琯溪蜜柚品質綜合評價及優質高產的營養診斷

吳良泉 張世昌 朱東煌 林鋒 羅麗娟 李薈星 鄭明瑜 李延 陳立松

摘 ?要??通過對302個代表性蜜柚果園的品質成分和葉片營養狀況進行系統分析，探討琯溪蜜柚果實品質評價中的主要影響因子以及對不同區域和土壤類型果園的果實品質進行綜合評價，確定高產優質果樹葉片養分元素適宜含量，并采用診斷施肥綜合法（DRIS）對蜜柚果園進行了營養診斷研究。結果表明：經因子分析，提取出3個特征根>1的公因子，累積貢獻率為69.7%，第1公因子中起主要作用的指標是固酸比、可溶性固形物和總糖，方差貢獻率為36.8%;第2公因子中起主要作用的指標是?；屎烷_裂瓣數，方差貢獻率為20.3%;第3公因子中起主要作用的指標是單果重和可滴定酸，方差貢獻率為12.7%;東半縣的果實品質綜合評價得分要優于西半縣，山地紅壤的果實品質綜合得分要優于水稻土;琯溪蜜柚優質高產生產的葉片元素含量的適宜范圍分別為：N 2.15%～2.80%，P 0.12%～0.17%，K 1.25%～1.85%，Ca 2.10%～4.25%，Mg 0.25%～0.55%，S 0.25%～0.40%，Mn 20～145?mg/kg，Zn 25～50 mg/kg，B 35～135 mg/kg;通過DRIS營養診斷表明，東半縣山地紅壤果園最缺乏的元素是B、Mg和Ca，東半縣水稻土果園最缺乏的元素是Mg、N和P，西半縣山地紅壤果園最缺乏的元素是Zn、Ca和Mg，西半縣水稻土果園最缺乏的元素是Zn、K和S。因此，為滿足人們對果實品質的更高要求，亟需根據新的營養診斷標準和區域的差異性調整施肥策略，實現琯溪蜜柚果實產量和品質的協同提高，促進琯溪蜜柚產業的可持續發展。

關鍵詞 ?琯溪蜜柚;品質;綜合評價;葉片營養診斷;DRIS中圖分類號??S143??????文獻標識碼??A

Synthetical Quality Evaluation and Nutrient Diagnosis Based on High-Quality and High-Yield for ‘Guanximiyou Pummelo?Production

WU?Liangquan^1，2，?ZHANG?Shichang³， ZHU?Donghuang⁴， LIN?Feng¹， LUO?Lijuan¹， LI?Huixing¹，ZHENG?Mingyu¹， LI?Yan^1*， CHEN?Lisong^1*

1. College of Resources and Environment， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou， Fujian?350002， China; 2.?International Magnesium Institute， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou， Fujian?350002， China; 3.?General Station of Farming Soil and Fertilizer of Fujian Province， Fuzhou， Fujian?350003， China; 4.?Agricultural and Countryside Bureau of Pinghe County， Zhangzhou， Fujian?363700， China

Abstract ?Three hundred and two ‘Guanximiyou?pummelo?（Citrus grandis） orchards from Pinghe County， the southern region of Fujian Province， China， were selected for this study. The objectives were to determine （i） the primary factors affecting fruit quality and synthetical fruit quality status of ‘Guanximiyou?pummelo?from different regions and soil types， （ii） optimum range of mineral element contents of the leaves for high-quality and high-yield ‘Guanximiyou?pummelo production， and （iii） nutrition status of ‘Guanximiyou pummelo?orchards based on Diagnosis and the Recommendation Integrated System （DRIS） method. The results showed that three?factors （eigenvalue>1） were extracted by the factor analysis with their cumulative contribution approximated to 69.7%. The first factor was determined by the?ratio?of?soluble solid?content to titration?acid， total soluble solids and total sugar?content， with variance contribution approached to 36.8%. The second factor was determined by?sac granulation and juice sac granulated segments， with variance contribution approached to 20.3%. The third factor was determined by?fresh weight of whole fruit and titratable acidity with variance contribution approached to 12.7%. The synthetical score of fruit quality?in?the?east?of?Pinghe?County was higher than that in the?west?of?Pinghe?County， while the synthetical score of fruit quality in hilly red soil orchards was higher than that in paddy?soil. The values of the optimum ranges of mineral elements of the leaves for high-quality and high-yield ‘Guanximiyou?pummelo production were：?N 2.15%-2.80%， P 0.12%-0.17%， K 1.25%-1.85%， Ca 2.10%-4.25%， Mg 0.25%-0.55%， S 0.25%-0.40%， Mn 20-145?mg/kg， Zn 25-50 mg/kg， B 35-135?mg/kg. The DRIS diagnostic results indicated that the most deficient elements for various ‘Guanximiyou?pummelo regions of Pinghe County were as follows： B， Mg and Ca for the hilly red soil orchards of the east Pinghe County; Mg， N and P for the paddy soil orchards of the east Pinghe County; Zn， Ca and Mg for the hilly red soil orchards of the west Pinghe County; and Zn， K and S for the paddy soil orchards of the west Pinghe County. In conclusion， optimized nutrient management based on new nutrition diagnosis standards and regional difference is essential for achieving high-quality and high-yield ‘Guanximiyou pummelo production.

Keywords ?‘Guanximiyou pummelo; fruit quality; synthetical evaluation; leaf nutrition diagnosis; DRIS

DOI10.3969/j.issn.1000-2561.2019.09.004

未來我國水果產業發展將由數量擴展型向質量效益型轉變^[1]。提高水果的品質是決定我國水果在國內外市場上競爭力強弱的關鍵。平和縣被譽為“世界柚鄉、中國柚都”，福建省全縣蜜柚種植面積達4.33萬hm²，年產量達120多萬t?，g溪蜜柚產業化程度高，是當地農民的主要經濟收入來源。因而，構建科學的果實品質評價的體系顯得尤為重要。目前主要采用果實橫徑和單果質量等指標作為蜜柚品質優劣分級的標準。然而，果實品質的構成因素較多，不同的品質因素存在著密切的相關性和相對獨立性^[2-3]。因此，探求果實品質評價中的主要影響因子，構建科學的果實品質評價體系，對果實品質進行綜合評價顯得尤其重要。然而，對于琯溪蜜柚果實品質指標的綜合評價以及評價方法的建立等研究尚未見報道。因子分析是一種多指標綜合評價的方法，將多個觀測指標轉化為少數幾個相互獨立的新指標，再根據各樣品的因子得分進行綜合評價的一種多元統計方法，常被用于果實品質綜合評價。馬慶華等^[2]對因子分析的方法進一步改進，采用隸屬函數法對果實品質各項指標數據進行轉化后再進行因子分析，這使得品質評價結果更加客觀、合理。

礦質營養是影響果實品質的一個重要因素，如何通過合理施肥來提高果實品質是果樹營養研究的重要方面。果樹營養診斷是果樹現代化生產的重要手段，已經在果樹營養診斷上得到廣泛的應用^[4-6]。1973年，Beaufils^[7]提出診斷施肥綜合法，簡稱DRIS（diagnosis and recommendation integrated system），之后DRIS方法被成功應用到蘋果、柑橘和梨等果樹上^[8-13]，推動了果樹營養診斷的發展。然而，以往的營養診斷指標大多是建立在以產量為目標的基礎上^[8-15]，以改善優質高產為目標的營養診斷標準研究較為罕見。近年來，由于果農長期不合理施用化肥導致琯溪蜜柚果實品質下降，出現果肉木栓化等現象^[16]。本研究通過大樣本采樣分析，運用因子分析法探求琯溪蜜柚果實評價中的主要影響因子以及對不同區域和不同土壤類型果園的果實品質進行綜合評價，確定高產優質果樹葉片養分元素適宜含量，并采用診斷施肥綜合法（DRIS）對蜜柚果園進行營養診斷研究，以期為指導琯溪蜜柚的科學施肥和實現優質高產提供參考。

1??材料與方法

1.1材料

1.1.1??材料及采樣時間??本研究于2011年9—10月，通過隨機抽樣的方法選取當地常規管理條件下具代表性的蜜柚果園，樹齡為10～15?a，樣品總數為302個，按照產量水平高低分為高產（>75?kg/株）、低產（<75?kg/株）。

1.1.2??采樣果園分布??采樣果園覆蓋平和縣10個主要的蜜柚主產鄉鎮，主要的土壤類型為山地紅壤和水稻土。根據自然生產條件的相似性將平和蜜柚主產區分為東半縣和西半縣。其中，東半縣包括文峰鎮、山格鎮、小溪鎮、坂仔鎮、南勝鎮和國強鄉6個鄉鎮;西半縣包括九峰鎮、崎嶺鄉、霞寨鎮和蘆溪鎮4個鄉鎮。

1.1.3??采樣方法??每個果園采用“Z”形法選取長勢基本一致的5株，土壤樣品采用10點取樣法（每棵樹取兩點），采集樹冠投影處0～40 cm土層混合土樣;與取土樣相同的果樹上，于樹冠外圍中部各向，采集生長中等的營養性春梢頂部第2～3片葉，每株采集20片，共組成100片葉為1個樣品。在果實完全成熟時，與取土樣和葉片樣品相同的果樹上，每株取1個代表性的果實，共組成5個果實為一個樣品。

1.1.4 ?采樣前處理??葉片樣品按照0.2%鹽酸、清水、去離子水的順序沖洗干凈后，在105?℃下殺青30～60?min，隨后在65～75?℃下烘干至恒重，不銹鋼電磨粉碎后，混合裝袋備用。

1.2方法

土樣自然風干后，按測試要求過篩，有機質含量采用重鉻酸鉀氧化外加熱法，堿解氮采用堿解擴散法，速效磷采用鉬銻抗比色法測定，速效鉀采用火焰光度計法，交換性鈣、鎂和錳采用原子吸收分光光度法，有效硫采用硫酸鋇比濁法，有效鋅采用原子吸收光譜法，水溶性硼采用姜黃素比色法進行測定^[17]。土壤的基本養分性狀如表1所示。

葉片樣品用H₂SO₄-H₂O₂消煮后，用凱氏定氮法測定氮，釩鉬藍比色法測定磷含量;葉片S由HNO₃-H₂ClO₄消煮后用X射線熒光光譜法測定;葉片K、Ca、Mg、Mn和Zn由1?mol/L的鹽酸浸提，用原子吸收分光光度法測定;B采用姜黃素比色法^[17]測定。

果實品質指標中單果重使用電子天平測定，可食率=汁胞鮮重/果實總鮮重×100%，可溶性固形物采用折光計法，總糖采用蒽酮比色法，粒化率=單個果實中開裂瓣數/總瓣數×100%，可滴定酸（以蘋果酸計）依照酸度計法，Vc含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定，固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量^[17]。

1.3數據處理

應用Microsoft Excel 2013軟件進行表格繪制，應用SPSS?21.0軟件進行數據的統計分析，采用LSD單因素方差分析和差異顯著性分析。

按照馬慶華等^[2]建立的方法對9個琯溪蜜柚品質相關指標進行因子分析和綜合評價。因子分析前，使用隸屬函數法對數據進行轉化：正相關指標（單果重、可實率、可溶性固形物、固酸比、總糖和Vc含量）依據公式 1，負相關指標（?；?、開裂瓣數和可滴定酸）依據公式 2。使用SPSS?21.0軟件進行因子分析，得到各樣品的公因子分值F_jn，綜合分值D_n的計算以相應公因子的貢獻率E_j為權重，通過公式3得到。

U_in=（X_in–X_imin）/（X_imax-X_imin） ??????????（1）

U′_in=1–（X_in–X_imin）/（X_imax-X_imin） ????????（2）

（3）

U_in和U′_in分別指第n個樣品第i個指標的原始數據經轉化后的隸屬函數值;X_in指第n個樣品第i個指標的原始測定結果;X_imax和X_imin分別指樣品組中第i個指標的最大和最小值;D_n為因子分析法得到的各樣品果實品質的綜合分值;F_jn為第n個樣品第j個特征根>1的公因子的分值;m為特征根>1的公因子的個數;E_j為第j個公因子的方差貢獻率。

診斷施肥綜合法（DRIS）相關指數的計算按照標準方法進行^[5]。

2??結果與分析

2.1琯溪蜜柚果實品質的因子分析與綜合評價

將果實品質相關數據經隸屬函數法轉化后進行因子分析，9項指標的前3個公因子（特征根>1）、方差貢獻率、累計方差貢獻率和采用四次方最大旋轉法獲得因子載荷矩陣（表2），可以看出，前3個因子的累計方差貢獻率為69.7%，即這3個因子所含信息占總體信息的69.7%，說明前3個公因子能夠代表9項性狀指標的大部分信息，基本符合分析要求。由表2知，第1公因子中起主要作用的指標是固酸比、可溶性固形物和總糖，方差貢獻率為36.8%;第2公因子中起主要作用的指標是?；屎烷_裂瓣數，方差貢獻率為20.3%;第3公因子中起主要作用的指標是單果重和可滴定酸，方差貢獻率為12.7%。

根據3個主因子的貢獻率和因子得分F_i，即可建立琯溪蜜柚果實品質綜合評價的數學模型：D=（36.8×F₁+20.3×F₂+12.7×F₃）/69.7。利用該模型計算各個果實品質性狀的綜合得分，根據各個果實品質性狀的綜合得分計算不同區域的土壤類型上的果實品質綜合得分。從表3可知，果實品質性狀綜合得分由高到低的順序依次為東半縣山地紅壤區、東半縣水稻土區、西半縣山地紅壤區和西半縣水稻土區。該結果表明，東半縣的果實品質要優于西半縣，山地紅壤的果實品質要優于水稻土，而這主要取決于第1公因子的差異。

2.2優質高產柚樹葉片養分元素適宜含量

按照果樹產量高低（將產量>75 kg/plant的定為高產）和品質優劣（將品質綜合得分>0的列為優質果）分成普通果園（n=222）和優質高產（n=80）2類果園，分析不同類型果園的葉片營養狀況（表4）?？傮w上，各類果園在大量養分元素上差異不大，主要表現為中微量元素上的差別。其中，高產優質果園的葉片Mg、Zn和B的含量較普通果園高，而Ca和Mn的含量相對較低。就變異系數而言，普通果園的葉片養分元素的變異系數要大于高產優質果園。

參照莊伊美的方法^[15]，以高產優質果園所有株次的81.8%～93.8%的數值，并參考柑橘類有關的葉片分析標準值^[15，18]來確定琯溪蜜柚各種元素含量的適宜范圍?；诖?，本文提出琯溪蜜柚高產優質生產的葉片元素含量的適宜范圍：N 2.15%～2.80%，P 0.12%～0.17%，K 1.25%～1.85%，Ca 2.10%～4.25%，Mg 0.25%～0.55%，S 0.25%～ 0.40%，Mn 20～145?mg/kg，Zn 25～50 mg/kg，B 35～ 135 mg/kg。

2.3琯溪蜜柚葉片營養DRIS診斷

根據DRIS營養診斷法，依據高產優質果園葉片養分含量平均值作為參比值。對每個診斷參數進行高產優質果園組（參比值組）與普通果園組差異顯著性分析，每組參數（如N/P和P/N）只選擇差異最顯著的一個作為重要參數，葉片營養DRIS診斷所選的重要參數為：N/Ca、N/Mg、S/N、Mn/N、Zn/N、N/B、P/Ca、P/Mg、Mn/P、Zn/P、P/B、K/Ca、K/Mg、Mn/K、K/Zn、K/B、

Ca/Mg、S/Ca、Mn/Ca、Zn/Ca、Ca/B、S/Mg、Mn/Mg、Zn/Mg、Mg/B、Mn/S、S/Zn、S/B、Mn/Zn、B/Mn、Zn/B。

分別對不同區域和土壤類型果園葉片養分含量進行診斷，其診斷結果見表5。平和縣琯溪蜜柚果園葉片養分含量需肥順序為Mg>Zn>B>N>?Ca>P>S>K>Mn，表明最缺乏的元素是Mg、Zn和B，其次是N和Ca，其他元素較不缺乏。然而，不同區域和土壤類型上有所差異，其中，東半縣山地紅壤果園葉片養分含量需肥順序為B>Mg>Ca>Zn>N>P>K>S>Mn，表明最缺乏的元素是B、Mg和Ca，其次是Zn和N，其他元素較不缺乏;東半縣水稻土果園葉片養分含量需肥順序為Mg>N>P>S>K>B>Zn>Mn>Ca，表明最缺乏的元素是Mg、N、P，其次是Zn和N，其他元素較不缺乏;西半縣山地紅壤果園葉片養分含量需肥順序為Zn>Ca>Mg>P>N>S>K>B>Mn，表明最缺乏的元素是Zn、Ca、Mg，其次是P和N，其他元素較不缺乏;西半縣水稻土果園葉片養分含量需肥順序為Zn>K>S>P>N>B>Mg>Mn>Ca，表明最缺乏的元素是Zn、K、S，其次是P和N，其他元素較不缺乏。東半縣山地紅壤、東半縣水稻土、西半縣山地紅壤和西半縣水稻土果園營養不平衡指數NII分別為709、1123、665、1723，表明東半縣的營養平衡狀況優于西半縣，而山地紅壤果園要優于水稻土。

3??討論

目前國內外柑桔分級標準基本采用果實橫徑和單果質量作為分級依據^[19]，而缺乏考慮果實的口感和內質因子。本研究基于多種數學方法綜合評價果實的優劣程度，其結論將會更加客觀、合理^[2]。本研究的因子分析結果表明，琯溪蜜柚果實的甜味程度和可溶性固形物是影響果實品質最主要的因子（在各項指標中的權重占36.8%），?；屎烷_裂瓣數次之（在各項指標中的權重占20.3%），而是單果重和Vc含量的影響較?。ㄔ诟黜椫笜酥械臋嘀卣?2.7%，見表2）?，g溪蜜柚的果實品質，素以味甜、汁多、皮薄、果肉化口而著稱。本研究結果基本與業內專家對琯溪蜜柚的品質要求相符。

琯溪蜜柚果實品質綜合評價表明，平和東半縣果園的果實品質要優于西半縣，山地紅壤果園的果實品質要優于水稻土，而這主要取決于第1公因子的差異（表3）。本研究的相關數據也表明，東半縣果園果實的固酸比（13.0）要高于西半縣（12.6）;山地紅壤果園果實的固酸比（12.9）也要高于水稻土（12.6，數據未列出）。這表明，琯溪蜜柚果實品質一方面受到區域的自然氣候條件的影響，東半縣蜜柚果園的平均海拔高度要明顯低于西半縣（兩區域果園的平均海拔高度分別為225?m和418?m，數據未列出），因而東半縣具有較為充足的光照和良好的熱量條件，這可能是東半縣果實品質更優的原因^[3];另一方面，果實品質也受到土壤條件的影響。本研究發現，山地紅壤的土壤養分含量要比水稻土豐富：山地紅壤的堿解氮、有效鉀、土壤交換性鈣、土壤交換性鎂、土壤有效硫和交換性錳及水溶性硼含量均高于水稻土（表1），這是山地紅壤果園果實品質高于水稻土果園的另一重要原因。

營養元素適宜標準的建立是蜜柚開展合理施肥的重要依據，為實現高產優質奠定基礎。以往以高產為目標制定的營養診斷標準尚不能很好滿足未來水果產業發展的需求。由于農民盲目追求高產，長期大量施用以氮磷鉀為主的化學肥料，由于不平衡施肥導致琯溪蜜柚果園土壤酸化，造成果實品質下降，出現果肉木栓化現象^{[16， 20]}。本文以高產優質為目標，提出琯溪蜜柚生產的葉片元素含量的適宜范圍：N 2.15%～2.80%，P 0.12%～ 0.17%，K 1.25%～1.85%，Ca 2.10%～4.25%，Mg

0.25%～0.55%，S 0.25%～0.40%，Mn 20～145?mg/kg，Zn 25～50 mg/kg，B 35～135 mg/kg。與前人提出的營養診斷標準^[15]（以高產為目標）相比，該診斷標準中的葉片氮、磷、鉀的適宜范圍略低，而鈣、鎂、鋅、硼等略高于莊伊美提出的標準，錳相差不大。這表明要實現蜜柚產量和品質的協調提高需要注重中微量營養元素的補充。

葉片DRIS診斷表明（表5），平和琯溪蜜柚果園要進一步提高果實品質需要特別注重Mg、Zn、B、N和Ca等元素的補充，該診斷結果與近年來大量的土壤測試結果相吻合^{[17， 21]}。黃綠林^[21]報道結果表明，平和縣果園土壤交換性鎂、交換性鈣和有效硼缺乏的比例分別占到79.1%、89.8%和89.3%，而土壤有效鋅含量中下比例者也占到67.2%，成為柚果品質提升的重要限制因素。同時Zn的缺乏也與元素間的相互作用有關，Mg和Zn之間具有協同作用，缺Mg會加重Zn的缺乏^[22];土壤較高的有效磷含量（平均為124.0?mg/kg）^[21]導致P和Zn的拮抗作用可能是Zn缺乏的另一重要因素^[23]。然而，不同區域和土壤類型上的營養缺乏情況差異較大，東半縣山地紅壤果園最缺乏的元素是B、Mg和Ca，東半縣水稻土果園最缺乏的元素是Mg、N和P，西半縣山地紅壤果園缺乏的元素是Zn、Ca和Mg，西半縣水稻土果園葉最缺乏的元素是Zn、K和S。此外，從果園營養不平衡指數 NII 來看，東半縣的營養平衡狀況優于西半縣，而山地紅壤果園要優于水稻土（表5），表明西半縣和水稻土具有較大的增產提質空間，這與前面果實品質綜合分析的結果相一致（表3）。因此，為滿足人們對果實品質的更高要求，亟需根據新的營養診斷標準和區域的差異性調整施肥策略，發展具有區域針對性的施肥管理策略，減少區域間的變異，實現琯溪蜜柚產量和品質的協同提高，促進琯溪蜜柚產業的可持續發展。

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