唐詠梅，劉為甜，等.唐山市中學生膳食營養狀況分析[J].中國學校衛生，2014，35（1）：19-21.

[3]楊海斌，王崢，馮哲偉，等.杭州市下城區中小學生營養狀況分析[J].實用預防醫學，2016，23（6）：717-719.

[4]趙文慧.中學生暈厥64例病因及臨床資料分析[J].中國社區醫師（醫學專業），2013，15（6）：141-142.