上篇·綠夏金秋行走水淀四季

文/劉賀軍 攝影/賀友順

認識白洋淀，你是通過哪個渠道？是孫犁先生的作品《荷花淀》， 是電影《小兵張嘎》，還是因為設立了雄安新區(qū)？

你可知道白洋淀366平方公里的水域到底有多大？如果與美麗的西湖景區(qū)水域相比，大約是西湖的57倍還要多。當然，白洋淀不可簡單地與“湖”同比。那個“淀”字，在現代漢語中釋義為淺的湖泊，還有沉積、淤積之意。先說水的深度，平均不足9米，湖泊可不是如此。再說沉積、淤積，數萬萬年前白洋淀也是大海，后來海水沉退逐漸形成沼澤，所以白洋淀古稱“壅奴澤”、“祖澤”。

白洋淀曾是黃河故道，古黃河的流經之所，太行山九條河流一并匯入黃河共赴渤海。公元前602年，黃河改道東移，但是原來匯入的九條支流未曾改變方向，繼續(xù)注入這個因黃河改道留下的泥洼沖積扇，形成了白洋淀。

此外，由于白洋淀在戰(zhàn)國時期是燕南趙北分界線，后來又是宋遼邊界、宋金邊界，所以自古就是戰(zhàn)場。加之白洋淀自古十年九澇，水患連連，百姓皆思一方水土安定，“淀”字就有了定水和水定的含義。

《安新縣志》記載，白洋淀面貌發(fā)生大變化始于宋代，經宋代對白洋淀的大規(guī)模人工治理，從而形成今天白洋淀的基本格局。自公元981年正月開始，為抗御遼兵進犯，經何承矩等人的數十年治理，疏浚溝壕、打通河淀、筑起阡陌、貫穿河流，建成綿亙七州郡、屈曲九百里，深不可行舟，淺不可徒涉的“水下長城”。沿著這道“塘濼防線”，還分設了營、寨、堡、壘、口，廣為屯兵屯田，逐漸形成中國北方魚米之鄉(xiāng)的風貌。

目前的白洋淀是由大大小小140多個水泊連綴而成，其中一個淀泊面積約2萬畝，名叫白洋淀。因面積最大，所以白洋淀成為140余個淀泊的統(tǒng)稱。雖有統(tǒng)稱，但是各個淀泊各有其名，或以風物和姓氏命名，或以傳說命名，名稱的由來史志記載不多，更加具有神秘色彩和地域特征。

白洋淀一年四季景隨時移，各具特色。跟隨著季節(jié)的腳步，那片風情無限的淀泊，將會演幻出怎樣的風景？

夏，一片濃綠，一派生機

淀水清亮透底，平靜如鏡。映著天上各色的云彩： 白色的、藕荷色的、淺粉色的和胭脂紅色的……漸漸地那紅色的云片越布越大，越大越鮮明，整個東方都紅了； 淀水也更加光亮起來，像綢子似的流蕩了。不一刻，在那與天接連的水面上，冒出一個紅的耀眼的太陽，于是又鮮嫩又水靈的晨光，灑遍白洋淀上。

——韓映山《淀邊》

如果說孫犁先生描繪的白洋淀已經打動了你，那么先生的追隨者、已故荷花淀派作家韓映山先生的作品更加細膩。開篇的這段文字，把水鄉(xiāng)的日出渲染的如詩如畫。

七月，燥熱、濕熱是這個時期的主要特點，這個時間屬于荷花。仿佛荷花仙子揮動彩綢，一夜之間撒落在千條溝壑、百里淺塘直至萬畝荷花淀。白洋淀的荷花就好似瘋了一樣，也正是這怒放的大面積野生荷花，才能配得上孫犁先生的名篇《荷花淀》。

船在水鄉(xiāng)澤國中行走，經過的蘆葦蕩似乎掛滿上天的甘露，濕濛濛如薄紗斜跨。濺起的水珠兒打在身上，涼涼的喚醒你昨日的宿醉。微風輕拂，絲絲清爽。葦叢中飛來飛去的水鳥開始了它們的晨練，不時傳出悅耳的清脆是練聲的翠鳥和葦鶯。遠處駛來的漁船滿載晨起的收獲，從漁民的笑臉上就能知道肯定又是魚滿艙了。

今天我們將沿著當年水上抗日神兵雁翎隊打鬼子的路線啟程。船兒穿梭在一望無盡的莽莽蘆葦蕩中，此行的目的地是有“淀中翡翠”之稱的王家寨。

蝦簍

捕魚

鳧水

當年宋代駐軍屯兵留下的營、寨、堡、壘、口，演化成了今天人們棲息的村莊，例如孫犁曾執(zhí)教過的同口村，燕趙古分界線的趙北口等。王家寨也是宋代屯兵之所，后王姓家族搬遷至此，改名王家寨，以前這個寨字還是用另一個“砦”字呢。

白洋淀曾經有過39個純水區(qū)村莊，38個村子都先后通了陸路，目前只留下王家寨，它成了唯一的水鄉(xiāng)活化石，靜靜地迎接著來自各地的人們。

有句俗語“朝霞不出門，晚霞行千里”，意思說早上朝霞滿天，今天有雨的幾率很大，白洋淀地區(qū)更是如此。進入暑季，唯有晨起賞荷花才不會熱得汗流浹背。雨中賞荷是別有情趣的，如果遇上雨，那你太幸運了！

天空的彤云低鎖，雨說來就來。在王家寨棋盤街偶遇86歲的何小茂老人，邀他一起到村委會坐坐，順便避開這陣急雨。

嬉戲

放魚鷹

大家落座后就問：“老何大爺，您見過日本鬼子嗎？”天空一個悶雷打了下來，雨就像開了口子的洪水肆虐地潑過來。老人回憶說，“我不光見過日本鬼子，還親身經歷了鬼子殺人的場景”。老人敘述道，他還不滿10歲的時候，和同齡的兩個小伙伴在淀里劃船玩，眼見鬼子的汽艇經過。一個鬼子舉槍打死了外村來王家寨住姥姥家的小伙伴。鬼子們見打中哈哈大笑……又一個炸雷響過，院子里老梧桐樹的葉子似乎也震得嘩嘩作響。此時，老人似乎又回到了那段令人驚恐的歲月，目光一片茫然：那個10歲的孩子看見的是船艙里的鮮血，以及根本無法理解的侵略者殺人取樂的獸行……

冒著如絲的細雨，我們乘船去王家寨村東，尋訪當年水上游擊隊雁翎隊阻截日寇物資運輸船隊的戰(zhàn)斗遺址，重溫當年雁翎隊英勇殺敵的故事，再次向那些英雄們致敬。

如今昔日的戰(zhàn)場已經是荷花的世界，溝壕兩邊，荷花像迎面撲來的親人。

天空中，微雨如織。水面上一層層濃密的翠蓋托起無盡的嫣紅。荷葉上滾動的水珠兒，從這片葉子滾向另一片葉子，宛如晶瑩的珍珠。盛開的花朵沐浴著微風斜雨，盡顯婀娜之態(tài)，而陣陣馨香只能用沁人心脾來描述了。

撐船的二納兄弟從船艙里拿出了一把蓮蓬，分給大家。二納講，這可是他一大早從偏遠的溝壕采摘來的，眼前的荷花淀是供大家觀賞的，請大家千萬不要下手掐花采蓮。說著又拿出幾片大荷葉遞給大家，囑咐大家把大荷葉帶回家放冰箱儲存，隨時可以煮荷葉粥了。我隨手折了一根蘆葦，拿出童年時的本事幾下編成了一把“盒子炮”，同行的一位女作家說要給孩子帶回去，留個白洋淀的紀念。我讓她頭頂荷葉，手舉“盒子炮”。大家一看，都叫起來“小兵張嘎！小兵張嘎！”

采蓮蓬

撥開蓮蓬，把嫩嫩的蓮子放入口中，一股清香和著淡淡的微微苦澀，開始攪動味蕾。興許大家都餓了，我趕忙撥通大張莊餐館的電話，把午餐要吃的魚丸定上。說起吃魚，白洋淀人的俗話說“什么魚要求什么做法”，可不是一股腦的家常燉，中午為大家準備的“花鰱兩吃一鍋鮮”，就是白洋淀很清淡的一種改良做法。

大張莊是一個堤上村，中午要去的那個餐館是很不起眼的小店。因為花鰱魚做的好，聞名鄉(xiāng)里。花鰱的學名叫鳙魚，是白洋淀主要魚種之一。花鰱當地還有個俗名“胖頭”，是人們所喜愛嫩肉型美味淡水魚種。中醫(yī)認為食用鳙魚可暖胃和強益筋骨，適合體虛、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用。全國各地花鰱魚的做法多種多樣不盡相同，準備讓大家嘗的這道“花鰱兩吃一鍋鮮”的做法確實是非常獨到。由于和這家店太熟，我曾被允許在廚房看了制作全過程。

吃這道菜要提前定制是有原因的，就是按就餐人數選擇用多大的魚。記得那天我們是10個人來吃，廚師用一條九斤重的大花鰱制作。先是剁頭、開膛、去鱗，然后剔骨。魚身取肉并留骨，用魚頭、魚骨做湯，魚肉制成魚丸，再汆入湯中。出鍋裝大盆，上桌后盆下放酒精爐保溫，這樣更適合天涼時候食用。

在荷花淀玩的盡興，乘船離開風吹過來才感到了絲絲冷意。我告訴大家今天都不會感冒，一會兒馬上就會喝到熱魚湯。船泊到大張莊堤岸，下船不遠即到飯館。轉眼，一盆熱氣騰騰的兩吃的魚頭湯汆魚丸就上桌了。湯色乳白，嵌以綠色菜芯。撒上點兒胡椒粉，滴點兒醋，一飲而下，魚的鮮香便交匯于舌齒喉間。味蕾被激發(fā)的同時，一股暖意從下到上涌遍全身。魚丸似荔枝般顆顆飽滿，入口松軟彈牙。先吃魚丸后飲湯，一鍋鮮魚卻得兩味，這種感覺真的難以用語言表達！

雨后的白洋淀涼意中充滿溫馨，這樣的感受你能經歷幾回？每個吃過的人都會大呼：解饞！過癮！

雨中賞荷，雨后美味，相信每個人永難忘懷，假以時日還約一次嗎？

每年盛夏時節(jié)，白洋淀就成為最熱的旅游目的地，加上建設雄安新區(qū)的熱度更是讓訪客劇增。這個未來的千秋之城，最大的特點就是藍綠交織和水城共融。白洋淀是雄安藍綠空間的重要組成部分，新區(qū)的發(fā)展規(guī)劃已經將二十四節(jié)氣的人文理念融入城市景苑設計，那夏季以賞荷為主的白洋淀，在中國元素的節(jié)氣主題中角色會有什么變化嗎？

燉大魚

秋，魚鮮蟹肥，月明風清

呵，這是怎樣一片神奇的地方啊？遠看，天連著水，水連著天，分不清何處是天上何處是人間。若不是小船上的人在水波上辛勤勞作，若不是鱗光閃閃的魚蝦競相歡跳，我就只能把白洋淀當作世外桃源了。近看，蘆花四處飄蕩，百鳥凌空飛翔，樓閣倒影婆娑，到處是煙雨蒙蒙，到處是稻谷飄香。

——關仁山《仰望雄安》

蘆葦蕩

就像我一樣，好多生活在白洋淀的人更喜歡秋日的白洋淀。

秋是豐收的季節(jié)，白洋淀魚鮮蟹肥、蓮菱飄香！駕乘一只小船行走在白洋淀上，水面上的涼風都是恬靜的味道。彎彎的水路連接著彎彎的蘆葦蕩，槳聲咿呀中慢慢搖進北方水鄉(xiāng)。

如何發(fā)現白洋淀秋季之美？ “一眼看水、兩眼看葦”。

這個時節(jié)我們不去選擇茫茫大淀，而去穿梭在交錯縱橫的溝壕，與金色的蘆葦蕩做緊密的接觸。靜聽水禽和鳴，偶見游鱗躍水，或聞漁歌淺唱。時有游船經過，彼此皆入鏡，人于畫中行。千頃浩蕩葦海如波濤起伏、萬頃浩渺碧波若巨幅畫卷映入眼簾。如遇微雨，殘荷披金風中起舞，婆娑中似乎聽到老蓮蓬搖動金鈴，盡說禪語。水、天、云、蘆蕩、小船定格成天人合一的化境。

每年農歷七月十五中元節(jié)，是白洋淀祭祀的重要日子。家家戶戶燒化紙錢，祭奠先人，晚間還要燃放河燈。

“中元節(jié)”是道教的叫法，是祭祀地官的“地官節(jié)”，也叫“齋孤”。中國古代道教較早供祀的神靈中有三官，為天官、地官、水官。道經稱：天官賜福，地官赦罪，水官解厄。白洋淀邊很多地方都有“三官廟”，明清《安州志》載：“三官廟前，舊有秋風臺，在城北易水旁，即燕丹送荊軻之處。”刺秦義士荊軻易水送別居然和三官廟有關，可見白洋淀的三官廟歷史有多久遠。佛教的“盂蘭盆節(jié)”也是這一天，佛家弟子根據《盂蘭盆經》以佛法供養(yǎng)三寶的功德，回向現生父母身體健康。

在白洋淀有這樣一種說法，“橫死”的人做了鬼無法托生，都被羈押在白洋淀水里，為水官所代管。每年七月十五這天，白洋淀上放河燈，使亡靈得到燈光指引，能找回輪回往生之路，不再受白洋淀水底冰冷之苦，可再世為人。白洋淀水多，溺亡者也多，放河燈也就成了習俗！

白洋淀好多地兒放的河燈，是用燈花紙捻成燈火放在荷花瓣兒上，再放進河里。當然，玉米皮代替荷花瓣兒也可以。如今，人們更喜歡疊小紙船放小蠟燭充當河燈，而機制合成的塑料河燈似乎更顯高貴。

東淀頭村的河燈不是這樣。歷史上東淀頭村，很多人在大艚子船上當水手，活躍在津保航運的水路漕運船上，游走于天津衛(wèi)保定府之間。或許是經常在風浪里過生活，才會更加珍惜生命，燒香敬神點河燈祈福也就更為虔誠，河燈制作更為講究。這個村子的人是把祭祀燒的香磨成粉，用油調和捏成小窩頭狀做燈，點燃后放在新摘的荷葉片上，再放置水面，這樣的燈點燃后會燃燒很長時間。

扣花罩

每年七月十五中元節(jié)放燈前首先要祭祀藥王邳彤，舉行很隆重的儀式。點燃堆積的香山后，還要叩首祭祀，祈求藥王接受本村香火，庇佑四方百姓平安。同時讓逝者安息，生者能愿望達成，夢想成真。熱鬧的鞭炮聲中河燈點燃，從陸地到水面，燈火交匯非常壯觀。

盡管中元節(jié)對于淀區(qū)的人很重要，也很隆重，但是白洋淀打魚的漁民即使七月十五也得下網等著收獲！說也奇怪，通常的七月十六清晨，收網捕獲都很豐盛，家家魚兒都會滿艙！于是，白洋淀上放河燈的寓意就不僅僅是祭祀、祈福，還有了慶祝豐收的意義。

自上世紀八十年代末，白洋淀開發(fā)旅游以來，放河燈這個參與性極強的旅游項目一直延續(xù)下來，成為了眾人喜愛的白洋淀傳統(tǒng)民俗活動。

白洋淀有句老話“金圈頭”“銀淀頭”“鐵打的采蒲臺”。圈頭村這個自然村包括五個行政村，人口近2萬人，早先也是白洋淀上的四面環(huán)水純水村。歷史上圈頭曾名傅家屯，最早就是傅、梅、朱三姓土著居民。后因明永樂時代的移民逐漸增多，這個村成了白洋淀周圈內的魁首領頭而得名。圈頭人多為移民，但不是從山西過來的。他們的家鄉(xiāng)塞北小興州就是今天的承德灤平縣，老家那邊曾帶著族譜來圈頭聯絡過。圈頭是夏、張、陳三大姓氏，老家灤平也是夏、張、陳的族譜。灤平縣可有名頭，是普通話的故鄉(xiāng)，最美長城金山嶺就在灤平。圈頭也不簡單，清康熙皇帝曾經建過行宮，還有被冠以“水鄉(xiāng)天籟”之稱的圈頭古樂。

攝影/張翠琴

由于圈頭村曾歸屬任丘，歷來祭祀扁鵲等醫(yī)圣藥王的主要旋律，非圈頭古樂莫屬。2008年古樂入選國家級非物質文化遺產，成為雄安新區(qū)重要的文化品牌。

音樂會保存著一面飛虎旗和幾只雕龍紅蠟燭，據傳是乾隆皇帝所賜。而眼前古老的工尺譜，留下了歷史永恒的烙印。蒼涼悠揚的旋律回蕩于蘆蕩荷塘，傳于遠方。

圈頭自古民風尚武，是現代國標太極拳的發(fā)源地。武林中有名的“郝氏三雄”郝恩光、郝恩貴、郝家俊名滿天下；“李氏雙杰”李玉琳和李天驥是從圈頭走向世界的，他們的后人李德印大師是楊氏24式簡化太極拳的重要推廣者，1990年北京亞運會上李德印把太極推向了世界，讓簡化太極拳變成國標太極拳。圈頭村成為世界太極拳愛好者矚目的地方，不同膚色的太極拳愛好者紛紛涌入圈頭尋根溯源。

河螃蟹 攝影/胡蘭濤

鍋鰨魚盒 攝影/楊亞文

村子不僅有悠久的歷史人文和淳樸民風，水鄉(xiāng)人的生產生活依然如民俗畫卷般吸引著人們。但是最能打動人們心腸的，還是不可辜負的美食嘍！

秋天是進補的最佳季節(jié)，藥王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要“減辛增酸”，其原理是秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上“金能克木”。因此，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調節(jié)，少吃或不吃火鍋、牛羊肉等，避免上火。白洋淀豐厚的特產提供了最適合秋天食用的鴨肉、魚蟹、蓮藕、菱芡等寶物，這些食品既養(yǎng)生又適合“貼秋膘”，可以放心地大快朵頤。

圈頭的美食可算白洋淀的翹楚，僅號稱“雄安魚王”的陳愛軍一人就擁有弟子兩千多名。村中供銷飯店至今還保留著一道陳愛軍原創(chuàng)的菜肴——鍋鰨魚盒。鍋鰨魚盒原自鍋塌豆腐盒，魚王把豆腐改成了黑魚片，夾心也用加工魚片的邊角下料制餡。當雞蛋糊包裹的魚盒以熱油劃過，這道菜品的味道更加濃郁了。

到了中秋，另一種秋天進補的美味也已經成熟。那就是河螃蟹！

攝影/趙克琪

攝影/趙克琪

攝影/周曉玲

攝影/周曉玲

摘菱角

收蓮藕

捉河蟹

河蟹喜歡凈水，圈頭村附近水質最佳，最適合養(yǎng)蟹。白洋淀當地的民謠這樣講，“五月青蝦滿肚籽，秋分螃蟹頂蓋兒肥；岸上高粱戴紅帽，淀里螃蟹頂蓋兒肥。”白洋淀人烹調螃蟹多以水煮居多，適當放些鹽及調料即可。吃時講究的放些姜末三合油，不講究的直接吃就成。白洋淀的河蟹一打開蓋，雄蟹膏足、雌蟹黃兒滿，用手一掰順手流油。蟹肉輕輕一抿，入口即化。好飲之人，再就口小酒兒，嘿！還有什么美味能與之媲美？

秋夜的白洋淀更富詩意，天高水碧。傍晚微風輕輕吹拂，夜幕悄悄降臨，一彎明月高懸天幕。波光粼粼的淀面上層層漣漪，月光在水面上晃動。食過美味后，坐上小木船，讓船工把船搖到水中央，點燃祈福的河燈，許下一個美好愿望，然后把它放進水里任意漂流。記住，愿望實現，一定得來白洋淀還愿呦！

魚滿倉

蕩漾在白洋淀上，

天空中一輪明月高掛，

水面上銀色的月亮映照星星點點的河燈，

聆聽四周天籟之音，

此時兩心相通，

無語勝千言，這樣的夜色，

你又能沉醉幾次？

此時，心中充滿了對白洋淀冬天景色的期待，那又該是如何？