玉米秸稈生料袋栽平菇技術分析

摘 要：當今我國對玉米秸稈生料袋栽平菇技術的研究已經相當成熟，本文主要討論這一技術的實際運用價值，簡要的分析該技術的培養步驟，并根據原材料的處理、菌絲的接種和保護、培養袋的消毒處理及出菇時期的管理等環節對玉米秸稈生料袋栽平菇技術進行了具體的分析。

關鍵詞：玉米秸稈;栽平菇技術;菌絲保護

中圖分類號：S-3文獻標識碼：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20191030015

引言

當前我國的平菇栽培技術大多還停留在人工種植的階段，利用的原材料不盡相同，如棉籽殼、稻麥秸稈、玉米秸稈等。作為重要的經濟作物，平菇的栽培技術更加值得深入地研究和探討，以求在實際的具體操作中取得更好的突破為平菇的栽培和生產提供技術支持。

1 玉米秸稈生料袋栽平菇技術的研究價值

平菇是一種重要的經濟植物，作為常見的食用菌，能夠為人類提供豐富的蛋白質，在講求食療養生的當今社會，平菇已經成為一種健康的優質食品。基于這一點，在生態農業的建設當中，很多人把種植平菇作為脫貧致富的手段，將之視為有效發展的重要途徑。玉米秸稈栽平菇技術能夠有效的將無用的廢棄玉米秸稈再次加以利用，不僅避免了焚燒玉米秸稈造成的環境污染，更增加了平菇培養種植的產量，一舉兩得。因此，玉米秸稈生料袋栽平菇技術的研究和發展具有重要意義。大力的發展這一技術，不僅可以提高平菇培育的生產量，還可以促進生態農業的有序發展，降低焚燒玉米秸稈帶來的環境污染，為社會人民帶來巨大的經濟和生態效益。

2 玉米秸稈生料袋栽平菇技術培養步驟

玉米秸稈生料袋栽平菇技術的培養主要分為以下6個步驟：

對所用原材料進行的預期處理，即對玉米秸稈的選擇和加工處理;

制作所需培養的平菇的菌種;

建堆發酵的工作;

對培養料進行系統的處理，例如培養袋的消毒等;

對于菌絲的接種工作和養菌任務;

出菇后對于平菇的生長管理。

3 玉米秸稈生料袋栽平菇技術的分析

3.1 原材料的處理

原材料指的是玉米秸稈的生料。在收集到足夠的玉米秸稈之后，需要對其進行及時的加工和處理，這是為了防止玉米秸稈的發霉甚至變質，從而影響栽種平菇的質量。好的玉米秸稈生料能夠為平菇的栽培和生長提供優良的環境，從而保證能夠栽培出質量上乘的平菇。玉米秸稈的晾曬，在晴朗干燥的天氣，搭配調制好的石灰水溶液[KG-*9]（pH14）[KG-*9]進行晾曬處理，在干度適中的時候進行收取。陰雨或潮濕天氣直接在玉米秸稈上撒上均勻的石灰粉即可，不需要勾兌溶液。對玉米秸稈進行切割，使其體積大約和天蠶土豆一般大小最為適宜，過大或過小都不利于菌種的生發。最后一步裝袋，儲存進去培養袋的玉米秸稈要盡量避免潮濕陰暗的環境，避免玉米秸稈的發霉，盡量選擇空氣干燥溫度適宜的環境來進行保存，以此來確保培養中的玉米秸稈質量上乘，為培養出好的平菇打下基礎。

3.2 菌絲的接種工作

在玉米秸稈生料和半生料的培育工作中，要注意因地制宜的搭配原料和培養場所，于平菇培養的場地環境進行有效的清潔和殺菌處理，才可以進行接種工作。通常都會選擇進行3層的接種，菌種總量和玉米秸稈生料中所占的比例控制在15%～20%之間最為合適。在接種過程中，第2層的接種相對于第1層和第3層的總量可以適當的小一些，這樣就為菌絲的生長預留下足夠的空間播，在播種時要做到使其盡量播種到培養袋之外，這樣可以保證溫度不會過高，避免菌種因灼燒而造成接種的失敗。袋子兩端播種的盡量多一些，保證有效的成活率。播種完成后，對袋子的兩端進行有效的密封保護，防止空氣、細菌、水分等不必要的雜物侵入，破壞菌種成長。除此之外，所選菌種質量的好壞也很重要。只有優質的菌種才能夠生發出健康的平菇。平菇菌種多半是采用在特殊的培養容器中進行菌種的培養，為了使所培養好的菌種免于受到其他細菌的感染，要進行有效的無菌培植。在菌種培養完成后，避免用手直接的觸碰菌絲，可以選用通過高錳酸鉀溶液進行消毒后的鑷子來進行對菌絲的接種。在菌絲的轉移過程中，減少人員數量，工作人員必須要帶上口罩，減少說話，避免唾液、呼吸出的空氣對菌絲產生破壞和細菌的感染。

山東省濟南市萊蕪區方下鎮的平菇栽培研究人員，選擇23cm×45cm×0.02cm 規格的菌袋，將玉米秸稈原料栽培接種場所遠離材料庫，進行3層接種，菌種重量占干料的16%左右。在接種完成后，采取堆垛發菌，用3～5層的井字型進行擺放，同時保證室溫控制在24℃以下，取得很好的實驗效果。

3.3 菌絲的保護和建堆發酵

在成功的接種之后，對于菌絲的有效保護也是非常重要的。應當將其放置在通風效果好的室內來幫助其快速發育成長。根據環境和季節的不同，調整通風時間的長短，通常夏秋季節的通風時間要適當的少一些，一切以菌絲的健康生長為主。要求管理者具備一定的觀察力和相當的耐力，對菌絲的周圍環境和其他因素進行有效的控制，并根據實際情況做出相當的改變，以此來保護菌絲的正常成長，為平菇的培植提供高質量菌種。

建堆發酵，采用玉米秸稈52%、木屑30%、麩皮或米糠10%、磷肥2%、石灰粉2%、硫酸銨0.2%、草木灰3.5%、尿素0.3%的配方，將玉米秸稈、草木灰、木屑、草木灰和熟石灰粉進行充分的混勻，按照1∶1.4的比例進行加水拌均。在不積水的地方修筑堤壩型的洞，將溫度控制在15℃以下后，覆蓋塑料膜，使其溫度上升。在每滿48h的時候進行1次翻堆操作，將料堆四周的配料翻到中心，再將中心的配料分散到四周，保持住堤壩形狀不變。溫度達到峰值時再次進行翻堆作業，周而復始。期間如果發現有蛀蟲，要進行有效的殺蟲處理，保證建堆發酵的有效性。

3.4 培養袋的消毒

在平菇的培養種植過程中，很容易因為操作不當和人為失誤，導致菌類的霉變，所以如何對培養袋進行有效的消毒處理，防止菌種的霉變就至關重要。拋開前期對于原材料玉米秸稈的選擇加工不談，更需要加強對玉米秸稈培養袋的消毒工作。在玉米秸稈切碎成規定大小裝入培養袋的時候，要對加工進行專業的消毒殺菌處理，避免袋中的原材料細菌滋生，造成原料的生霉變質，從而破壞菌種的生長環境，造成嚴重的經濟損失。通常所用的殺菌方式是高溫滅菌法，將培養袋裁切成適當的尺寸，將之擺放好，通過對培養袋進行加熱（蒸培養袋）殺死里面的細菌，從而達到消毒的效果。一般來說，將培養袋放到蒸籠中，用沸騰的熱水持續高溫蒸8～10h為最佳。

3.5 出菇時期的管理

經過一段時間的生長，待到菌絲很茂盛的時候，就可以把培養袋放在室內進行培養了。這一步驟的每個細節一定要做到位。因為此時已經到培養平菇的最后階段，一旦失敗就前功盡棄了，因此對于出菇時期的管理格外的重要。就要求平菇培養者認真地執行好每一步。在觀察到培養袋中的菌絲發滿并且有明顯的黃色液體流出時（黃色液體大概占據培養袋1/3左右），迅速將培養袋轉移到平菇種植大棚中。然后根據實際的天氣情況，白天閉棚，夜晚開棚;中午的時候，用水對菌墻進行降溫，一定要澆透，以此來進行干濕度、溫度的雙重刺激，促進菌絲自然扭結。在大部分的菌絲出蕾后，才可以去掉封口紙進行有效的通風。菌室內的溫濕度調節十分重要，是決定平菇菌類成長好壞的重要因素之一。在初期的時候，濕度環境應當控制在85%左右;而到平菇生長的中晚期階段，即平菇生長的數量變多之后，根據實際情況將濕度提高到90%。

4 結論

綜上所述，玉米秸稈生料袋栽平菇技術的發展離不開工作者的精心研究和專業分析。在人們對于食物質量要求越來越嚴格的今天，所選擇食材的營養和健康與否，已經成為了人們挑選食物的重要因素，因此平菇的栽培技術也應該適應這個需求而做出相應的改變，不但要做到質量上的優化，更要提高平菇的使用價值。這就需要不斷的加強對于平菇栽種技術的探索和研究。

作者簡介：

王瑩（1974-），女，本科，經管站副站長。研究方向：農作物優質栽培。