生物技術在食品檢測中的應用研究

邱鵬翔

摘 要：近幾年來，隨著生物科技的不斷發展，在各種領域當中的應用都越來越廣泛，并且起到了十分重要的作用，生物技術不僅僅可以有效地檢測出食品當中含有的化學成分，提高食品檢測的效果，同時也可以在一定程度上提高食品的質量，因此，生物技術在食品檢測工作當中具有十分廣闊的應用前景，本篇文章就分析了生物技術在視頻檢測當中的作用，并且對生物科技在視頻檢測工作當中的具體應用進行了基本的闡述。

關鍵詞：生物技術；檢測；應用；食品安全；健康

一、微生物與食品安全

食品質量安全與人們的飲食安全有著十分密切的聯系，為了保證人們飲食的健康，有關部門就必須加強食品的質量檢測，提高食品安全，近幾年來，隨著我國科學技術的不斷發展，生物技術得到了一定的促進，將生物技術應用到食品檢測當中，可以在低成本的條件下精確的檢測食品質量，在食品質量檢測當中有很高的實際應用價值。

食源性疾病的發病原因，主要是由于人們通過攝食攝取了有毒有害的物質所導致的。這些病菌較為常見的是沙門氏菌、肉毒梭菌、副溶血性弧菌等等，并且，食源性疾病是世界上較為突出的衛生問題之一。對于生物技術在食品檢測工作當中的應用來說，主要是基于生物的基因免疫以及敏感等方面的特點，利用科學的檢測方法，調制出具有檢測功能的試劑，由于生物技術的發展是立足于微觀和現代科學的基礎之上的，因此，在視頻檢測工作當中，應用生物技術具有很高的精度，并且具有綜合性的發展優勢。由于食品安全問題將會直接關系到人們的身體健康以及人民的基本利益，而從生物技術的功能來看，生物技術具有獨特的的優勢和精準的檢測效果，可以提高食品檢測的質量和效率。首先來講，隨著現代各種技術的不斷發展，轉基因食品越來越多的開始出現在人們的生活當中，并且深受人們的喜愛，但是近幾年轉基因食品開始暴露出它自身存在的問題，這些問題會對人們的生命健康造成一定的影響，因此，有關部門就應該利用生物技術對轉基因食品進行質量檢測，除此之外，由于人們大強度的對自然進行開發，社會環境和自然環境的平衡關系已經遭到了嚴重的破壞，各種蔬菜瓜果不可以在自然條件下正常的生長，部分人員為了能夠得到優質的蔬菜瓜果，在種植的過程當中就噴射了超強濃度的農藥，以此來減少害蟲對植物的侵害，這就導致人們所使用的蔬菜瓜果當中含有一定的農藥殘留，如果這些物質被人們吸入到體內，會危及到人們的健康，嚴重時還會對人們的生命造成危險，因此，利用生物技術當中的生物傳感器祝就可以有效地解決這一問題。再次，生物檢測技術可以對食物當中的有害生物進行分析，從而減少為生物對人們身體的傷害，保證人們的生命健康。同時，利用生物檢測技術還可以分析食品當中的成分，并且對食品的品質進行綜合的分析，為人們的健康食提供有力的數據參考。

二、生物技術的種類

1.DNA探針

DNA探針又稱分子雜交技術，該技術主要是利用DNA分子的特異性功能，對某些特異性DNA序列進行探查的技術，而互補的堿基序列就是實現兩條核苷酸鏈特性結合的基礎，從組成上來看，這種技術主要是由固相雜交和液相雜交兩種技術構成，而分子雜交技術的作用原理就是使用生物素或者是同位素，將DNA的某些片段進行標記，DNA探針和待測的DNA單鏈進行互補時以氫鍵進行連接并形成具有標記性的DNA鏈雜交核酸分子。根據一系列的實驗發現，DNA探針具有很高的精確性，將這一技術應用到食品檢測當中，可以有效的提高食品檢測的準索性。

2. PCR

PCR技術屬于聚合酶鏈反應技術，這種技術可以根據酶的變化和鏈式反應來了解食品的狀況，然后再對食品的質量進行檢測，在實際應用過程當中，聚合酶鏈反應技術和克隆技術聯合對食品進行檢測，隨著科學技術的不斷發展，這項技術已經得到了很多人的關注，同時這一技術在實際的操作過程當中，只需要少量的物質就可以達到相應的效果，但是由于該技術對設備、人員以及實驗的環境要求較高，因此這一技術的使用范圍還是比較狹窄。

3.免疫技術

由于食品當中的各種有毒物質會對人們的身體健康造成很大的影響，因此，有關部門在進行食品質量檢測的過程當中，一定要加強視頻毒素的檢測工作，并且還應該將這一工作作為食品檢測的核心，從毒素的組成上來看，食品毒素主要是由人工合成毒素、霉菌類毒素、玉米赤霉烯酮，等毒害作用較強的重金屬有機物或者是無機物構成的，工作人員在進行毒素檢測過程當中，可以利用免疫技術將抗原和抗體結合在一起，然后根據實驗的現象觀察視頻當中是否含有這些毒素，據調查顯示，這一技術已經成為我國生物技術當中應用較多的技術之一，具有較強的特異性和靈敏性。

4.生物芯片

生物芯片主要主要指的是將生物可識別分子排列在規定的載體之上，然后根據特異性氫和反應對食品的安全進行檢測，生物芯片技術可以將大量的碳正固定在載體之上，并且這種技術的樣片檢測效率很高，目前已經成為生物技術檢測當中速度最快的技術，由于該技術具有高效、快速的特點，已經廣泛的應用到食品監督管理工作當中，具有很廣闊的發展前景。

5.生物傳感技術

生物傳感技術主要是由信號處理放大裝置、生物敏感元件以及幻能原件等結構組成。從當前的生物傳感技術應用情況來看，這種技術主要可以應用到以下幾個方面，首先是可以檢測食品的味道以及生熟度，另一方面，可以檢測魚類、肉類等食品的新鮮程度，這一類技術的主要特點是操作較為簡單，可多機器聯合操作。

三、生物檢測技術的實際應用

1.檢測農藥殘留

隨著人們對自然的大力開發，自然和社會的平衡已經受到了很嚴重的影響，這就導致瓜果，蔬菜等物質很難在自然條件下進行生長，某些種植戶為了提高蔬菜和瓜果的質量，會在蔬菜生長過程當中噴灑各種濃度的農藥，這就導致人們食用的瓜果蔬菜中含有大量的農藥殘留會嚴重影響人們的生命健康，因此為了解決這一問題，有關部門就應該利用先進的生物技術對食品的質量進行檢測。

2.檢測有害微生物

生物檢測技術具有獨特的生物特異性，可以有效的減少有害物質，對人們身體健康的影響，比如說生物檢測技術，可以對奶制品當中的沙門氏菌進行有效的監控，控制這一微生物的擴散，從而保證了人們的身體健康。

3.檢測轉基因食品

隨著社會經濟和科學技術的不斷發展，市面上的轉基因食品越來越多，并且已經融入到了人們的日常生活當中，轉基因食品的最大特點是可以大量的進行生產，這一特點已經逐漸贏得了人們的認可，并且已經受到了許多人們的喜愛，但是目前轉基因食品開始暴露出他自身的問題，這些問題的產生影響了人們對于食品的食品全在這樣的背景之下，就要求有關部門利用生物檢測技術加強對轉基食品的監測。

4.食品成分與品質

目前，生物感應器技術已經廣泛的應用到了食品檢測當中，這一技術的應用可以使人們充分的了解食品的品質和成分，根據調查顯示，該項技術最早是應用于食品糖含量的檢測工作當中，隨著科學技術的不斷發展，這一技術已經成功的應用到了食品氣味檢測和分析工作當中。

總結

總而言之，由于生物技術本身具有高效、快速、特異性強等特征，將該種技術應用到食品檢測工作當中，可以充分地發揮這一技術的優勢，既保證了食品的安全，同時也對社會的生產以及人們的生活起到了巨大的推動作用，隨著我國科學技術的不斷發展，生物技術得到了飛速的發展，并且擁有十分廣闊的發展前景。

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