從中醫角度看“藥食同源”

周琦玥

【摘 ? 要】 ?食物和藥物都來源于自然界，二者同源而異名，果腹者為食，強身祛病者為藥?！八幨惩础敝f由來已久，很早就被中醫納入到養生理論的范疇，形成了完善的食療體系。食物和藥物并無明顯界限，很多食物也具有強身健體和防治疾病的作用，在日常養生和臨床治療中得到廣泛應用。

【關鍵詞】 ?中醫;中藥;食物;藥食同源

所謂“藥食同源”是指食物和藥物都起源于自然界可食用的植物、動物及礦物質等物質，只是人類在長期食用過程中發現，水果、蔬菜、谷物等物質可以為人體提供營養，維持人體的生命活動，而柴胡、黃連、甘草等物質具有治療疾病的作用，故將其人為劃分為食物和藥物。一般認為，無毒、營養豐富，但不能治病的可食用物質是食物;無毒或微毒，雖然沒有什么營養價值，但能夠治病的可食用物質是藥物。自然界存在一些物質既具有豐富的營養，又能強身治病，具有食物和藥物雙重屬性。由于這些物質介于食物和藥物之間，不易與藥物區分，導致食品和養生產品的生產方面存在用藥安全隱患，故我國衛生部門特意頒布了《藥食同源目標表》，用于明確可作為食材的藥物種類，避免藥物的濫用。

一、“藥食同源”的中醫學原理

神農嘗百草的故事雖然講的是古人探索藥物的故事，但也從側面反映出藥物和食物在自然界中是混雜在一起的，沒有明顯的界限。中醫四大經典之一的《黃帝內經》中用谷肉果菜等食物滋養身體以治病的觀點也體現了“藥食同源”思想。現代中醫總結前人經驗，逐漸構建出藥食同源理論，將其正式納入養生的范疇。藥食同源理論認為，食物和藥物其實都具有營養和調理臟腑功能的作用，只是大部分食物對人體臟腑功能的影響較小，長期食用也不會對人體的整體健康狀況造成明顯影響，如我們每天都吃玉米、小麥等谷物，但體質卻沒有明顯變化;藥物供給人體的營養物質很少，不足以維持正常的生命活動，如柴胡除了植物纖維外，幾乎不含有任何糖類、油脂和蛋白質等營養物質，吃再多也不能滿足人體的營養需求;而有些食材則兼具食物和藥物的優點，在滿足人體營養需求的同時，還能調理臟腑功能，強身健體，防治疾病，如蜂蜜不僅有豐富的果糖和葡萄糖，能夠為人體提供足夠的糖類營養物質，還具有治療腹痛、便秘和咳嗽等病癥的作用。

二、“藥食同源”在生活中的應用

我國自古就有養生之說，主張通過調節飲食、運動、生活習慣和情緒來強身健體，預防疾病，其中對飲食的調節就是以藥食同源理為依據，通過合理搭配食物與藥食同源之品，改變飲食結構，緩慢改善身體素質，提高抗病能力。隨著改革開放的進行，我國民眾的生活水平得到顯著提高，人們在滿足生存需求之后，開始追求生存質量的提高，越來越重視身體健康，養生觀念逐漸增強。在眾多養生手段中，食養無疑是在物質資源豐富的當今社會中最容易實現的養生途徑，故兼具食物和藥物雙重作用的食材逐漸成為了生活中必不可少的養生工具。經過長期的生活經驗積累，人們總結出了不同性別、年齡和體質的人群和不同季節的食物養生要點，如男性的腎臟功能對其身體健康最為重要，宜食枸杞、桑葚等補腎之品;女性因生理特點容易血虧，宜食阿膠、紅棗等補血之品;小兒脾胃虛弱，容易消化不良，造成食積，宜食山楂、雞內金等健脾消食之品;老人腎虛體弱，宜食山藥、人參等滋補之品;春季疲乏易困，宜食當歸、菠菜等補養肝血之品;夏季炎熱，出汗過多，宜食絲瓜、苦瓜、黃瓜等清熱滋潤之品;秋季干燥，易發咳嗽，宜食百合、蓮藕、黑木耳等潤肺止咳之品;冬季寒冷，氣血運行緩慢，宜食羊肉、肉桂等溫熱之品。

三、“藥食同源”在臨床中的應用

食療是中醫治療疾病的一種特殊方法，其特點是在藥食同源理論的指導下，用中藥方劑的配伍方法來搭配食材，起到調理臟腑功能，治療疾病的作用。由于食療所用材料以食物為主，藥性較弱，故一般見效慢，治療周期長于中藥治療方案，但安全無毒，適宜長期應用。鑒于食療見效慢和安全性高的特點，臨床常用于高血壓和糖尿病等慢性病，如用地黃粥、豬胰湯和兔肉湯等食療方治療糖尿病，用首烏大棗粥、海帶冬瓜薏苡仁湯、枸杞炒青筍和菊楂茶等食療方治療高血壓。與日常養生相比，臨床食療更注重食材的搭配，以發揮食材最大的功效。由于食療的周期較長，病人需要長期服用根據食療方烹制的粥、湯、茶，所以食療方不僅要具備治療疾病的作用，還要保證味道鮮美可口，這樣才能讓病人堅持服用。從這個角度來看，食療不僅應用了藥食同源理論，還體現了“醫廚同道”的思想，在操作難度和理論高度上都高于藥物治療，對中醫藥的發展有重要的促進作用。

綜上所述，藥食同源理論是中醫養生之道的重要組成部分，根據中醫基礎理論合理應用食材，于生活能夠養生保健，于臨床能強身治病，對提高人們的生活質量有重要意義。

【參考文獻】

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