秋季海鮮上市，煮熟蒸透是關鍵

李惺

石家莊市疾控中心近日發布健康提醒：秋季正是大量海鮮上市的時節，蟹肥、蝦美、魚香，人們在品嘗美味的同時，也存在健康隱患。

市疾控中心衛生與食品營養所陸輝介紹，魚類、毛蚶、螺螄等海產品體內常存留有各種致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用時加熱不徹底，可引起惡心、嘔吐和腹瀉等食物中毒癥狀，嚴重者可導致敗血癥和神經系統疾病。

我國每年因食用被污染的海產品而引起的食源性疾病占有較大比例，近年來弧菌（如副溶血性弧菌、創傷弧菌等）性感染發病率也逐漸增加。創傷弧菌是分布極廣的海洋細菌，自然生存于近海、海灣的海水及海底沉積物中，可自海水、貝殼類及海魚中分離到。多在夏秋季發病，以沿海地區為多，或患者有去沿海地區旅游及進食海產品史。

創傷弧菌感染發病較急，常在進食后24小時發病。患者大多有發熱、畏寒、嘔吐及腹瀉癥狀。除經口感染，還可經皮膚傷口入侵而發生局部感染。病情發展很快，75%的患者在入院48小時內因多臟器功能不全而死亡，被稱為“海洋中的無聲殺手”。慢性病伴免疫功能低下者、高齡、糖尿病、血液病患者感染此菌易發生嚴重敗血癥。

那么，如何預防海產品引起的食源性疾病？陸輝為您開出“防控健康套餐”：

1.食用海產品或水產品前要充分煮熟、蒸透，因高溫可以殺死細菌；若出現腹瀉、嘔吐癥狀及時去正規醫療機構就診。

2.到海邊戲水或生吃海鮮時一定要做好保護措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口者，以免被創傷弧菌侵襲導致感染；處理海鮮時應戴手套，以防止扎傷。

3.講究個人衛生，飯前便后勤洗手，保證充足的睡眠，提高自身機體免疫力。

（摘自《燕趙晚報》）